Ira
26.03.2013, 15:34
Сайт наша-офигеть интересный И что для меня немаловажно-чем проще, тем лучше:0123:
Итак. Рыба.
—Рыба крупная — 1 штука —Морская соль—Белки
http://i5.pixs.ru/storage/1/3/6/46b33211ba_3134010_7519136.jpg
—Рыбину брать лучше морскую
—На 1 кг рыбы - 1 кг соляной смеси. Смесь делается в следующей пропорции:
1 кг обычной соли, 500 г крупной морской соли, 3 яичных белка, 80 мл воды.
http://i5.pixs.ru/storage/1/4/3/7590914e42_3533789_7519143.jpg
В емкости интенсивно перемешиваем соль (обычную и морскую), белки и воду.
Получается такое пушистое "тесто".
http://i5.pixs.ru/storage/1/5/0/697ac22bab_4587281_7519150.jpg
На противне делаем подушку из соли, на которую выкладываем очищенную от чешуи и внутренностей рыбу.
Аккуратно залепляем ее солью сверху. Таким космонавтиком.
http://i5.pixs.ru/storage/1/5/4/6fffe438b1_4750070_7519154.jpg
И ставим в предварительно разогретую до 240 градусов духовку.
Килограмовую и меньше - на 20-25 минут.
И дальше шаг 5 минут на каждые 500 г веса рыбы. (Соответственно, своего трехкэгэшного сибаса я готовила 45 минут).
Тут Вам надо будет чуть-чуть самостоятельно "пристреляться",
духовки все разные, у меня во Франции, например, она ну очень "активная".
Вынимаем. Даем постоять минут пять.
http://i5.pixs.ru/storage/1/5/9/59dcd7e4bd_1063606_7519159.jpg
Раскалываем (она очень твердая), снимаем соляную корку.
http://i5.pixs.ru/storage/1/6/3/d5aa5be32c_2927994_7519163.jpg
Чистим шкуру. Аккуратно отделяем мясо от коcтей и выкладываем на тарелки.
Я к такой рыбе ставлю на стол только оливковое масло, черный перец и порезанные пополам лимоны.
Солить ее не надо. ) Не переживайте, соли она возмет самостоятельно ровно столько сколько нужно.
На гарнир, что-нибудь ну очень простое.
Грилованные овощи, печеный или вареный картофель, рис, шпинат. Ну Вы сами решите
Итак. Рыба.
—Рыба крупная — 1 штука —Морская соль—Белки
http://i5.pixs.ru/storage/1/3/6/46b33211ba_3134010_7519136.jpg
—Рыбину брать лучше морскую
—На 1 кг рыбы - 1 кг соляной смеси. Смесь делается в следующей пропорции:
1 кг обычной соли, 500 г крупной морской соли, 3 яичных белка, 80 мл воды.
http://i5.pixs.ru/storage/1/4/3/7590914e42_3533789_7519143.jpg
В емкости интенсивно перемешиваем соль (обычную и морскую), белки и воду.
Получается такое пушистое "тесто".
http://i5.pixs.ru/storage/1/5/0/697ac22bab_4587281_7519150.jpg
На противне делаем подушку из соли, на которую выкладываем очищенную от чешуи и внутренностей рыбу.
Аккуратно залепляем ее солью сверху. Таким космонавтиком.
http://i5.pixs.ru/storage/1/5/4/6fffe438b1_4750070_7519154.jpg
И ставим в предварительно разогретую до 240 градусов духовку.
Килограмовую и меньше - на 20-25 минут.
И дальше шаг 5 минут на каждые 500 г веса рыбы. (Соответственно, своего трехкэгэшного сибаса я готовила 45 минут).
Тут Вам надо будет чуть-чуть самостоятельно "пристреляться",
духовки все разные, у меня во Франции, например, она ну очень "активная".
Вынимаем. Даем постоять минут пять.
http://i5.pixs.ru/storage/1/5/9/59dcd7e4bd_1063606_7519159.jpg
Раскалываем (она очень твердая), снимаем соляную корку.
http://i5.pixs.ru/storage/1/6/3/d5aa5be32c_2927994_7519163.jpg
Чистим шкуру. Аккуратно отделяем мясо от коcтей и выкладываем на тарелки.
Я к такой рыбе ставлю на стол только оливковое масло, черный перец и порезанные пополам лимоны.
Солить ее не надо. ) Не переживайте, соли она возмет самостоятельно ровно столько сколько нужно.
На гарнир, что-нибудь ну очень простое.
Грилованные овощи, печеный или вареный картофель, рис, шпинат. Ну Вы сами решите