PDA

Просмотр полной версии : Расшифровка маркировки консервов.



als6080
21.08.2013, 13:06
Консервы – весьма универсальный продукт питания. Их можно употреблять как холодными, так и разогретыми, причем, если банка металлическая – разогревать продукт можно прямо в ней. Они очень удобны в походах, так как представляют собой конечный продукт, готовый к употреблению, обладают продолжительным сроком годности, не требовательны к условиям хранения и транспортировки, герметично запечатаны. Мы часто используем на вылазках консервы как основной продукт питания, как выбрать хорошие консервы, и определить содержимое банки, не вскрывая ее, если этикетка отсутствует.

Тип банок

Не зависимо от форм и размеров, банки делятся на литографированные и не литографированные. На не литографированных банках этикетка наклеивается на боковую стенку, а на литографированных банках этикетка как таковая отсутствует, она напечатана прямо на стенке банки.

Расположение знаков условных обозначений

На крышках металлических банок большинства видов консервов наносят знаки условных обозначений в два или три ряда, в зависимости от площади крышки, в следующем порядке (пример):

010203

1 01В

А 15

число даты выработки - две цифры (до девятого включительно, впереди ставится 0);

месяц выработки - две цифры ( до девятого включительно впереди ставится 0);

год выработки - две последние цифры;



номер смены - одна цифра;

ассортиментный номер - одна-три цифры;

Для мясных консервов высшего сорта к ассортиментному номеру добавляют букву "В"



индекс системы, в ведении которой находится предприятие-изготовитель - одна-две цифры.

номер предприятия-изготовителя – одна-две цифры



Расшифровка ассортиментного номера наиболее распространенных консервов:

01 – говядина тушеная

03 - свинина тушеная

76 - Молоко цельное сгущенное с сахаром

Е87 - Бобы соевые с измельченной говядиной в томатном соусе

Е88 - Завтрак охотника



Условные обозначения индекса системы:

М - молочная промышленность;

А - мясная промышленность;

КП - пищевая промышленность;

К - плодоовощное хозяйство;

ЦС - потребкооперация;

МС – сельскохозяйственная промышленность

ЛХ - лесное хозяйство

Р - рыбная промышленность.

По индексу системы иногда можно определить и группу консервов (мясные, рыбные, плодоовощные, молочные), если индекс промышленности совпадает с видом консервов, однако этот критерий ненадежный, так как предприятия разных систем могут выпускать консервы разных групп (например, индекс КП могут иметь и мясные, и плодоовощные консервы).



Пример. Консервы в не литографированной банке:

120103

1 01В

А 15

Расшифровка условных обозначений: консервы выпущены 12 января 2003 г. первой сменой. Ассортиментный номер консервов 01 – это говядина тушеная. Литера «В» после ассортиментного номера обозначает высший сорт. Предприятие-изготовитель имеет номер 15 мясной промышленности.

Итог: Говядина тушеная, высший сорт. Выпущена 12 января 2003 г.



Особенность маркировки рыбных консервов

Особенностью маркировки рыбных консервов является наличие трех рядов цифр, причем в третий ряд выносятся номер смены и индекс рыбной промышленности - буква Р. Остальные условные обозначения, размещаемые в первом и втором рядах, содержат сведения, указанные ранее.

На литографированных банках допускается отсутствие индекса рыбной промышленности Р, а на предприятиях с односменным режимом работы - номера смены. В этом случае условные обозначения наносятся в два ряда:

первый ряд:

число даты выработки - две цифры (до девятого включительно, впереди ставится 0);

месяц выработки - две цифры ( до девятого включительно впереди ставится 0);

год выработки - две последние цифры;



второй ряд:

ассортиментный знак и номер предприятия-изготовителя.



Для предприятий-изготовителей, оснащенных импортным маркировочным оборудованием, а также универсальными компостерами, допускается наносить условные обозначения на крышку банок в два ряда:

первый ряд:

Р - индекс рыбной промышленности;

число даты выработки - две цифры (до девятого включительно, впереди ставится 0);

месяц выработки - две цифры ( до девятого включительно впереди ставится 0);

год выработки - две последние цифры;



второй ряд:

номер смены - одна цифра (может отсутствовать, если на предприятии односменный режим работы);

ассортиментный номер - одна-три цифры или буквы кроме Р;

номер предприятия-изготовителя – одна-две цифры



Особенности маркировки молочных консервов

На дне металлической банки со сгущенными молочными продуктами последовательно в один ряд штампуют 5-8 знаков:

М - индекс молочной отрасли промышленности;

номер предприятия-изготовителя – одна-две цифры

ассортиментный номер - одна-три цифры или буквы;

номер смены - одна цифра (может отсутствовать, если на предприятии односменный режим работы);

На крышке штампуют последовательно в один ряд 6 знаков, обозначающих дату изготовления:

число даты выработки - две цифры (до девятого включительно, впереди ставится 0);

месяц выработки - две цифры ( до девятого включительно впереди ставится 0);

год выработки - две последние цифры;



Таким образом, маркировка металлических банок молочных консервов по перечню информационных данных не отличается от других консервов. Отличия заключаются лишь в размещении этих данных в рядах, а также раздельном размещении на крышке и донышке.



Особенности маркировки плодоовощных консервов

Маркировка плодоовощных консервов отличается размещением условных обозначений в три ряда:

первый ряд:

ассортиментный номер - три цифры;

номер смены (бригады) - (одна-две цифры);



второй ряд:

число даты выработки - две цифры (до девятого включительно, впереди ставится 0);

месяц выработки - две цифры ( до девятого включительно впереди ставится 0);

год выработки - две последние цифры;



третий ряд:

индекс отрасли - (К или ЦС);

номер предприятия-изготовителя – одна-три цифры



На крышки литографированных металлических банок наносят следующие условные обозначения:

номер смены (бригады) - (одна-две цифры);

число даты выработки - две цифры (до девятого включительно, впереди ставится 0);

месяц выработки - две цифры ( до девятого включительно впереди ставится 0);

год выработки - две последние цифры;

Допускается наносить номер предприятия-изготовителя (одна-две цифры). Эти информационные данные могут быть нанесены в один, два и три ряда.



Хранение консервов

Хранить консервы следует при температуре воздуха от 0 до 5 °С. Отрицательно влияет на качество и сохраняемость консервов температура ниже О°С. При более высокой температуре в содержимое банки переходит олово, что может ограничить допустимый срок годности консервов. Срок хранения в зависимости от вида и температуры воздуха может быть от года до 3 или 5 лет.

При хранении консервов может возникнуть бомбаж — вспучивание банки. В зависимости от причины различают бомбаж микробиологический, химический и физический. При возникновении бомбажа консервы считаются не пригодными к употреблению. Однако порча консервов может происходить и без изменения внешних признаков, например вследствие закисания содержимого, накопления солей тяжелых металлов.

Maxwell
21.08.2013, 13:56
Это общемировая маркировка?

Алиса
21.08.2013, 14:00
Это общемировая маркировка?
нет