-
Паштет из зайчатины
В преддверие открытия охоты на пушного поделюсь рецептом приготовления вкусного паштета из зайчатины.
https://i90.fastpic.ru/big/2019/1024...18fbef7c64.jpg
Ингредиенты:
Мясо зайца – 1 кг
Лук репчатый 2 луковицы
Морковь –2 шт
Масло сливочное – 180 гр
Сало свиное ( не солёное ) – 300 гр
Масло растительное для жарки
Вино сухое красное – 100 гр
Соль и чёрный перец – по вкусу
Специи для мяса ( или для дичи ) – по вкусу
Достаём ( в моём случае ) из морозильника невинно убиенного грызуна и размораживаем.
https://i87.fastpic.ru/big/2019/1024...eb60189c3e.jpg
Срезаем с костей мясо, нарезаем его небольшими кусочками и отправляем в сковороду жарить на растительном масле.
https://i87.fastpic.ru/big/2019/1024...03187c63ee.jpg
https://i106.fastpic.ru/big/2019/102...624a6d0457.jpg
Сало нарезаем на кусочки и отправляем жарить на другую сковороду. По готовности жир сливаем, а шкваркам даём остыть.
https://i91.fastpic.ru/big/2019/1024...1f8d45c8ad.jpg
Лук нарезаем и отправляем жариться к мясу.
https://i87.fastpic.ru/big/2019/1024...ed09cc582a.jpg
Морковь нарезаем небольшими брусочками и отправляем жариться к луку.
https://i87.fastpic.ru/big/2019/1024...bb87f7506f.jpg
Через пять минут добавляем вино и тушим до готовности мяса, в процессе тушения добавляем специи для мяса.
https://i87.fastpic.ru/big/2019/1024...689ae3a1c8.jpg
https://i90.fastpic.ru/big/2019/1024...d1c3d64957.jpg
https://i91.fastpic.ru/big/2019/1024...0f6a87826a.jpg
В конце процесса тушения солим и перчим по вкусу.
Мясо с овощами остужаем и дважды перекручиваем через мясорубку с мелкой сеткой.
Перекручиваем остывшие шкварки.
https://i87.fastpic.ru/big/2019/1024...09b0f9e79c.jpg
Соединяем фарш с перемолотым салом, добавляем сливочное масло и хорошенько перемешиваем. Если хотите добиться более мягкой и нежной консистенции паштета - можно добавить немного сливок.
https://i106.fastpic.ru/big/2019/102...3be6c848e3.jpg
Паштет можно употреблять под рюмочку как отдельную закуску так и в виде бутербродов.
https://i106.fastpic.ru/big/2019/102...a5f1c0fcd9.jpg
Приятного аппетита, и не забываем главное - добыть степашку!
-
-
Рецепт из журнала "Охота"
Что нам понадобится:
Мясо зайца – 300 г
Соль, перец – по 5 г
Морковь – 150 г
Лук – 150 г
Плавленый сыр – 50 г
Творожный сыр – 50 г
Растительное масло – 20 г
Время приготовления: 60-80 минут
Процесс приготовления
Нарезаем мясо, морковь и лук небольшими кусочками.
Для придания копченого аромата ингредиенты можно подкоптить в течении 20 минут даже в домашних условиях.
Далее мясо с овощами 5 минут обжариваем на сковороде, солим, перчим.
Вливаем 150 мл воды и тушим практически до полного выпаривания жидкости, оставляя ее небольшое количество. Перекладываем готовое мясо в блендер, добавляем творожный и плавленый сыр и взбиваем до получения однородной массы.
Ароматный и нежный паштет готов!
-
А кто нибудь уже готовил паштет из зайчатины?
-
Привет, Олег!
Я готовил ( по верхнему рецепту ) и не однократно. К стати, такой паштет можно готовить не только из зайчатины, но и из любой дичи.
Получается очень вкусно ( можно поиграться со специями ).
-
Приветствую!
Дай Бог, в будущем попробую приготовить.