PDA

Просмотр полной версии : Лыска или лысуха



Maxwell
31.08.2012, 20:52
http://birds-altay.ru/wp-content/uploads/2010/03/5-350x259.jpg



А вы посмотрите на неё. Если лысуха стоит на берегу, она совсем не напоминает водоплавающую птицу. Клюв острый, как у вороны, лапы не перепончатые, летает неохотно, от опасности убегает, а не улетает. Чаще всего, когда рыбаки слышат за зарослями камыша шлепки, будто кто-то идёт по воде, и заглядывают из любопытства, «топтун» ентот предстаёт в виде крупной, чёрной, плывущей по воде птицы.


Голос тоже непохож на утиное кряканье, звонкое «тьек, тьек», доносящееся из камышей ни с чем не перепутаешь… Зато в своей родной стихии, тихих, поросших камышом заводях, эти птички, размером небольшую утку, шустро плавают, ныряют, и в случае опасности могут проплыть под водой значительное расстояние, говорят, до 40 м. «Лысу́ха, или лы́ска (лат. Fulica atra) – небольшая водоплавающая птица семейства пастушковых, широко распространённая на обширной территории Евразии, Северной Африки и Австралии. В пределах ареала хорошо узнаваема по белому клюву и белой кожистой бляхе на лбу.»

http://img-fotki.yandex.ru/get/53/evelinalina.3/0_d5b2_fc0e41e3_L.jpg

Как только не называют лысуху… «Чиновник» из за белой бляхи на лбу, напоминающей кокарду и чёрный, аккуратный «костюмчик». «Водяная ворона» из-за схожести с вороной серо-чёрным цветом оперения и формой клюва и головы. «Черная гагара», потому что по повадкам напоминает птиц семейства и даже в полёте «сутулится», нагиная голову вниз, как гагара. «Пастушка», так как птица относится к отряду пастушковых. Интересное анатомическое строение, ноги у лысухи отодвинуты далеко назад, тоже нашло отражение в не совсем приличном названии «жопоножка». Но чаще всего, в наших местах называют её «водяной курочкой». И не только из-за внешней похожести, но и из-за лёгкой «приручаемости» этой дикой водоплавающей птицы. Если люди не представляют для птиц опасности в течении долгого времени, птицы легко подпускают себе и даже приручаются брать корм из рук! Проверено на собственном опыте.

http://otdyhvukraine.com.ua/ohota/lysuha.jpg


Если у кряквы за сезон выводится пять-шесть утят, то кладка лысухи это 9-16 яиц! Правда, специально на лысуху никто не охотится, бьют попутно на утиной охоте. Врагов у лысухи немного. Гнёзда она строит в камышах, добраться до них можно лишь вплавь ли по воздуху. Следовательно, главные враги лысух – ондатра, пернатые хищники и, естественно, человек. Последний особенно. Готовить лысуху тоже надо уметь. Питается она в основном водорослями, мелкими болотными беспозвоночными и лягушками. Если повезёт, подбирает мёртвую рыбу. Мясо и подкожный жир этой птички пахнет тиной, следовательно, тушку приходится перед приготовлением вымачивать в солёной воде. Не всем нравится и вкус подкожного жира. Кроме того, под перьями находится густой слой пуха, который выщипать просто невозможно. Поэтому, перед приготовлением «водную курочку» рекомендуют не щипать, а снимать шкурку вместе с перьями и пухом полностью. Хотя, многие любители утверждают, что «шкура» с птицы в таком случае снимается со всем подкожным жиром, что резко ухудшает довольно специфический вкус этой птицы. Кстати, на черноморском и каспийском побережье, где лысухи собираются огромными стаями, охота на них организуется в октябре-ноябре, когда птица находится в «самом соку», с наиболее большим количеством подкожного жира. И, кстати, в старинных кулинарных рецептах всегда рекомендуют брать «октябрьско-ноябрьскую» лысуху и ни в коем случае не снимать с неё шкурку. Выдергать перья и осмолить на открытом огне. Так при приготовлении, особенно запекании, мясо пропитывается растопившимся подкожным жиром и становится особенно вкусным. Жаль только, что из средней полосы птица начинает улетать ещё в конце августа.

http://samlib.ru/img/a/ashurow_n_p/a-0081/24.jpg


Лысуха птица настолько своеобразная, что есть её, даже приготовленную по всем правилам, тоже надо уметь! Едят птичку очень осторожно, отделяя мясо от костей руками и осторожно пережёвыя каждый кусочек. Почему? Цитата с кулинарного форума «Когда дичь правильно и хорошо приготовлена, у нее мясо легко отстает от костей. Есть ее нужно очень осторожно и не спеша. Во-первых, потому что дробь из свинца разлетается по всему телу, она может оказаться в разных непредвиденных местах и кусочках мяса (бьют лысуху мелкой дробью и с близкого расстояния, прим. автора). Чтобы не сломать зубы (хотя свинец мягкий и может войти в дырявый зуб вместо пломбы), жевать надо осторожно. Во-вторых, у дикой лысухи необыкновенно нежные, тонкие и острые косточки, которые лучше выбирать руками, чтобы не проглотить». Вообще, учёные подчеркивают, что птицы, похожие на нашу лысуху встречаются по всему земному шару. Объясняется это плохой способностью ориентироваться, «ленивостью» и высокой плодовитость этого класса птиц. Так, встретив в океане островок с благоприятными условиями, птицы обычно не летят дальше, а остаются на новом месте «на веки вечные». Кстати, в последнее время учёные наблюдают не улетевших лысух на незамерзающих зимой водоёмах средней полосы, особенно в городах, где люди их заботливо подкармливают всю зиму. Вот такая она, «водяная курица», птица, которую можно встретить практически на любом российском, казахском и украинском водоёме, относительно спокойном и не отравленном сточными водами.

Александр
31.08.2012, 21:05
Мне кажется и в голодный год её не ел бы.:0123:

Serg.
31.08.2012, 22:14
Тебе не правильно кажется.Я так полагаю.Не знаю откуда такая брезгливость-разве что из за "легко доступности" данного "трофея" возможно.Была б она как утка хитрющая-ценилась бы по другому 100%.
А в отношении кулинарных изысков-не согласен С Максом /нл это не его личный рецепт,а ссылка/ что шкурку лучше не снимать.Отнюдь.Если не снимать,она наверное действительно пропитывается и т.д.Но тогда конкретный рыбный духан от неё или что то подобное-это просто жесть...
А если шкуру снять/снимается кстати очень легко и быстро"чулком"/ вымочить два три часа в слабом растворе уксуса и специй-легкий маринад- и потом потушить-горлица отдыхает полностью.Мясо красное как говядина или зайчатина.Вкус не передаваемый...Но все в принципе на любителя.
Французы вон лягушек пользуют...А меня точно не заставишь и понюхать ихнее такое "варево"

Maxwell
31.08.2012, 22:44
Это из инета взято... с лысухи шкуру драть 100%, но все равно она гадкая и вонючая

Serg.
31.08.2012, 22:54
А косого если без "вымочки"-то чё ? Тоже гадкий и вонючий.
Но это все таки не лягушек точить...
Заблуждение.Рекомендую.Но только вымочить и лаврушки и лука белого побольше-отделивает и дух отшибает.Можно просто в нескольких водах перед основным маринадом.
В принице когда утка есть,лысуха ни к чему.А бывает-ни одной-только лысухи.Ну тут и сам на безрыбье-раком станешь ...

karas71
01.09.2012, 11:43
Мне кажется и в голодный год её не ел бы.:0123:
А зря если правельно приготовить пальчики оближиш. У меня мамка только лысух и просит ей крыжень не надо
а какие она пельмени делает из них пальчики оближиш

Дмитрий78
01.09.2012, 11:46
Это из инета взято... с лысухи шкуру драть 100%, но все равно она гадкая и вонючая
В том году на ставке убил, не поленился накачать лодку, привез домой, жена при общипке этой птички сказала, что и готовить не будет, уж ооччень воняла толи рыбой, толи еще чем то... собаки тоже отказались:0210:
А вот напарник был на Родине у себя, на Кубане, так там ее бьют полным ходом, у местных пользуется большой популярностью, шкуру снимают при приготовлении, т.к. воняет сам по себе подкожный жир. Многие ее бьют там ради пупков -говорят очень большие и вкусные

Maxwell
01.09.2012, 13:12
Дмитрий78, и у нас пупы с нее выдирают... хотя я, например, такое есть не могу (пуп) :0123:

Serg.
01.09.2012, 13:33
Щипала от не знания.Голову отделил,и шкуру вниз с шеи далее-слетает прекрасно одним движением.И сразу или котам или в помойку.Вместе с перьями можно-не щипать.

Дмитрий78
01.09.2012, 16:21
Щипала от не знания.
Вот то то и оно...

Serg.
01.09.2012, 16:50
Ну теперь дело за тобой и за лысухой.У тебя шоб повезло,а она /лысуха/ шоб не убереглась.
И далее личным примером-за шкуру хвать и резко вниз-5минут и лысуха в полном смысле лысая-без "шерсти".Вымачивай ,приготовь и пробуй.Саме то- в духовке на противне,сверху под фольгой и в майонезном соусе+ чуть чуть розмарина туда.Соседи посбегаются-такой духан из духовки идет.Только не пережарить,а тушить.Когда угли -вроде не вскусно ...

Дмитрий78
01.09.2012, 17:49
Ну теперь дело за тобой и за лысухой.У тебя шоб повезло,а она /лысуха/ шоб не убереглась.
:0123:Значит надо ехать на ставок, лыски только и остались, изредко чирки проскакивают, а вот про крыжней можно и не вспоминать до перелета

Сары-Су
23.02.2013, 22:22
В Азербайджане её называют Кашкалдак. И кстати местное насиление её и султанку т.е.султанская курица обажают. К нам на охоте подъезжали местные азеры и меняли у нас кашкалдаков на уток в соотношении две утки один кашкалдак. Ребята охота другая была. Вся дич зимовала на Каспии на лиманах Сары-Су Дивичи. Дичи было не описать словами. Жаль всё ушло в прошлое.

Serg.
23.02.2013, 23:39
+1000 ушло и похоже безвозвратно...

Kabansan
23.02.2013, 23:51
В Азербайджане её называют Кашкалдак. И кстати местное насиление её и султанку т.е.султанская курица обажают. К нам на охоте подъезжали местные азеры и меняли у нас кашкалдаков на уток в соотношении две утки один кашкалдак. Ребята охота другая была. Вся дич зимовала на Каспии на лиманах Сары-Су Дивичи. Дичи было не описать словами. Жаль всё ушло в прошлое.

В Казахстане, на сколько знаю, тоже Кашкалдаком величали

Serg.
23.02.2013, 23:54
А как в переводе "кашкалдак" че означает ?У меня знакомый был фамилия Кашкалда.

hunter179
24.02.2013, 07:59
А как в переводе "кашкалдак" че означает ?



Serg., в переводе означает ГИДРОВОРОНА :0118:

Serg.
24.02.2013, 09:22
Я серьёзно-есть же такая фамилия.Значит она откудато с чем то инициализируется ?

Maxwell
23.04.2013, 21:30
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=eYEkI09oEIc

hunter179
24.04.2013, 22:17
http://i50.fastpic.ru/big/2013/0424/e3/c2dd76609e7989336451ac40d2d58fe3.jpg

Распространение
Обитает на крупных реках и озерах. Предпочитает озера, старицы в поймах, дельты рек с изобилием протоков и лиманы в устьях рек. На чистых, открытых и глубоких озерах лысуха не гнездится.

Гнездование
Гнездится как на небольших, так и на крупных водоемах, густо заросших камышом, тростником и прочей надводной растительностью. Небольшая глубина водоемов, обилие камыша, тростника и водных растений, илистое дно и чередование зарослей и открытых плесов — обязательные условия обитания этого вида.

Перелёт
Частично перелетная птица. Зимует в Южной Азии и Африке, а также на Черном и Каспийском морях, в Закавказье и Средней Азии на морских заливах и незамерзающих озерах, где иногда собирается в многотысячные стаи.Отлет проходит в августе.

Брачный период
Лысухи прилетают во второй половине апреля, и вскоре можно наблюдать их своеобразные брачные игры, после которых образуются пары. В мае приступают к постройке гнезда и откладыванию яиц. Продолжительность насиживания около 22 дней. В конце июня — первой половине июля появляются птенцы, которые в августе, достигнув величины взрослых, соединяются с соседними выводками, а затем объединяются в крупные стаи, которые держатся на водоемах до отлета. Отлет проходит в августе.

Число новорожденных
7-9.

Питание
Лысуха питается как растительной, так и животной пищей. Она ест зелень и плоды водяных растений (рдестов, перистолистников и др.), при случае хлебные зерна и семена, кроме того мелкую рыбу, насекомых, червей и всяких беспозвоночных, которых добывает в иле. Пищу она достает обычно на дне и нередко ныряет или собирает ее под водой, опрокинувшись головой вниз, подобно уткам.

Распространение
Лысуха распространена весьма широко. В Европейской части России она встречается на севере изредка под Архангельском, а в бассейне Камы еще гнездится приблизительно под 58° северной широты. К югу от этой линии лысуха встречается повсеместно. Она гнездится по всей южной полосе Сибири (по-видимому, не севернее 55° северной широты), в бассейне Амура, в Казахстане, по всей Средней Азии и на Кавказе. Вне пределов страны этот вид живет во всей Европе, кроме севера Скандинавии, и на значительном протяжении Африки. Встречается в Японии, Китае, Монголии, Индии, Афганистане, Иране, Малой Азии, Сирии и Палестине.

Саня-Лиман
25.04.2013, 22:23
Вот где любитель гидроворон

https://www.youtube.com/watch?v=qJLg_IFNH5w