PDA

Просмотр полной версии : Как солить селёдку?



Kabansan
05.02.2013, 17:47
Не совсем охотничья кухня, но всёже. Если чо перекиньте темку))). Я понимаю, что Гугля рулит, но хочется услышать- кто, как солит селёдочку? Очень люблю малосольную, а как говорится- хочеш сделать хорошо- сделай сам:0123: Поделитесь опытом, хочу сам научиться, уже закупил сегодня мороженой, но и солёной взял, чтоб не ждать долго)))))).

GolDen
05.02.2013, 18:12
но и солёной взял, чтоб не ждать долго)))))).
под 50???? :0123:

Maxwell
05.02.2013, 18:38
а она че, несоленая где то продается?

Kabansan
05.02.2013, 19:51
Замороженная. А как её солят, не из свежей же?

---------- Добавлено в 18:51 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 18:49 ----------


под 50???? :0123:

А чо смешного, захотелось селёдочки жирненькой, ну не буду же я её, всухую отведывать. Дурной тон:0123:

resurs66
05.02.2013, 20:09
Тоже полюбляю собственного приготовления.Рецепт прост.
В литровую банку кидаем крупнонарезанную сельдь(кусочки),соль(по вкусу,гд-то 1 ст. ложка),перец душистый,можно горошек,лук (чищеный и нарезаный),немного масла(оливковое приветствуется),уксус(по вкусу и совсем чуть-чуть),перемешиваем и в холодильник.День-два и всё готово,отличная закусь.

Александр
06.02.2013, 09:54
Так, к стати сказать ,можно и толстолобика засолить.

Maxwell
06.02.2013, 11:03
Александр, так и кита засолить можно :0123:

GolDen
06.02.2013, 13:45
Александр, так и кита засолить можно :0123:

не получится!!!!!! в литровую банку не влезет :0123:

Александр
06.02.2013, 14:08
Не я серьезно. Режиться на кусочки (на полосочки) ,также складывается в банку.Соль специи и т.д.и в холодильник.Очь вкусно получается.

Maxwell
06.02.2013, 14:10
А у меня жена на рынке покупает. Там жирная и малосольная. С гадостью из Амстора не имеет ничего общего.

GolDen
06.02.2013, 14:15
А у меня жена на рынке покупает.
пофлужу немного, но овощи и фрукты на рынке тоже по лучше )))) в супермаркетах их вообще не покупаю

Александр
06.02.2013, 14:16
Макс ,ну я с Амстором сравнить не могу.На рынке же наверно самодельная.Блин слюни текут .Надо на днях сделать.:0123:

Филимон
06.02.2013, 14:17
Я солю в кастрюле из нержавейки. Перец, уксус, немного водички. Ну и много много лука. Масло не добавляю вообще.

Александр
06.02.2013, 14:23
Я так думаю ,что Kabansan, имел в виду как солить целую селедку.Вот этот бы рецепт хотелось бы узнать.На базаре жена не у всех покупает.А только там где самая вкусная.По этому я так думаю что у каждого свой рецепт.Вроде такое слышал что ингредиенты соль и селитра(пищевая) а вот сколько чего и как???Это бы хотелось бы знать.

Жека
06.02.2013, 14:25
Главное, что б усилители вкуса не сыпали :0513:

Maxwell
06.02.2013, 14:28
Жека, А это ты уже ни как не проверишь, не на базаре, не в магазине

Kabansan
06.02.2013, 14:33
Я так думаю ,что Kabansan, имел в виду как солить целую селедку.Вот этот бы рецепт хотелось бы узнать.На базаре жена не у всех покупает.А только там где самая вкусная.По этому я так думаю что у каждого свой рецепт.Вроде такое слышал что ингредиенты соль и селитра(пищевая) а вот сколько чего и как???Это бы хотелось бы знать.

Совершенно верно, потому-как только неразделанная селёдка будет максимально нежной и жирной, только надо жабры удалять (я замариную одну кусочками, а одну целиком, рецепт пока подбираю). Покупаю селёдку только на Крытом Рынке в одной и той же точки, за 2года ни разу не подвела. Но хочется самому)))

Maxwell
06.02.2013, 14:34
Блин, у меня уже слюни градом :0123:

гарыныч
06.02.2013, 18:20
Блин, у меня уже слюни градом :0123:

а я яблочком закусил:0124:

Grek0989
06.02.2013, 18:57
У меня тетя жила на севере и работала в рыбном цеху, до сих пор помню как она привозила разную рыбку вкусную, так вот она меня и научила селедку солить. Кипятим 2,5 стакана воды, туда столовую ложку соли, и чайную ложку сахара(хватает на 2 селедки), даем маринаду остыть, и заливаем им рыбу, я использую посуду для микроволновки, и накрываем крышкой. В холодильник на 2 дня, будет малосольная, на 4 дня соленная. Можно еще тмин добавить, но мне не нравится. Да и у рыбы обязательно удалить жабры.

Александр
06.02.2013, 19:42
вот это ближе к делу.

Олежон
01.12.2014, 21:05
только что заметил в ленте одноклассников.
Наша семья уже давно не покупает соленую скумбрию или селедку в магазине, домашняя засолка намного вкуснее, да и безопастнее. Потрясающая рыбка получается! Хочется еще, и еще... Рекомендую!

Ингредиенты:

1 кг скумбрии ИЛИ селедки
0,5 литра воды
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
Лавровый лист и черный перец горошком
Рецепт приготовления:

Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить соль и сахар, довести до кипения. Добавить лавровый лист и черный перец. Остудить рассол. Рыбу уложить в емкость в которой будите засаливать. Залить рыбу остывшим рассолом и поставить в холодитьник для засолки.
Время засолки зависит от того на сколько соленую селёдку или скумбрию вы любите. От 1 суток до 7 дней.
http://i.flamber.ru/files/st8/1383073182/1417457323_g.jpg

FROL1
01.12.2014, 21:09
По технологии (правильной) селедка должна солиться 28-40 суток!!!

Эмир 65
01.12.2014, 21:11
По технологии (правильной) селедка должна солиться 28-40 суток!!!

:0210: умереть с голоду можно!

FROL1
01.12.2014, 21:12
Согласен!!! Но потом за уши не оттянешь))) :0135:

GolDen
01.12.2014, 21:15
Осталось где то селедку найти.... Несоленую))))

FROL1
01.12.2014, 21:19
Ден , а у тебя аквариум есть???:0124:

Олежон
01.12.2014, 21:19
Найти наверое можно,главное,чтоб свежая была.Я пару недель назад захотел скумбрии закоптить.Купил мороженую на рынке-2 кг.Дома разморозил,а она разлезлась как...ну ...короче кака была)))

GolDen
01.12.2014, 21:20
Я давненько не встречал.

Олежон
01.12.2014, 21:22
Може то я попал на старые запасы?

FROL1
01.12.2014, 21:23
Кого аквариум)))) ????

Олежон
01.12.2014, 21:23
Я теперь жду льда,см 8.Если повезёт,буду делать хе из щуки))

GolDen
01.12.2014, 21:32
В аквариуме уже год плавают в воздухе невидимые рыбки)))))
Я имел в виду что сельдь не видел несоленую уже очень давно.

Олежон
01.12.2014, 21:34
GolDen, аквариум можно будет приспособить в большую посудину для засолки селёдки.

GolDen
01.12.2014, 21:42
Ага, солить буду в нем селедку и на рынке продавать)))))

Эмир 65
01.12.2014, 21:56
Може то я попал на старые запасы?

:0125: на очень старые !!

GolDen
01.12.2014, 21:59
хватит о еде на ночь глядя!!!))))) селедку то уже нигде не купишь!!!!
Хотя я запеканочки сейчас слопал))))))

Олежон
01.12.2014, 23:14
А я шубу тарелочку вмолотил.Правда не из селёдки а какихто мелких рыбин,толи анчоус толи хз.

hunter179
14.08.2020, 12:08
Свеже выловленную - острым ножечком срезаю тешу ( нижнюю часть брюшка ) и выпотрашиваю для того чтобы сошла кровь. Промываю в проточной воде. Закладываю в миску и засыпаю крупной солью на сутки.
Просолившуюся селёдку промыть, острым ножом сделать надрез по всей спинке и вокруг головы. Снять кожу и удалить плавники.
Нарезаем тушку на порционные кусочки и закладываем в стеклянную банку перемеживая нарезаным кольцами луком. Всё это заливаем подсолнечным маслом и в холодильник.
Приятного аппетита!