Tarantul
12.06.2013, 19:33
Ингредиенты:
-мясо,
-куриные бедра,
-сало,
-лавровый лист,
-черный перец,
-соль.
Мясо выбирайте по своему предпочтению. Нарезаем его кусочками где-то 4х4см., забрасываем в глубокую сковороду или кастрюлю и солим. Ставим на маленький огонь и накрываем крышкой (обязательно!!!). Сока от мяса хватит на час (не забываем помешивать). Пока мясо тушится, отделяем куриное от костей и нарезаем его уже кусками побольше. Куриное мясо я использую для того что бы в тушенке помимо цельных кусков свинины была еще волокнистая масса (не знаю как по-другому ее назвать). Она равномерно распределяется при смешивании с кашами и выходит очень вкусно. Когда куриное мясо порезано, а свинина уже тушится около 20 минут, объединяем их и продолжаем тушить. Как только в кастрюле выкипает весь сок и мясо начинает немного пригорать (именно пригорать, а не прилипать), добавляем обычную воду или топленое сало (в моем случае сначала была вода, а потом добавлялось топленое сало). Еще раз солим и перчим всю смесь, обязательно пробуя ее (тушенка должна получиться немного пересоленной). Для вкуса можно добавить натертого или подавленного чеснока. В таком режиме (по необходимости добавляя воду и топленое сало) продолжаем тушить еще 3-4 часа. В общей сложности на приготовление тушенки уходит 4-5 часов.
Итак, почти все готово, начинаем упаковывать. Можно, конечно, где-то найти специальную термопосуду, но за неимением таковой я упаковывал в пакеты от вина или сока. Аккуратно открываем и разрезаем верх пакета, таким образом, чтобы получился глубокий контейнер. Делаем 4 надреза сверху по ребрам пакета глубиной в 5 см (это будет крышка). На дно заливаем растопленное сало со шкварками, примерно на 1 см. Потом забрасываем тушенку. Как только пакет заполнен наполовину, добавляем несколько лавровых листов с перцем «горошек» и дальше наполняем тушенкой. Почти у самого верха заливаем все это топленым салом, чтобы получилось что-то наподобие пробки, и даем немного остыть. Потом заворачиваем пакет, как картонную коробку, обматываем пищевой бумагой и плотно заматываем скотчем (скотч не жалейте, при сильной жаре он не даст вытечь жиру).
Вот и все, домашняя тушенка готова. Такой брикет бросаем в морозильник, пусть там дожидается своего часу. Если в день похода вы положите его в обычную термосумку, то проживет он очень долго. Приятного аппетита.
-мясо,
-куриные бедра,
-сало,
-лавровый лист,
-черный перец,
-соль.
Мясо выбирайте по своему предпочтению. Нарезаем его кусочками где-то 4х4см., забрасываем в глубокую сковороду или кастрюлю и солим. Ставим на маленький огонь и накрываем крышкой (обязательно!!!). Сока от мяса хватит на час (не забываем помешивать). Пока мясо тушится, отделяем куриное от костей и нарезаем его уже кусками побольше. Куриное мясо я использую для того что бы в тушенке помимо цельных кусков свинины была еще волокнистая масса (не знаю как по-другому ее назвать). Она равномерно распределяется при смешивании с кашами и выходит очень вкусно. Когда куриное мясо порезано, а свинина уже тушится около 20 минут, объединяем их и продолжаем тушить. Как только в кастрюле выкипает весь сок и мясо начинает немного пригорать (именно пригорать, а не прилипать), добавляем обычную воду или топленое сало (в моем случае сначала была вода, а потом добавлялось топленое сало). Еще раз солим и перчим всю смесь, обязательно пробуя ее (тушенка должна получиться немного пересоленной). Для вкуса можно добавить натертого или подавленного чеснока. В таком режиме (по необходимости добавляя воду и топленое сало) продолжаем тушить еще 3-4 часа. В общей сложности на приготовление тушенки уходит 4-5 часов.
Итак, почти все готово, начинаем упаковывать. Можно, конечно, где-то найти специальную термопосуду, но за неимением таковой я упаковывал в пакеты от вина или сока. Аккуратно открываем и разрезаем верх пакета, таким образом, чтобы получился глубокий контейнер. Делаем 4 надреза сверху по ребрам пакета глубиной в 5 см (это будет крышка). На дно заливаем растопленное сало со шкварками, примерно на 1 см. Потом забрасываем тушенку. Как только пакет заполнен наполовину, добавляем несколько лавровых листов с перцем «горошек» и дальше наполняем тушенкой. Почти у самого верха заливаем все это топленым салом, чтобы получилось что-то наподобие пробки, и даем немного остыть. Потом заворачиваем пакет, как картонную коробку, обматываем пищевой бумагой и плотно заматываем скотчем (скотч не жалейте, при сильной жаре он не даст вытечь жиру).
Вот и все, домашняя тушенка готова. Такой брикет бросаем в морозильник, пусть там дожидается своего часу. Если в день похода вы положите его в обычную термосумку, то проживет он очень долго. Приятного аппетита.