Вид для печати
Тушку перепела разрезать на две половинки,посолить и поперчить,обмазать мёдом и слегка разведённым красным сухим вином.Выдержать тридцать минут.Обжарить с двух сторон до готовности.Подавать с запечённым картофелем.
Бон аппетит http://s.rimg.info/6481c51f41c00e5e6ded908e8dd9f1c5.gif
гдето есть тема про кулинарные шедевры...
нам вот с Максом при охоте на перепела рецептик рассказали - перепел в тыкве.... говорят ну очень вкусно получается.... :0929:
верхушка тыквы срезаеться, все внутренности удаляются и туда запихиваеться патрашенный перепел.... обратно закрываем все, и в духовку до полного приготовления.
GolDen,берём тыкву (весом примерно два-три килограмма) и срезаем её верхушку (не выбрасываем). Затем удаляем из тыквы семена . Берём четыре (можно и пять) перепелов, разрезаем всех их на половинки, а затем обжариваем их до образования корочки (жарить на сливочном масле). Далее берём две-три луковки и поджариваем их тоже (также на сливочном масле). Уже в подготовленную тыковку кладём кружку варёного риса, далее кусочки поджаренного на масле лука, и уже затем только кусочки мяса перепелов. Также положим сверху заранее нарезанные и приготовленные свежие или сушеные фрукты и овощи (с кусочком сливочного масла). Наконец закрываем тыкву срезанной в начале верхушкой, тщательно обмажем её маслом и поставим запекаться на два-три часа (до готовности).
значит нам рассказали упращеный вариант ))))
Тоже так иногда готовлю, только в конце еще сезамом посыпаю.
О, сегодня испробую. Спасибо за рецептик. А они не сильно сладкие получаются?
Денис, по какому из рецептов????
К первому.
hunter179, фото бы
Ага,а потом и ложку :0123:Цитата:
Сообщение от Maxwell
не отказался бы ))))Цитата:
Сообщение от hunter179
Оболденные!!!!!! Правда жена делала не из диких перепелов, а своих, инкубаторских. Они конечно больше по размерам, но не такие жирные. С охоты всегда вкусней:0929:Цитата:
Сообщение от Anna_Prayd
Готовила вчера по этому рецепту, кто там фото просил?
Предупреждаю сразу- Ложку не дам :0123:
http://i017.radikal.ru/1310/b5/56b4a5b7b848.jpg
Кстати, к перепелам очень вкусная картошечка:
Хорошо картошку с губкой промыть. (Не чистить!!!) Разрезать на 4 части. Как на фото.
Сделать заливку: масло растительное, соль, перец черный молотый, тмин, чеснок рубленый, можно добавить приправку для картохи немного. Заливки где-то примерно пол стакана на 1 кг картохи.
Все перемешать и все в духовку на 1 час, перемешивать раза 4.
Бомба!
Жареные в духовке перепела
Тушки перепелов укладывают на спину и сплющивают. Смесь молотых трав перемешать с сыром пармезан и зеленым луком. Перепелов обжаривают в топленом масле, затем тушки обмазывают смесью сыра и трав. Выпекайте в духовке при температуре 180°С в течение 30-45 минут в зависимости от размеров птиц. Перепела готовы тогда, когда мясо легко отделяется от костей.
6 перепелов
1/2 стакана смесь молотых трав
1/3 стакана тертого сыра пармезан
2 столовых ложки мелко нарезанного зеленого лука
1/3 стакана масла, растопленного
http://i.pixs.ru/storage/5/3/0/grill...21_9853530.jpg
---------- Добавлено в 11:30 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 11:28 ----------
Перепела фаршированные олениной
Перепела натрите солью и перцем, тщательно втирая, и отложите пока в сторону. Расплавьте масло или маргарин в неглубокой сковороде, добавьте сельдерей, лук, чеснок и грибы. Обжарьте в масле на большом огне. Добавьте измельченную оленину, кайенский перец, соль непрерывно помешивая. Добавьте немного воды для увлажнения смеси и закройте крышкой. Добавьте куриный бульон и яйца к мясной смеси и продолжайте помешивать.
Продолжайте готовить начинку в течение 5-6 минут. Наполните каждого перепела готовой начинкой. Свяжите ноги каждого перепела или закрепите большой зубочисткой. Оберните каждого перепела ломтиком бекона. Для преодоления пригорания смажьте жаровню маслом или добавьте немного куриного бульона и уложите перепела. Свободное место между тушками заполните остатками фарша. Закройте крышкой и испеките в духовке в течение 55 - 75 минут при температуре 180ºС.
От 10 до 12 перепелов, промытых и высушенных
Соль
Перец
0,5 чашки сливочного масла или маргарина
0,5 чашки нарезанного сельдерея
0,5 чашки нарезанного лука
0,5 зубчика чеснока, измельчить
0,25 чашки нарезанных грибов
0,9 кг. измельченной оленины
0,25 чайной ложки кайенского перца
1,5 чашки хлебных крошек пропитанных куриным бульоном
0,25 стакана куриного бульона
2 яйца, взбить
12 ломтиков бекона
http://i.pixs.ru/storage/5/4/8/46jpg...64_9853548.jpg
---------- Добавлено в 11:31 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 11:30 ----------
Грудки перепелов гриль в сладко-кислой персиковой глазури
Сделайте Басту из белого вина (см. рецепт ниже) и отложите в сторону. Грудки птиц натрите солью и перцем, чесночным порошком и специями. Внутрь каждой грудки вставьте по ломтику персика и оберните грудку ломтиком сырого бекона. Закрепите бекон, грудку и персик зубочисткой. Жарьте птиц на гриле в течение приблизительно 20 минут, поливая Бастой из белого вина, чтобы сохранить грудки сочными.
Подготовьте кисло-сладкую персиковую глазурь (см. рецепт ниже). За 5 до10 минут до того как птицы будут готовы, начинаем глазурование. Глазурь наносим кистью, поворачивая птиц по крайней мере два раза.
Ингредиенты:
Грудки перепела или голубя
Соль
Перец
Чесночный порошок
Смесь специй для Барбекю
1 свежий ломтик персика для каждой грудки
1 ломтик бекона для каждой грудки
Сделайте Басту из белого вина (см. рецепт ниже) и отложите в сторону. Грудки птиц натереть солью и перцем, чесночным порошком и специями. Внутрь каждой грудки вставьте по ломтику персика и оберните грудку ломтиком сырого бекона. Закрепите бекон, грудку и персик зубочисткой. Жарьте птиц на гриле в течение приблизительно 20 минут, поливая Бастой из белого вина, чтобы сохранить грудки сочными.
Подготовьте кисло-сладкую персиковую глазурь (см. рецепт ниже). За 5 до10 минут до того как птицы будут готовы, начинаем глазурование. Глазурь наносим кистью, поворачивая птиц по крайней мере два раза.
Баста из Белого вина
1 стакан воды
0,5 чайной ложки молотого имбиря
0,5 чайной ложки чесночного порошка
1 стакан сухого белого вина
Варить на медленном огне воду с имбирем и чесночным порошком
до того момента как специи растворятся. Добавить белое вино и размешать до однородной смеси.
Кисло-сладкая персиковая глазурь
18-гр. консервированных персиков или 1 свежий персик без косточек, но не очищенный
0,25 стакана красного винного уксуса
3-4 зубчика чеснока, измельчить
1 чайная ложка молотого имбиря
Из персика сделать пюре. Добавить уксус, чеснок и имбирь. Варить, помешивая смесь в кастрюле.
http://i.pixs.ru/storage/5/6/2/50jpg...86_9853562.jpg