Вот нашел на просторах интернета. Пользуйтесь на здоровье.
http://s015.radikal.ru/i333/1111/44/bb1cffa1513d.jpg
Скачать Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты.pdf
Вид для печати
Вот нашел на просторах интернета. Пользуйтесь на здоровье.
http://s015.radikal.ru/i333/1111/44/bb1cffa1513d.jpg
Скачать Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты.pdf
О, интересный материалчик. Почитаем. :0134:
Я прикупил год назад вот здесь http://www.koptim.com.ua/ сначала большую,но она оказалась действительно большой,а потом,продавши большую,взял малую.Красил сам,краску брал в "Эпицентре",бо некрашеная ржавеет сильно.Агрегатом доволен.После шашлычка ставлю на мангал и через пол часа рыбка копчёная готова.
http://i52.fastpic.ru/big/2013/0131/...1f9f60320e.jpg
hunter179, че за краска?
Maxwell, дорогая,сцуко(гривен110 баллончик),до 630С градусов.Краска америкосская,спроси жаростойкую,брал чёрную матовую.Фирму не помню,но если что менеджер в магазине подскажет.
hunter179, у меня коптильня ржавеет что песец.. . Гляну.
Maxwell, коптильню,чтобы не ржавела,сразу после эксплуотации хорошо промываю и протираю насухо.
hunter179, ну, иногда и в дождь коптим, так что это не метод :0231:
есть краска черная, а есть серебристая.... серебристая большую температуру держит... видел то же в эпицентре
GolDen, тихушник, нет что б куму купить...
уже второй ценой пугает... она что, дороже коптильни стоит?
Решил побаловать себя копчёненьким салком.На выходных купил 3 кг сего замечательного продукта.Половину просто засолил,а половину засолил на копчение(мокрый посол) по следующему рецепту:
Сало предварительно вымыл и очистил шкурку(шкрябал ножом)
Порезал на пропорциональные кусочки
Приготовил россол-литра 2 воды поставил закипать,после закипания добавил соли и размешал.Затем в ступке раздавил горького и душистого перца по штук наверное так 25(хотя точно не скажу),добавил туды трошки чабреца и лаврушки.Эту гремучую смесь в кипяток и проварить минут 10.А,ещё чуть не забыл.Ножом раздавил 3 зубчика чеснока и туда же его.Аромат получается божественный.Затем дать этому рассолу остыть.Закладываем салко в кастрюльку с рассолом и прижимаем чем нибудь(дабы сало полностью покрылось юшкой)в холодильник и ждём 2-е суток.По истичении времени вынимаем сало,даём воде стеч и вымакивем его кухонным полотенцем(дабы небыло лишней влаги)Я еще ставил сало под вентилятор на минут 30.
http://i.flamber.ru/files/st7/138307...18823056_g.jpg
Затем улаживаем сало в коптилку,естественно заранее приготовив её,насыпав в неё опилок и установив на плиту.Поджигаем газ и минут 50-60 коптим.Затем выключаем газ и ждём покаместь коптилка остынет и сало пропитается дымком.
http://i.flamber.ru/files/st6/138307...18823055_g.jpg
Накрываем стол,режим салко и наслаждаемся вкусным домашним копчёным салом.
http://i.flamber.ru/files/st5/138307...18823054_g.jpg
http://i.flamber.ru/files/st5/138307...18823052_g.jpg
Кстати коптилку покупал у Sevjock,За что очень благодарен ему.
Вторую коптилку я выиграл в конкурсе на Ютубе у Виктора Петровского )))
Так что теперь у меня 2 коптилки,так сказать «Эх,заживём»9
вкусно выглядит :0929:
ага..........:0134:
Не бережешь ты себя))))))
Теперь хочу попробовать курочку подкоптить.Думаю только нужно её малость предварительно проварить.Если всё получится,под Новый год отпишусь о копчёной курятинке)))
Олежон, Тока не напивайся.А то забудешь какой курка получилась.
Kabansan, Фотка хорошая,наркоманская...:0123:
Александр,не,напиваться не буду,по крайней мере сильно)))А чего фотка наркоманская?
Та блин сало это наркотик.А с водочкой и огурчиками...... нирвана!!!
Главное что я заметил, так это конденсат на стопочке !! Значит с морозилочки !! Действительно все по уму !!
:0702:
Я эту фотку себе в избранные сохранил, думаю Олежон не будет против! Красоту нужно в массы))))))
Kabansan, конечно же не против.Может когда нибудь еще и пригощу копчениями на встрече клуба.
Эмир,а Вы правильно подметили.водочка действительно охлажденная.Кстати,все соленья свой,с огорода))
Олежон, Ещё бы не свои были)))) Я ж говорю- правильная фотка!!!
Встретился бы с удовольствием!
Фотка не совсем правильная!!!!! А где черный хлубешек???? Где зеленый лучок??????))))))))
Не придирайся)))), парень молодой, но фору многим даст)))
GolDen, черного хлебушка не было.Как говорится за неимением...
Я то знаю как правильно сальцо употреблять,не всегда под рукой есть необходимый атрибут.
Кстати,сейчас крылышки по новой технологии копчу)))
Олежон, поделишься нанорецептом !!
Эмир 65, Делюсь.Крылья предварительно вымыл и засолил в сухом посоле.)соль,перец горошком душистый и горький растолок и перемешал этим крылья.Сутки постояло посолилось.Затем сделал рассол из травок(тимьян,чебрец,укропчик и немножко кориандра.Закипятил это и туда крылья.Варим минут 10.Затем достаём и остужаем.
http://i.flamber.ru/files/st6/138307...19866699_g.jpg
Я применял вентилятор.Когда влага испарится немножко ещё ждём и заряжаем коптилку.Пол часа коптим и всё готово.Остужаем и продукт готов)))
http://i.flamber.ru/files/st7/138307...19866698_g.jpg
Кстати травки брал на развесс.Набрал много всякого.Теперь буду эксперементировать.С послезавтра отпуск)))
Ну молочага!!!
Олежон, Спасибо за рецепт ! :0702: балуешь ты своих женщин !! Заметьте - это еще не отпуск !! p.s.Моя супруга всю заводскую куриную продукцию предварительно вымачивает! Наверное она права , хз чем их кормят . Толи дело фазанчики да куропаточки наши, трофейные :0134:
А как вымачивает она????