:0908: ах вот как это теперь называется )))
Вид для печати
хреновуха уже настаивается)))
И сала насолила, такого:
http://s006.radikal.ru/i215/1402/d9/b9e7439b848b.jpg
Да с зеленым лучкомммм....
Anna_Prayd, :0502: прекращай!!!!! слюной истекся ))))
я. є такий заклад "деца у нотаря" там смачно готують й банош, й бограч.
я б сказав, що секрет баноша у відкритому вогні та свіжій бринзі))
Андрій, он действительно такой вкусный как его расхваливают?
Anna_Prayd, та мені не дуже. бограч набагато цікавіше))
прикольное заведение. С таким закарпатским колоритом и одесским юмором)
---------- Добавлено в 13:38 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 13:37 ----------
ушла гуглить)))
---------- Добавлено в 13:54 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 13:38 ----------
Секрет шаленої популярності бограч-гуляшу в тому, що закарпатці готують його круглий рік на відкритому вогні незалежно від сезону:
Влітку – це справжнє гастрономічне свято на лоні природи, біля річки, у самому серці карпатських гір
Восени – в золоті падаючого листя, так і хочеться посидіти з друзями біля вогнища, та скуштувати запашного гуляшу з м’яким присмаком диму
Взимку – гаряча порція бограчу зігріє ваш організм та наповнить його калоріями. А ще додасть сили лижникам та любителям катання на санчатах
Навесні – коли зійде сніг і на лісових галявинах розцвітуть крокуси та підсніжники – час вирушати на Закарпаття. Бограч знову скликає та об’єднує друзів!
Бограч (самый простой рецепт)
http://i047.radikal.ru/1402/e7/8b50361b578b.jpg
сало сире - 200 гр
сало копчене - 100 гр
мясо свинне різне ( шия, шинка, ребра....), яке у вас є - 1 кг
мясо куряче різне ( стегна, крила і т. д. ) - 0,5 кг
різні копченості ( ковбаса різних видів, шпондер, мисливські ковбаски...) - 0,5 - 0,7 кг
картопля - 0,5 кг
помідори - 1 кг
перець солодкий червоний - 0,5 кг
перець гіркий гострий 1 шт
цибуля - 2 шт
морква - 1 шт
часник - 1 головка
зелень петрушки і кропу
сіль, перець, приправи ( лавровий лист, духмяний перець, паприка солодка мелена)
В розігрітому казанку топимо порізане сало сире і копчене.
http://s018.radikal.ru/i521/1402/d8/a17c58ecfe12.jpg
Коли воно добре стопиться + часник цілими зубцями, порізану цибулю
http://s020.radikal.ru/i712/1402/9b/eaf3cdc73991.jpg
потерту моркву.
http://s004.radikal.ru/i208/1402/69/d2c680bffcf7.jpg
Як все втушиться + все мясо, яке потрібно добре протушити і постійно помішувати...
http://s019.radikal.ru/i620/1402/1a/7f367c296278.jpg
Наступний етап - кидаємо помідори відділені від шкірки і порізані, а також порізаний соломкою перець. Ця вся суміш мяса, помідорів і перцю має добре протушитись.
http://i058.radikal.ru/1402/d8/3473f31df736.jpg
Взагалі-то на сильному вогні це тушиться дуже швидко, приблизно 10 хв. хіба-що , якщо ваші хлопці погано працюють і вогонь слабенький, то треба хоча б 20- 30 хв . У нас хлопці молодці, тож бограч ми зварити швиденько))) Далі даємо порізані різні копченості, тоді кидаємо картоплю і доливаємо води. Вода має тільки покрити все густе і не більше.
http://s019.radikal.ru/i637/1402/0e/43e3979d4588.jpg
Бограч має бути густий, тому що це ГУЛЯШ!!! Кидаємо гострий перець, сіль і приправи, нехай все наварюється... Коли картопля звариться - кидаємо зелень і бограч готовий!!!!
Смачного!!!!
http://i047.radikal.ru/1402/6b/4ec9e54ec773.jpg
http://s018.radikal.ru/i528/1402/24/842b45d749d5.jpg
http://s019.radikal.ru/i633/1402/4b/e5dc567ed2d8.jpg
Кухарські поради
• Щоб придати бограчу більш вишуканий смак, киньте в казанок невеличку гілку ялівцю або кілька його плодів
• При смаженні цибулі додайте чайну ложку цукру-піску. Солод швидко карамелізується і придасть страві певного аромату та забарвлення
• Після того, як присмажаться сало з цибулею та червоним перцем (паприкою), в цю суміш закарпатці люблять вмочувати шматки білого хліба – так званий «мачаний хліб». Це являється символічною закускою до півдеци (50 гр. горілки), поки готується основна страва
• Свіжі помідори завжди можна замінити томатною пастою, а ще краще – консервованим лечо (перець+помідори+цибуля)
• Бограч-гуляш (Bogracs), як правило, страва пікантна за смаком. Тому будьте уважні, щоб не «переборщити» з гострим перцем. Якщо на «Бограч PARTY» є малеча, не забувайте про неї, дітям не завжди смакують гострі страви
Можжевельник. Я тоже разбиралась что это такое. Видела его у тетенек с Западенщины, которых грибами сухими на веревочках торгуют.
http://s41.radikal.ru/i092/1402/a4/b337a0da5b6e.jpg
Anna_Prayd, а що у вас ялівець не вирощують?