Просмотр полной версии : Куропатка и блюда из нее
Жена приготовила отличнейший супчик из моих двух добытых куропаток. Но суп то такое, обычная еда. А вот задумался, какое более изысканное яство из них можно сделать?
а мне супруга в сметане с тушила :0305:
какое более изысканное яство из них можно сделать?
А ничего изысканого с куропаткой и голубем и НЕ сделаешь...
Суп-лапша....Вытащить готовых куропаток из бульона и обжарить на сливочном масле до корочки...,выложил из сотейника(глубокой сковороды) и пока они остывают приготовь соус:
на 150гр.клюквы - 3 зубчика чеснока мелко порезать(НЕ давить) + столовую ложку с горой мед(НЕ гречишный),хорошо смешать(чтобы мёд разошёлся) и каждый кусочек кропатки полей.НЕ должно быть горячим.
Или другой соус:
Вишня мороженная со сливочным маслом на сковородку,где жарились куропатки,сахар- когда сахар расплавится полностью - 20-30 гр. вишнёвого ликёра ,как почуешь запах спирта - сразу вливай 100гр. рома и фламбэ(поджигай),как увидел, что сахар карамелизуется( 10-15 сек.) туши и снимай с огня,поливай куропаток.
На здоровье!
Суп из куропаток
Суп модели три_капейки.
Берется 3-4 куры на 2-3 литра супа.
Кура щипеццо, потрошиццо и опаливаеццо. Закладываеццо в каструлку. Заливается холодной водой, кидаеццо пара целых луковок и ставится на огонь. Варится примерно минут 40. Снимается пена в процессе. кура вынимаеццо и мясо счищается с костей и кидаеццо обратно в каструлку.
Далее закладывается в ту же каструлку, все резанное кубиками:
- картошка
- морковка
- цветная капуста
варится еще минут 30. Добавляется лавровый лист, соль, перец черный горошком. Еще 5 минут и готово.
Берется 3-4 куры на 2-3 литра супа
:0207: а не до фига ли куропаток?
Это белорусы так прикалываются)
Видно, это больше мясное блюдо, чем первое:0123:
Берётся свеже стрелянная(добытая)куропатка,желательно из под легавой собаки(так намного вкуснее) потрошиться,вымачиваеться,перец, соль, специи повкусу.Улаживаеться в посудину,заливаеться ПИВОМ,да да ПИВОМ,вы не ослышались и тушиться минут 40.Затем нарезать зелень,приправить по вкусу,налить горькую и вспомнить,как всё это было...Приятного аппетита охотники!
Куропатка в томате
Чтобы приготовить куропатку в томате, необходимы ингредиенты: 10 тушек куропаток, 100 грамм сливочного масла, 5-7 помидоров, специи и соль по вкусу, 50 граммов любого сухого вина.
Вымытых и высушенных куропаток разрежьте пополам. Натрите, поперчите и дайте пропитаться 20 минут. Мелко нарежьте потроха (извлеченные из птиц). На сливочном масле в широкой кастрюле обжарьте с двух сторон куропаток, после чего добавьте внутренности и перемешайте. Залейте содержимое вином и 0,5 стакана воды, посолите, добавьте помидоры, предварительно очищенные и измельченные, оставьте тушиться. За несколько минут до готовности добавьте специи. Подавайте горячим на блюде, полив соусом и посыпав зеленью, с любым гарниром.
Любое блюдо из дичи на вашем столе будет самым востребованным и разойдется очень быстро. Рецепты из дичи вы можете пополнить и другими ингредиентами, ведь все зависит от вашего вкуса и вашей фантазии.
---------- Добавлено в 16:07 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 16:05 ----------
Тушеные куропатки
мясо куропаток 500-600 г
морковь 1-2 шт
лук репчатый 1-2 шт
болгарский перец 1 шт (по желанию, у меня не было сегодня)
чернослив без косточек 10-15 шт (по желанию)
вода 1 мультистакан (180 мл)
соевый соус 2 ст.л.
черный молотый перец
щепотка семян кориандра
1 2 ст.л. растительного маслаЕсли в привычное для Вас жаркое добавить парочку интересных ингредиентов - получается просто шедевр, попробуйте!
1. Чашу мультиварки смазать маслом и уложить на дно мясо, порезанное крупными кубиками
http://i.pixs.ru/thumbs/0/3/6/49521966jp_2695412_9609036.jpg (http://pixs.ru/showimage/49521966jp_2695412_9609036.jpg)
http://i.pixs.ru/thumbs/0/4/9/49521967jp_3951354_9609049.jpg (http://pixs.ru/showimage/49521967jp_3951354_9609049.jpg)
http://i.pixs.ru/thumbs/0/5/5/49521968jp_4172957_9609055.jpg (http://pixs.ru/showimage/49521968jp_4172957_9609055.jpg)
---------- Добавлено в 16:09 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 16:07 ----------
2. Сверху слоями выложить крупные полукольца лука, морковь и болгарский перец
посыпать перцем и щепоткой семян кориандра
http://i.pixs.ru/thumbs/0/5/9/49521969jp_3101647_9609059.jpg (http://pixs.ru/showimage/49521969jp_3101647_9609059.jpg)
http://i.pixs.ru/thumbs/0/6/4/49521970jp_9341707_9609064.jpg (http://pixs.ru/showimage/49521970jp_9341707_9609064.jpg)
http://i.pixs.ru/thumbs/0/7/0/49521971jp_6596444_9609070.jpg (http://pixs.ru/showimage/49521971jp_6596444_9609070.jpg)
---------- Добавлено в 16:11 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 16:09 ----------
3. Соевый соус развести 1 м/с воды и вылить к мясу с овощами, солить не нужно.
http://i.pixs.ru/thumbs/0/8/4/49521972jp_3362067_9609084.jpg (http://pixs.ru/showimage/49521972jp_3362067_9609084.jpg)
http://i.pixs.ru/thumbs/0/8/6/49521973jp_4748507_9609086.jpg (http://pixs.ru/showimage/49521973jp_4748507_9609086.jpg)
http://i.pixs.ru/thumbs/0/9/1/49521974jp_5375828_9609091.jpg (http://pixs.ru/showimage/49521974jp_5375828_9609091.jpg)
---------- Добавлено в 16:13 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 16:11 ----------
Включаем соответствующий режим на устройстве, время ставим на 1 час 30 минут. Можно помариновать мясо в мультиварке, заложив продукты заранее и выставив таймер на нужное время так будет еще вкуснее
http://i.pixs.ru/thumbs/0/9/9/49521982jp_5441253_9609099.jpg (http://pixs.ru/showimage/49521982jp_5441253_9609099.jpg)
Мясо просто тает во рту, вкусно с любым гарниром
http://i.pixs.ru/thumbs/1/0/4/49521978jp_9979749_9609104.jpg (http://pixs.ru/showimage/49521978jp_9979749_9609104.jpg)
npodburtnyj
04.11.2013, 19:24
вот хоть один охотник-гурман выложил настоящий рецепт в фотках, в следующее воскресенье выложу плов из куропатки, а под пиво "Арсенал мицне" уууууу....х, да забыл, на охоте предложил охотникам поместятся 10 куропаток на одного ушастика, говорит нашел дурака, так не согласился этот охотник, задумаемся
Grek0989
06.11.2013, 09:10
А в Тельманово куропатка закрыта....
Куропатки в соусе из кабачков и сыра
Из мяса серых куропаток можно приготовить не сложный, быстрый и оригинальный ужин. Гарантируем, что получится очень вкусно.
Ингредиенты:
Две-три куропаткиОдин средних размеров кабачок (другие рецепты из кабачков)100 грамм сливочного маслаСоль и специи250 мл сливок100 грамм сыра
У куропаток удалить перо и кожу, сделав надрез в области шеи и потянув вниз, сняв её чулком. Разрезав ножницами для птицы, тушки по спине, нужно аккуратно достать внутренности, удалить пищевод и зоб. Также необходимо вырезать и выбросить гузку, а тушки развернув, расплющить и приправить специями и солью.
Растопив в сковороде сливочное масло, надо обжарить в нем куропаток до образования золотистой корочки (куропатки жарятся почти как во фритюре, полностью погруженные в масло)
Вынув куропаток из сковороды, нужно на время убирать их в сторону.
У кабачка следует очистить кожу, нарезать его кругами, посолить и обжарить до золотистой корочки, мякоть должна стать мягкой.
Как только кабачок будет готов, нужно добавить на сковороду сыр и сливки и прогревать до полного растворения сыра.
Если блюдо не подается на стол сразу после приготовления, то куропаток укладывают в соус и закрывают крышкой, а перед подачей на стол разогревают около 10 минут на медленном огне.
Выложив готовую куропатку на тарелку, её нужно полить соусом и подать с гарниром.
В виде гарнира хорошо использовать жаренные гренки из белого хлеба, макароны, гречу или припущенные овощи.
К этому блюду непременно следует подать белое сухое столовое вино.
Удачи в приготовлении и приятного аппетита!!!!
Powered by vBulletin® Version 4.2.2 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot