PDA

Просмотр полной версии : Махан



Maxwell
25.10.2011, 15:28
Кто где берет? Последние пару лет, являюсь любителем сего продукта. По возможности беру в Макеевке, у Розы. Но иногда и на Крытом рынке.

http://board.salle.com.ua/i/4576/45769/85957_2009111057.jpg

Sarmat
25.10.2011, 16:48
На свой юбилей брал в Ашане . Плевался. Скоки денег хочет Роза ?

Ira
25.10.2011, 19:52
на Майском рынке. вкусный. У частников.
палка стоит около 50 грн. , 52-55 вот так.

GolDen
26.10.2011, 13:17
если че, звони.... через дядьку возьму знатный тебе маханчик

Sarmat
26.10.2011, 13:24
если че, звони.... через дядьку возьму знатный тебе маханчик

Ты это кому сказал ?

GolDen
26.10.2011, 17:28
Ты это кому сказал ?
куманьку

Maxwell
26.10.2011, 17:39
куманьку

О, сенкс. А ты у кого берешь?

GolDen
26.10.2011, 17:41
я беру через дядьку.... он на нахаловке всех знает, так как сам до сих пор там обитает

Sarmat
27.10.2011, 10:51
Сколько весит палка и скоко денег ?

GolDen
27.10.2011, 13:03
Сколько весит палка и скоко денег ?
тока звонил... Свежачек будет в середине следующего месяца

Edison
27.10.2011, 15:50
Денис,поставь на резерв...:0305:

GolDen
27.10.2011, 15:53
Денис,поставь на резерв...
я даже еще цены не знаю ))))))))) Но махан знатный там всегда :0929:

Edison
27.10.2011, 15:58
Знаю,поэтому ставь!

Sarmat
27.10.2011, 16:06
И мне пару .

GolDen
28.10.2011, 11:21
И мне пару .
Будем на опт тянуть )))) :0123:

GolDen
15.11.2011, 23:46
вчера презентовали палочку махана.... ни как не доберусь его попробовать...

Maxwell
15.11.2011, 23:47
Другой кум сказал, что Роза скоро начнет делать свой. Так как делает только с началом морозов.

GolDen
16.11.2011, 12:13
что Роза
ни эта ли Роза????

http://www.youtube.com/watch?v=-hD_xfy21P0

Maxwell
16.11.2011, 15:53
GolDen, не, та макеевская :0124:

vostok345
16.11.2011, 18:47
http://mahan.com.ua/

GolDen
16.11.2011, 18:49
http://mahan.com.ua/
???? что за странный сайт??? :0229:

vostok345
16.11.2011, 19:20
???? что за странный сайт??? :0229:
не наю.......... Попался под руку.

Бротцворд
17.11.2011, 10:29
вчера купил в Попугае 73 грн. за палку, очень даже ни чего.:0134:

Sarmat
27.12.2011, 14:13
Завтра мне принесут махан цыганский по 55 гр. за штуку. Заказал два штуки.

Maxwell
27.12.2011, 14:17
Sarmat, где будет проводиться дегустация? :0123:

Sarmat
27.12.2011, 15:00
Хочешь попробывать ? Приезжай в пятницу .... Махан с пос. Октябрьский ,там цыганей много. У знакомой дочка замужем за цыганом , вроди как хвалит , размер палки 45 сантиметров :0137: .вес не знает.

Sarmat
29.12.2011, 11:20
Принесли махан , вес около 400 гр. но сырой нужно сушить . цена 55 гр. штука.
Кто там обещал подогнать махан от клавки ???

GolDen
29.12.2011, 11:24
Макс от Доны Розы обещал подогнать ))))

Vlad_Kova
29.12.2011, 11:25
Но пока все покрыто мраком.....

Maxwell
29.12.2011, 11:29
Кум сказал пока морозов нет - они вроде не делают.

GolDen
29.12.2011, 11:30
Они так помиру пойдут ))))

Vlad_Kova
29.12.2011, 11:31
Maxwell, Покушали маханчика...:0229:

Sarmat
29.12.2011, 11:34
Если кому нужно могу позвонить спросить есть ли ещё ?

GolDen
29.12.2011, 11:34
ну кто как, а я свой съел и был очень доволен...... а морозов с нашей то погодой можно лет 5 ждать ))))

Батон
29.12.2011, 12:23
Тут даже не знают, что это такое :0210:

Sarmat
29.12.2011, 12:26
Тут даже не знают, что это такое :0210:
Где это ТУТ ?

Vlad_Kova
29.12.2011, 12:30
Да я и на раскатах Волги удивлял народ маханом. О чем говорить - киевляне не все знают, что это за колбаса.

Maxwell
29.12.2011, 12:37
Где это ТУТ ?

Володя, у меня есть стойкое подозрение, что у него написан город Иркутск. Наверно я куда то не туда смотрю. Кстати, тебе тоже не мешало бы координаты добавить.

Vlad_Kova
29.12.2011, 12:38
Maxwell, Многим бы не мешало....:0134:

Maxwell
29.12.2011, 12:41
Vlad_Kova, а потому что многие писатели, а не читатели. Тема (http://huntersclub.com.ua/showthread.php?t=570&page=1) висит с сентября, но многие считают, что их это не касается

Sarmat
13.12.2012, 12:28
Беру на НГ себе 2 палки махана. Мож кому нужно - закажу .Цена 55 гр.

Maxwell
13.12.2012, 12:30
Sarmat, а че за махан то?

Sarmat
13.12.2012, 12:39
Я беру почти постоянно в одном месте ш-т. Октябрьская . Жена работает в аэропорту - им приносят. На вкус очень нечего , но ещё зависит от возраста лошади , бывает пожошче и помякше , но под пиво всегда нормально. Только провяливать нужно, как правило свежий.

Max72
13.12.2012, 21:10
я в Макеевке заказал махан от Розы) очень вкусно готовят

GolDen
13.12.2012, 21:39
Опять Донна Роза....))))) это та которая из бразилии???? Где много диких обезьян????))))

Max72
13.12.2012, 21:43
Опять Донна Роза....))))) это та которая из бразилии???? Где много диких обезьян????))))
из Макеевки где тоже много обезьян)

Алиса
14.12.2012, 10:32
Их везде хватает

Батон
14.12.2012, 14:05
Маханчик это вещь. Тут, к сожалению, даже не знают, что это такое :0516:

Филимон
14.12.2012, 14:51
У Розы лучший махан в Макеевке

Алиса
14.12.2012, 14:52
Кто же спорит)

Maxwell
14.12.2012, 14:54
Алиса, а у тебя от кого?

Алиса
14.12.2012, 14:54
))))))))0 А у меня свой, собственный)

Sarmat
14.12.2012, 14:55
У Розы лучший махан в Макеевке

Сколько стоит ? Где взять ? № http://s006.radikal.ru/i213/1212/2f/629be05964a4.jpg ??? Когда брал ?

Филимон
14.12.2012, 14:58
Sarmat, еще в том году. В этом еще не брал. Брат угощал. Самый правильный махан, кстати, только зимний.

Алиса
14.12.2012, 14:59
в чем его правильность?

---------- Добавлено в 13:59 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 13:59 ----------

просто у них на чердаках нет условий для того чтобы делать махан летом, слишком тепло и он просто прокисает

Maxwell
14.12.2012, 15:08
Алиса, а вы в чем его делаете?

Алиса
14.12.2012, 15:08
в климат-камере

Maxwell
14.12.2012, 15:09
Алиса, Ого, это как?

Алиса
14.12.2012, 15:12
Это специальные камеры в которых поддерживается нужные влажность и температура для правильного созревания сыровяленых и сырокопченых колбасных изделий

Sarmat
14.12.2012, 15:26
Это специальные камеры в которых поддерживается нужные влажность и температура для правильного созревания сыровяленых и сырокопченых колбасных изделий

Сколько стоит ? Где взять ? № http://s006.radikal.ru/i213/1212/2f/629be05964a4.jpg ???

Алиса
14.12.2012, 15:34
))) 107 грн за 1 кг, один батончик вытягивает на 450 грамм, т.е. около 50 грн... мы кстати от Тёти Розы рукой подать)))

Maxwell
14.12.2012, 15:35
107 грн


А вот чего именно 107? :0123:

Sarmat
14.12.2012, 15:37
Мне эта тётя по барабану и я не знаю и знать не хочу где она живёт . Как приобрести ваш продукт адрес или телефон есть ?

Maxwell
14.12.2012, 15:38
Алиса, бойся его :0124:

Алиса
14.12.2012, 15:41
А вот чего именно 107?
цена такая продажная

Maxwell
14.12.2012, 15:47
Алиса, да я понял, почему именно 107, а не 100 и 110 :0123:

Алиса
14.12.2012, 15:48
По фэншую)

GolDen
15.12.2012, 00:23
мы кстати от Тёти Розы рукой подать)))

Алиса, Мы соседи???? :0123:

АЛЕКСАНДР 0054
15.12.2012, 11:40
у Алисы хороший махан, я пробовал!

Maxwell
15.12.2012, 12:22
АЛЕКСАНДР 0054, рекомендуешь?

GolDen
15.12.2012, 12:34
АЛЕКСАНДР 0054, когда успел?????? :0207:

Edison
15.12.2012, 13:04
Денис,раз вы с Алисой и т.Розой рядом-может возьмешь Дончанам?А мы Максом денеФку передадим:0305:...А то через Макеевку только на охоту.А это либо вечер,либо выходные.

АЛЕКСАНДР 0054
15.12.2012, 13:09
АЛЕКСАНДР 0054, рекомендуешь?

рекомендую ))

---------- Добавлено в 12:09 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 12:08 ----------


АЛЕКСАНДР 0054, когда успел?????? :0207:

было дело, дали попробовать))

GolDen
15.12.2012, 13:37
Edison, да без проблем.... вот только со временем ща напряг.... ведь новый год на носу... и конец света.... ))))))))

Edison
15.12.2012, 13:56
А мы решили в конце света не участвовать.хотя крыша у людей реально едит.

Алиса
17.12.2012, 10:26
Алиса, Мы соседи???? :0123:
Да Бог его знает, наверное раз рядом с Тётей Розой))

GolDen
17.12.2012, 10:34
Алиса, мне перед встречей голову побрить????? :0123:

Алиса
17.12.2012, 10:36
Не надо, а то вдруг обморожение кожных покровов головы будет, я потом виновата буду))))

GolDen
17.12.2012, 10:38
Ну спасибо за заботу :0123:

Алиса
17.12.2012, 10:41
Хотя аватарка итак лысая)

Ira
17.12.2012, 10:50
о..я в субботу по Макеевке рысачила, блин, больше не поеду-черти шо у вас там, а не движение..:0123:

Алиса
17.12.2012, 10:51
Где? у нас мирно, вроде было)

Ira
17.12.2012, 10:55
та по центру где-то...Нужно было встретиться с человеком возле Сарепты (около Цума).
где Цум знаю...вообщем ,пришлось крутится, на рынке разворачиваться, где-то поворачивать:0123: Вообщем до Сарепты я так и не добралась, остановилась тупо где смогла-человек меня сам нашел:0123:

GolDen
17.12.2012, 10:56
Ira, карту купи!!!!:0123:

Алиса
17.12.2012, 10:58
А вот взял бы и подарил карту Ире)

Ira
17.12.2012, 10:58
Не, я буду лучше встречи назначать там -где я знаю. Особенно левые повороты:0123:
Я девочка законопослушная , да и жадная. Я лучше деньги на свои бирюльки потрачу-что собственно я и забирала в Макеевке. Бусики всякие.

GolDen
17.12.2012, 11:00
Я лучше деньги на свои бирюльки потрачу-что собственно я и забирала в Макеевке. Бусики всякие.
сороку напоминаешь :0123:

Алиса
17.12.2012, 11:01
Бусики)))) если мне память не изменяет, то есть ссылочка на это дело чтобы посмотреть?

Ira
17.12.2012, 11:03
сороку напоминаешь :0123:

Все бабы сороки. На самом деле это ручной работы украшения из натуральных камней. В 75% случаях индивидуальный заказ.
Оказывается, в Макеевке живет невероятно талантливый мастер. О как.

Edison
17.12.2012, 11:04
Я лучше деньги на свои бирюльки потрачу-что собственно я и забирала в Макеевке.
Бирюльки...Или брюлики?Контрабандой из АдессЫ?:0123:

GolDen
17.12.2012, 11:05
Оказывается, в Макеевке живет невероятно талантливый мастер. О как.
а как называются???? у мня на работе есть 2 соседки, делают украшения ручной работы.... всякие там безделушки....

Ira
17.12.2012, 11:07
Не, не брюлики Просто бирюльки:0123:
Ден-не поняла вопроса-что как называется?
Это не предприятие. Ну я по крайней мере не предприятие нашла, а человека.
Кстати, через аукро..о как.

GolDen
17.12.2012, 11:10
Это не предприятие. Ну я по крайней мере не предприятие нашла, а человека.
предприятием сложно на звать.... просто работают 2 милые девушки.... :0123:

Ira
17.12.2012, 11:12
ну не знаю, я виделась с одной милой девушкой.

GolDen
17.12.2012, 11:13
в голубой куртке????

Ira
17.12.2012, 11:16
проще сказать -она худенькая рыженькая с очень стильной ассиметричной стрижкой:0123:

GolDen
17.12.2012, 11:18
не, не соседка... :0123:

Ira
17.12.2012, 11:21
зато работы-объедение.
Я же говорю-есть работы -посмотришь-ну молодец, своими руками сделала, жаль ,что я так не умею и так далее.
А есть -посмотришь- и поймешь. Просто уметь мало. Талант нужен.

GolDen
17.12.2012, 11:25
Ira, скинь ссылку на работы :0305: а то новый год на носу.... :0123:

Ira
17.12.2012, 11:29
Ок)))

GolDen
04.09.2013, 09:33
как партия созреет,
так осень уже!!!! пора рожай собирать!!! :0123:

Алиса
04.09.2013, 09:34
так осень уже!!!! пора рожай собирать!!!
))))))))) мы его круглый год собираем)))))))))))

Maxwell
04.09.2013, 09:37
Алиса, а говорила правильный махан только зимний :0123:

Алиса
04.09.2013, 09:42
Алиса, а говорила правильный махан только зимний :0123:
Почитай внимательно, это не я говорила!!!!!!!!!!!!!!!!!!! зимой делают так те у кого вы покупаете махан, потому что они сушат его на чердаке, а летом на чердаке жарко, вот и делают они его только зимой!!!!!!!!!!

Maxwell
04.09.2013, 09:45
Алиса, там где я беру, вроде круглый год уже делают

Алиса
04.09.2013, 09:49
Алиса, там где я беру, вроде круглый год уже делают
хорошо

SONIC
04.09.2013, 10:26
Как страстный любитель МАХАНОВ - я что-то "прощёлкал"...
Какие маханы,где? ( просьба НЕ рифмовать ответ!)
Я то же хочу классный махан,как заказать?

Алиса! Правильному махану нужен сквозняк и НЕ очень важно время года,летом - мясо в кишке' ещё лучше "созревает" и махан более ароматней.Достань махан из холодильника и отрежь два кусочка; один съешь сразу,а второй через 40 минут - "ПОЧУВСВУЙТЕ РАЗНИЦУ!"...

Алиса
04.09.2013, 10:39
SONIC, вы не правы, должно быть движение воздуха, а не сквозняк.

---------- Добавлено в 10:39 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 10:37 ----------

дальше конская колбаса включая махан, выбитая в череву (кишку) имеет абсолютно другой вкус нежели выбитая в оболочку искусственного происхождения и опять же остается на ваше усмотрение

SONIC
04.09.2013, 10:46
Можно отрезать не два кусочка, а чётное количество. Не чётные кусочки съесть холодными,чётные - комнатной температуры...

По этому поводу есть анекдот:

Был в иституте,на кафедре высшей математике профессор и вес у него был 150кг.
В столовой он ставил себе на поднос два салата,два первых,два вторых и два компота...
Подходит к кассе и кассир выбивает 3руб.87коп.
Профессор - НЕ правильно...
Кассир опять посчитала - 3руб.43коп.
Профессор - НЕ правильно...
Кассир ,нервничая,бросила на счётах костяшки - и говорит:"Ну ладно,ошиблась - 3руб.17коп.
Профессор - НЕ правильно - я не знаю сколько будет точно ,однако, я взял всего по два,значит сумма должна быть чётным числом !

И ещё один анекдот,пока не забыл...
Петро, та ти чув як москалi наш БОРЩ звуть?
Нi...
"ПЭРВОЭ" !!!


На моей "клаве" не выставлял украинский язык , поэтому читайте ПЕРВОЕ

Maxwell
04.09.2013, 10:51
Кстати, вот в Европе недавно скандал был с кониной. Что коней на спортивных соревнованиях накалывают всякой фигней, а потом дельцы скупали запрещенное мясо. А как у нас с этим? Как узнать, что в махане не "спортивная" конина, напичканная всей таблицей Менделеева?

Алиса
04.09.2013, 11:03
а ты спроси у тех у кого покупаешь)))))) на самом деле только поверив на честное слово либо отвезти в лабораторию, но поверь эти анализы стоят ну просто пипец........ещё некоторые спецы говорят, что мясо "спортивных" коней жёстче, но это так "писями по воде виляно"

---------- Добавлено в 11:03 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 11:01 ----------

когда махан высушен до степени "милицейской дубинки", то на жёсткость мяса ты не узнаешь...

SONIC
04.09.2013, 11:09
SONIC, вы не правы, должно быть движение воздуха, а не сквозняк.

---------- Добавлено в 10:39 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 10:37 ----------

дальше конская колбаса включая махан, выбитая в череву (кишку) имеет абсолютно другой вкус нежели выбитая в оболочку искусственного происхождения и опять же остается на ваше усмотрение

А что такое сквозняк?
Сквозняк — поток воздуха, возникающий в практически замкнутом пространстве, например в доме, через отверстия, расположенные друг против друга.
В любом помещении...Так что я - прав!

Вообще,все сыровяленне и сырокопчёные колбасы ,в том числе и махан,набиваются ТОЛЬКО в натуральную оболочку(кишку'),даже белкозин - НЕ подходит!!!

Вы не сказали - где купить хороший махан? Кто лучший производитель?

Алиса
04.09.2013, 11:22
Вообще,все сыровяленне и сырокопчёные колбасы ,в том числе и махан,набиваются ТОЛЬКО в натуральную оболочку(кишку'),даже белкозин - НЕ подходит!!!
ответ неверный, для того чтобы махан или любую другую сырокопченую колбасу не повело (чтобы она сохранила товарный внешний вид, не было отслаений оболочки) нельзя допускать сквозняки, вы должны создать движение воздуха при этом не направляя поток воздуха на саму колбасу!!!!!!

Далее есть колбасы сырокопченые традиционного ассортимента, которые не изготавливались и не изготавливаются в череве. Если кто-то дома умудряется это делать, то руль в руки, заводам и цехам ЗАПРЕЩЕНО это делать!

---------- Добавлено в 11:22 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 11:18 ----------


Вы не сказали - где купить хороший махан? Кто луший производитель?
Ну. а насчет этого вопроса, тут диспут был жаркий и все остались при своем мнении.... кому-то Тётя Роза, кому рынок.... а кому свое лучше всего)

SONIC
04.09.2013, 11:35
На счёт куда идёт поток воздуха - на колбасу или опосредовано - вопрос техники,а НЕ смысла приготовления махана.

Назовите хотя бы один вид колбасы сырокопчёной,котрый ЗАПРЕЩЕНО делать в кишке!

Замечу,черево и кишка - НЕ одно и тоже! НЕ занимайтесь словоблудием!

Алиса
04.09.2013, 11:49
Замечу,черево и кишка - НЕ одно и тоже! НЕ занимайтесь словоблудием!
А я говорю, что то что Вы называете кишка называется черевы свинные, говяжьи и бараньи, и я словоблудием не занимаюсь.

---------- Добавлено в 11:49 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 11:41 ----------

http://www.ariva.ru/image/cat-n-s-03.gif

SONIC
04.09.2013, 12:09
А я говорю, что то что Вы называете кишка называется черевы свинные, говяжьи и бараньи, и я словоблудием не занимаюсь.

---------- Добавлено в 11:49 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 11:41 ----------

http://www.ariva.ru/image/cat-n-s-03.gif

Я НЕ упомянул ни разу свинные,бараньи . но "черевы" - это слэнг на "кишки".В словарях Вы найдете ответ...

Вы вдумайтесь!: Махан - чисто тюркское "изобретение" (следовательно свинные отпадают),резать пол-стада овец,чтобы взять кишки для махана - глупо,куда столько баранины девать?
Забили лошадь,чтобы сделать заготовку мяса в поход или на войну ,или куда-нибудь ещё - вот тебе и кишки и мясо, и сало...

---------- Добавлено в 11:06 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 11:01 ----------

На Вашей кртинке : глухарка,кудрявка - не хватает тетёрки и лысушки...

---------- Добавлено в 11:09 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 11:06 ----------

У ВСЕХ НЕ жвачных животных есть тонкий и толстый кишечник (разделы одного кишечного тракта)

Алиса
04.09.2013, 12:32
Это не сленг это утвержденные на государственном уровне определения, дальше я понимаю, если лошадь забили в своем хозяйстве и там по принципу безотходного производства всё будет использовано, и давайте будем реалистами так как делали его тюркские кочевники сейчас его никто не сделает!

SONIC
04.09.2013, 12:33
Пожалуй,начну своё эссе о спортивных лошадях:

Даже если в "Запорожец" налить" 98-й бензин - он НЕ догонит "BMW" - это аксиома!

Спортивным лошадям вкалывают различные препараты для КРАТКОВРЕМЕННОГО улучшения собственных показателей до 8% НЕ более (будь то выносливость,резвость и т.д.).Как правило , это относится к обмену кислорода в организме лошади,приводящему к выбросу мышечной энергии.Срок нахождения таких препаратов в организме лошади до 4-5 часов...
Что касается наращиванию мышечной массы,то в коневодстве манипулируют породой (скрещивают различные линии и т.д.) и простое увеличение мышечной массы ведёт к прослаблению спины ,увеличению общей массы лошади и т.д.
Конезаводчики ревностно относятся к разведению поголовья и "внутри" породы каждый друг друга знает и следит...
Родословные книги тракенов и ганноверов ведутся с XVIII века...

Так,что конину можно есть смело и "спортивную" - это очень вкусно!

---------- Добавлено в 11:33 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 11:32 ----------


Это не сленг это утвержденные на государственном уровне определения

Пожалуйста,ФАКТЫ!

Алиса
04.09.2013, 12:50
и если ты хочешь работать в государстве законно, то обязан следовать законам правилам и нормам, и может быть мы и рады были бы делать махан в "конских кишках", но это не законно, не соответствует закону о безопасности и .т.д..... (Хорошо хоть вообще разрешили использовать конину, а то лосятину можно было кенгурятину можно было, а конину нельзя было)
Вообще я спорить отказываюсь, если Вы знаете в этом толк, знаете где делают так как Вам хочется, Вы свободны приобретать продукцию именно там где Вам хочется.

---------- Добавлено в 12:50 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 12:43 ----------


Пожалуйста,ФАКТЫ!

Товарная номенклатура различных частей кишечника сельскохозяйственных животных
Отдельные части кишечного тракта различных сельскохозяйственных животных, кишки которых идут в кишечное производство, резко отличаются своими размерами (по длине и толщине), строением стенок и техническими свойствами.
Это заставляет расчленять кишечник животных при его разделке на ряд отделов, каждый из которых имеет свое промышленное назначение и специальное товарное наименование.
Совокупность всех кишок, извлеченных из одного животного, носит название «кишечный комплект». В зависимости от вида животного, от которого был получен комплект кишок, различают комплекты говяжьи, бараньи, козьи, свиные, лошадиные и оленьи.
I. Комплект говяжьих кишок состоит из кишок следующих категорий (рис.).
http://www.znaytovar.ru/images/51/1-5.jpg
1. Толстая черева - кишка, соответствующая двенадцатиперстной кишке. В обработанном виде она имеет длину 1-1,5 м, а ширину 3,0-6,0 см. Иногда используется на оболочки для вареных колбас.
2. Говяжьи черевы - тощая и подвздошная кишки. Длина их после обработки достигает 24-25 м и более при диаметре 2,5-5,0 см.
Прочность говяжьих черев на разрыв в среднем 2,8 кг, продольное удлинение 1 см - 15 мм. Говяжьи черевы идут на оболочки для сарделек, полуконченых колбас в сшитом виде и для различных видов вареных колбас. Бракованные черевы идут на шерстобитные струны и сшивки.
3. Синюга - охватывает слепой отдел кишечника и прилегающую к нему часть ободочной кишки. Слепой отдел синюги носит название «глухарка», а трубчатая часть ее, соответствующая переднему отделу ободочной кишки, именуется «открытка». Место впадения в синюгу подвздошной кишки называется «пупок». Длина синюги до 2 м, обычно 1-1,5 м, диаметр до 20 см.
Говяжья синюга употребляется на набивку фаршированных вареных колбас.
4. Круг - этим термином именуются в кишечном производстве ободочная кишка, кроме ее начального отдела, и большая часть прямой кишки, кроме ее конечного отрезка. Передний конец круга, граничащий с синюгой, называется «рожок», а конечный - «проходниковый конец». Длина круга в выделанном виде 5-12 м, диаметр 3,0-6,5 см. Круг служит оболочкою для самых различных колбас.
5. Проходник - утолщенный конец прямой кишки от начала ее сужения до анального отверстия. Длина его после обработки 0,4-0,8 м, диаметр до 20 см.
К говяжьему комплекту обычно относят и так называемую «пленку» - серозную оболочку синюги, снимаемую при обработке этой кишки. Иногда пленка снимается также с кругов. Используется пленка на шитье оболочки.
Комплект кишок телят, забитых в возрасте свыше 6 месяцев, разделяется на те же части, что и кишки взрослых животных крупного рогатого скота. Кишки молочных телят из-за слабости их стенок обычно не используются.
II. Комплект бараньих кишок состоит из кишок следующих категорий:
1. Бараньи черевы - тонкие кишки овец. Длина их 23-28 м, диаметр 1,5-3,0 см. Прочность бараньих черевов на разрыв в среднем 2,2 кг, а удлинение 1-е - 13 мм. Идут они на оболочки для сосисок, хирургические нити (кетгут), музыкальные струны и теннисные ракетки. Бракованные бараньи черева идут на выработку шерстобитных струн и сшивок для приводных ремней.
2. Синюга - соответствует слепой кишке овец. Она представляет собой тонкий, вытянутый, глухой мешок длиной 0,4-1,5 м и толщиной 4,0-6,0 см. Дает прочную оболочку для вареных колбас.
3. Круг - ободочная кишка овец. Длина ее в обработанном виде 2,5-3,5 м, диаметр 1,4-2,4 см. Используется преимущественно на выработку сшивки приводных ремней.
4. Гузенка - прямая кишка овец. Длина ее 0,5-0,75 м, диаметр 2,0-3,5 см. Идет на оболочки ливерных и некоторых других колбас.
III. Комплект козьих кишок содержит те же основные категории кишок, что и бараний комплект.
IV. Комплект свиных кишок распадается на свиные черевы, глушок, кудрявку и гузенку (рис.).
http://www.znaytovar.ru/images/51/1-6.jpg
1.Свиные черевы - тонкие кишки свиней. Длина их 12-27 м, диаметр 2,0-4,0 см. Узкие свиные черевы используются на оболочки для сырых сосисок: среднего калибра - на сардельки, широкие - на те же колбасные изделия, что и говяжьи черевы.
2. Глушок (глухарка) - мешок слепой кишки от его глухого конца до пупка. Длина глушка после обработки 0,2-0,4 м, диаметр 5,0-10,0 см. Используется он для набивки толстых вареных колбас.
3. Кудрявка - ободочная кишка свиней. Иногда она не отделяется от глушка и используется так же, как и глушок. Длина кудрявки до 3,5 м, диаметр до 10 см.
4. Гузенка - прямая кишка свиней, обычно вместе с последней петлей ободочной кишки. Она оканчивается кроной - утолщённым мышечным концом у анального отверстия. Длину гузенка имеет 0,5-1,75 м, диаметр 5,0-8,0 см. Ценится она как оболочка для ряда высоких сортов колбас - салями, ливерной, вареной и др.
V. Комплект конских кишок. Из различных отделов кишечника лошади в настоящее время обычно используются только тонкие кишки, именуемые конскими черевами.
VI. Комплект оленьих кишок состоит из кишок следующих категорий:
1. Оленьи черева - тонкие кишки северного оленя. Длина их в среднем около 20 м, диаметр 2-3 см. Разрывная нагрузка в среднем 2,0 кг, а растяжение стенок 12 мм. Следовательно, оленьи черева слабее не только говяжьих, но и бараньих. Несмотря на это, они все же вполне пригодны для использования в качестве колбасных оболочек.
2. Синюга - слепой отдел кишечника оленя. Он имеет около 1,0 м в длину и достигает 4,0 см в диаметре.
3. Круг - ободочная кишка северного оленя. Длина его 10 м, поперечник около 5 см. Стенки круга оленя очень непрочны.
4. Гузенка - прямая кишка оленя. Длина ее около 1 м, диаметр 6 см. Оленьи кишки в настоящее время почти не заготовляются.

SONIC
04.09.2013, 12:57
Совокупность всех кишок, извлеченных из одного животного, носит название «кишечный комплект»


Спасибо! Давайте закончим на этом.

Алиса
04.09.2013, 12:58
Договорились.

Maxwell
04.09.2013, 13:26
Так на чем остановились? Что то я запутался. ))))

Алиса
04.09.2013, 13:28
Ты опять подстрекаешь?)))))))))))))) Или ты не знаешь где махан надо покупать?

SONIC
04.09.2013, 13:36
Где?

resurs66
04.09.2013, 18:08
Где?

Понеслась, по-новой:0124:

GolDen
09.03.2014, 16:12
на днях печатали

http://i023.radikal.ru/1403/7d/b92ef57bfb28.jpg

Anna_Prayd
09.03.2014, 16:15
)))) ручная работа. Хэнд мейд ё-маё :0124:

Maxwell
09.03.2014, 16:17
Anna_Prayd, в носке старом делают )))))

GolDen
09.03.2014, 16:17
а позавчера мой дядя полочкой махана угостил - ох и вкусный!!! )))

Anna_Prayd
09.03.2014, 16:19
GolDen, они с тобой маханом расплачиваются? :0123:

GolDen
09.03.2014, 16:21
GolDen, они с тобой маханом расплачиваются?
не, натуральный обмен мне не интересен ))))))