Грибы! Их надо знать в лицо!!!

В этой теме я расскажу (при помощи интернета и очень полезной книженции-купленной мною на книжном рынке лет 5 назад, я её даже на работу принесла-кое-что отсканирую) о тех грибах, которые мы можем встретить в наших лесах.
Так как мы живем в Донецком регионе и форум наш на 90% региональный, я не буду вдаваться в дебри всего огромного количества грибов.
А также я не буду подробно останавливать на тех грибах, которые являются вообщем-то съедобными.
Я расскажу о тех грибах-как они выглядят-что мы можем увидеть, если завтра сорвемся в лес (образно).


(это анонс темы, продолжу где-то через час, немного поработаю)

Класс, очень полезная темка. С нетерпением жду продолжения!

Цитата:

---

Сообщение от Anna_Prayd

Класс, очень полезная темка. С нетерпением жду продолжения!

---

ага.... а то ходили по лесу и не знали что собирать ))))) было сказано собирать только те грибы, у которых низ шляпки цельный идет..

Наша "настольная" в буквальном смысле слова книга выглядит так.
В первое время мы её возили с собой . И собирали тогда всё подряд-интересно же. Потом вся добыча выкладывалась на стол и проводилась буквальная идентификация гриба- с картинкой в книге. Здесь картинки настолько хорошие и живые, что в 90% случаев идентифицировать гриб не составляло труда. Остальные 10% -просто выкидывались, если не было найдено признаков в книге)
http://i.pixs.ru/thumbs/1/0/8/scanjp...12_9392108.jpg


Автор книги Татьяна Ильина. Издательство Эксмо/Москва/2009 год.
Очень рекомендую её купить.

---------- Добавлено в 09:30 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 09:22 ----------

Попервах я грибы в упор не видела. Ну не вижу я и всё тут. Кстати, сейчас это проявляется тоже-но по-другому. По сути, как выглядит "бугорок" подземника или шляпка спрятавшегося я знаю. Но из-за особенностей нашего зрения -я о своем- я плохо вижу при определенном солнечном освещении и при большом количестве опавшей хвои, а в листвяке-листвы.

Как выглядит белый, думаю, знают все.
Примерно так..Вернее, так выглядит моя мечта грибника-чтобы видно было...

http://i.pixs.ru/thumbs/2/7/2/75802b...53_9392272.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/2/9/2/a80204...68_9392292.jpg
Рука моя)
http://i.pixs.ru/thumbs/3/1/6/8420e3...69_9392316.jpg

Но при сборе "подземничков" можно нарваться на брата-близнеца подземного беляка-молодой мухомор.
Такая же крепная ножка бочоночком, шляпка, нет еще юбочки, бугорков на шляпке. Если сомневаюсь- я постыпаю варварским способом- то есть срываю шляпку и рассматриваю под ней-что там, пластинка или губка? Плюс мухоморчик просто белоснежный , аж вообще белоснежный.
А вот так выглядит кака-маскирующаяся под подземный белый.
http://i.pixs.ru/thumbs/3/0/7/995e24...76_9392307.jpg
http://i.pixs.ru/thumbs/3/1/0/297873...36_9392310.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/3/1/3/f5ce06...55_9392313.jpg

---------- Добавлено в 09:48 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 09:30 ----------

Но это еще не все обманщики, прикидывающиеся белым грибом. Но зато те обманщики-вполне съедобные и безопасные.
Увидев заветный бугорок, падаешь на коленки, разрываешь этот бугорок.....а там...рядовка, или желтушка (её еще называют зеленушкой) или белушка. Все эти грибочки съедобные. Попервах мы их брали (желтушки очень песочные, фиг отмоешь от песка). Года 2 уже не берем, ну разве что если вообще холостой выход. Мы их всегда только мариновали , при этом варили в 3-х водах (закипело-слил, налил новую, закипело-слили ).

Желтушку вообще тяжело с чем-то спутать (ну разве что с желтым мухомор, это если уж слишком бурная фантазия). Но помним-мухомор -девочка)) У него есть юбочка.

Желтушка желтая. Могу сравнить с цветом желтого маркера-ну, конечно не настолько неоновая, но оттенок такой.

Это съедобный гриб!! его можно собирать!!
http://i.pixs.ru/thumbs/5/1/6/132292...03_9392516.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/5/7/4/gribze...81_9392574.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/5/8/0/Tricho...81_9392580.jpg

Ira, а че, вы грибы вытаскиваете, а не срезаете?

Вообще их правильно выкручивать. Старые грибники никогда не срезают гриб-ножка гниет и портит грибницу. Выкручивая мы не портим грибницу-она глубоко в земле. Как гооврили местные- срезают они их только когда "бегом" бегут, если людей много. Чтобы побыстрее успеть пеньки пособирать. А если неторопясь-то никогда грибник не станет чистить гриб в том месте, где нашел-закопает ямочку, а ножку почистит в другом месте)) конспираторы, блин:0123:

Цитата:

---

Сообщение от Ira

закопает ямочку, а ножку почистит в другом месте)) конспираторы, блин:0123:

---

Я не думала что у тихушников все так серьезно, точно немного шизанутые, маньяки грибные :0124: (Я по доброму)
А я гриб всегда рвала, а потом чистила, но не из-за того что бы грибницу не испортить, а из-за жадности, так ножка больше получается. :0123: Так что интуитивно, правильно делала.

Рядовка. Вообще рядовок тьма-тьмущая разновидностей. Есть 2 виды ядовитых-заостренная и ядовитая.
Так и называются. Они такого хмурого вида-серые.


Если мы брали рядовку-то такую. Они встречаются везде-в хвое, в листвяке. Если в листвяке нашел рядовку-садись и коси, поднимай листву-там будет МОРЕ. Их не зря называют рядовка-рядами идет.
В хвое не так густо растет, но бывает. Брали только с добротной коричневой шапочкой-легко спутать и с боровичком (только по пластинкам и отличишь), и с масленком. При варке уваривается намного-раза в 3. С ведра рядовки литр наберется еле-еле. Но вкусная в маринаде. Как по мне-вкуснее, чем желтушка.

http://i.pixs.ru/thumbs/6/7/9/2jpg_4786544_9392679.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/7/3/9/iCACOO...63_9392739.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/7/4/5/ijpg_6305653_9392745.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/7/8/7/6jpg_4855957_9392787.jpg

---------- Добавлено в 10:26 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 10:20 ----------

Это белушка. Не знаю с какого перепуга его так назвали-он скорее сиреневушка.
Тоже рядовка. Встречается в хвойнике. В листвяке не видела.
Съедобный. Брали.

http://i.pixs.ru/thumbs/8/9/1/SgklRj...41_9392891.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/8/9/9/zlZEDj...13_9392899.jpg

Вот к такой рядовке НЕ ПОДХОДИМ!!! (а мы и не видели, если честно) Но всё равно НЕ ПОДХОДИМ!!

http://i.pixs.ru/thumbs/8/4/6/scan00...61_9394846.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/8/5/8/scan00...69_9394858.jpg

Вообще я люблю собирать грибы-когда их ВАЛОМ!! Ну я не втыкаю в прелесть пройти час и кайфовать от 1 белячка найденного.
И когда нет тех грибов,за которыми пришли-белый там, масленок, поляк - так и хочется начать собирать уже все подряд, что встречается (как легавая просто-нет дичи, начинает работать по птичкам))):0123:
И вот однажды, зайдя в дебри какие-то (мы там первый раз реально блуканули), насобирали ведро вот таких грибов. Так как это были еще наши университеты-то это ведро приехало домой на идентификацию и было опознанно.
Растут колониями-как рядовки, видела только в хвойниках.
http://i.pixs.ru/thumbs/0/0/2/pautin...03_9393002.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/0/0/8/pautin...55_9393008.jpg

Сверху "сопливые" -особенно молодые грибочки, снизу как паутина или плесень -у молодых светлые пластики, у старых темно-коричневые пластинки, нет уже ни соплей ни плесени.
Это съедобные грибы. Паутинники. Благополучно были законсервированы и поедены.


НО!!!! Среди паутинников есть и ЯДОВИТЫЕ! именно ядовитые.
ОНи дико-оранжевого цвета, даже кирпичного цвета, пестрой неравномерной окраски. Если съедобные-желтоватые, то эти именно оранжевые.
Тут нам пригодится книжка и сканы из неё.
http://i.pixs.ru/thumbs/7/9/4/scan00...69_9394794.jpg
http://i.pixs.ru/thumbs/7/9/6/scan00...63_9394796.jpg

а как эти сопливики моются, нормально?

Теперь перейдем к нехорошему грибу. Скажу прямо-первый раз мы его собрали , обработатли и поели. Но лучше вам не повторять. Не, с нами все ок было. Это условно съедобный гриб. И то -многие источники сами себе противоречат. Но мы его брать не будем и вам не советуем.
Это СВИНУШКА!! Есть тонкая и толстая. Последння как ни странно-съедобная, но фиг найдешь толком отличия.
Поэтому лучше держаться подальше. Встречается в листвяке. Много. И такой крепенький симпатичный гриб-руки сами тянутся.
Чем-то похож на груздя-формой шляпки во взрослости, но очень быстро под шляпкой появляются темные пятна-на одном фото видно.

http://i.pixs.ru/thumbs/1/2/6/8jpg_1389858_9393126.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/1/2/7/0644jp...57_9393127.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/1/3/3/Paxill...96_9393133.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/1/3/6/paxill...60_9393136.jpg






---------- Добавлено в 10:45 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 10:44 ----------

Цитата:

---

Сообщение от Anna_Prayd

а как эти сопливики моются из-за слизистости?

---

Абсолютно хорошо моются. Не чистятся как маслята.

---------- Добавлено в 11:05 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 10:45 ----------

Грузди. Белый и черный. Белый встречала на 99% страшно червивый в хвойнике.
Особо никогда и не заморачивались им.

http://i.pixs.ru/thumbs/2/1/5/mush10...59_9393215.jpg


А вот с черным дело обстояло иначе. В листвяке, под листями...От небольшого до огромной шляпки. У последних берем только шляпку. Собирать надо много-иначе нет смысла заморачиваться. Только солятся . Сначала 3 дня вымачиваем, меняя воду. Потом в макитрочку, шляпки вверх "ногой"...
После засола поменяет цвет-станет темно-фиолетовым. Вообщем с картофанчиком песТня. Но мороки много.
При этом в макитру можно сверху подкладывать новые уловы.

http://i.pixs.ru/thumbs/2/6/2/7188jp...67_9393262.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/2/6/8/001302...39_9393268.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/2/8/6/Lacjpg...05_9393286.jpg

---------- Добавлено в 11:13 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 11:05 ----------

Рыжик. Считается, что единственный гриб-который можно есть сырым. Не пробовали)
В реале он такой цветом и есть) Встречается. Но не скажу, что валом. Как-то закрыли баночку-не впечатлил. Наверное, лучше просто пожарить и съесть.
http://i.pixs.ru/thumbs/3/6/3/3jpg_5417029_9393363.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/3/6/5/edelre...69_9393365.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/3/6/7/775636...26_9393367.jpg

---------- Добавлено в 11:17 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 11:13 ----------

Сыроежки. В последнюю поездку такой сыроежки можно было набрать..ПРИЦЕП!! Она очень хрупкая, ломается в ведре.
Брать можно, кушать можно, закрывать можно-по принципу как рядовку.
Другие разновидности сыроежек мы не брали никогда, боязно)))
Цвет от темно-бордового до ярко-розового.
http://i.pixs.ru/thumbs/4/0/3/132298...37_9393403.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/4/0/7/201106...73_9393407.jpg

---------- Добавлено в 11:32 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 11:17 ----------

Один из моих любимых грибов-моховичок.
Встречается колониями, разных видов. Кто-то называется оранжевого моховичка еще козляком.
Под шляпкой-губка, но такая, как в дырочку.
Как на мой вкус-самый вкусный из маринованных выходит. При варке темнеет , становится сиренево-бордовым.

http://i.pixs.ru/thumbs/5/6/4/147jpg...88_9393564.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/6/0/6/800pxB...00_9393606.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/6/0/9/961529...02_9393609.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/6/1/2/iCA6OE...15_9393612.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/6/1/5/moxovi...17_9393615.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/6/1/7/Xeroco...78_9393617.jpg

---------- Добавлено в 12:31 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 11:32 ----------

Полячок. Относится к моховичкам.
Очень "сложный" гриб- в плане-можно топтаться на одном месте и не видеть. Маскировочный такой.
Нашел один-замри, присядь и внимательно-внимательно оглядись. Встречаются одиночки и колонии где-то 50-на 50.
Характерная шоколадная шапочка и оранжево-желтоватая ножка. В маринаде желтеет и становится крепковатый.
Я люблю собирать поляков.

http://i.pixs.ru/thumbs/1/4/6/014pho...70_9394146.jpg
http://i.pixs.ru/thumbs/1/5/1/201012...62_9394151.jpg
http://i.pixs.ru/thumbs/1/5/7/10d73c...78_9394157.jpg
http://i.pixs.ru/thumbs/1/5/9/g1392j...08_9394159.jpg

---------- Добавлено в 12:37 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 12:31 ----------

Ну, эти грибы я не думаю, что нужно отдельно представлять и показывать.
Масленок такой
http://i.pixs.ru/thumbs/1/9/7/712470...43_9394197.jpg
такой
http://i.pixs.ru/thumbs/2/0/4/maslea...99_9394204.jpg
такой
http://i.pixs.ru/thumbs/2/2/5/suillu...60_9394225.jpg

У всех снизу так
http://i.pixs.ru/thumbs/2/3/1/Maslya...31_9394231.jpg

---------- Добавлено в 12:40 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 12:37 ----------

Подосинновик - понятно, что встречается гораздо чаще в листвяке.
Ножка характерная. После сбора гриб синеет. Мы его, как правило, или сушим или жарим-варим
http://i.pixs.ru/thumbs/2/5/2/2457bc...59_9394252.jpg

Подберезовик. Ножка грубоватая. В суп, сушку, жарку.
http://i.pixs.ru/thumbs/2/6/5/13890p...60_9394265.jpg

---------- Добавлено в 12:57 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 12:40 ----------

Вообщем-то это всё пока что. Другие грибы-хоть они и съедобные-мы не трогали.
Есть еще куча-кучная-валуи всякие, гигрофоры, еще фигни много. Поначалу собирали и солили. Сейчас перестали-если есть столько хорошего гриба, чего ото заморачиваться. Тем более, я думаю для 99% форумчан, поездка за грибами -это просто удовольствие и ставить за цель-собрать всё, что найдешь-нет смысла. Таскать тяжело, ладу не дашь, выкинешь...Зачем?
за 5 лет мы вынесли основное правило-собирать грибы там, где они есть и КОГДА они есть))) А не там и тогда, когда нам захотелось:0123:

---------- Добавлено в 13:33 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 12:57 ----------

Теперь просто о ЯДОВИТЫХ грибах. На всякий случай.
Ну кроме мухоморов. Бледная поганка у нас редкость. Гораздо чаще встречаются такие страшненькие тоненькие грязно коричневого цвета. Тоже ядовитые.
Вообще, лучше даже не срывать неопознанные грибы и не тыкать даже палкой)
http://i.pixs.ru/thumbs/8/8/2/scan00...63_9394882.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/8/8/6/scan00...73_9394886.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/8/9/0/scan00...83_9394890.jpg

---------- Добавлено в 13:45 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 13:33 ----------

http://i.pixs.ru/thumbs/0/6/4/scan00...07_9395064.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/0/6/7/scan00...87_9395067.jpg

---------- Добавлено в 13:46 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 13:45 ----------

http://i.pixs.ru/thumbs/0/8/4/scan00...21_9395084.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/0/9/3/scan00...93_9395093.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/1/0/4/scan00...72_9395104.jpg

http://i.pixs.ru/thumbs/1/0/9/scan00...50_9395109.jpg

познавательно!!!!
а нам сказали собирать грибы толко у которых так с низу
http://i.pixs.ru/storage/2/3/1/Masly...31_9394231.jpg

Ну это , чтобы наверняка не траванулись. Хотя глянь в сканы книги-там есть один гриб с губкой под шляпкой. А он несъедобный.
Важно помнить-детям грибы не давать, до 3 х лет никакие. После -на форуме много врачей-пусть подскажут как и что. Очень тяжелый белковый продукт.
И любимая фраза-любое сомнение в пользу сомнений.
Сомневаешься-спроси, поищи. Удостоверился-пользуйся. Нет-в мусорку.

---------- Добавлено в 19:18 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 18:40 ----------

Да и еще момент. Встречаются маслята с губкой под шляпкой..ну как бы деформированной, такой белесой, но плотной- как натоптыш. Видишь-сверху масленок, но под шляпкой фигня. Выкидываем. Не знаю что, лучше не брать. встречается где-то 5% на 95% из всего масленка.
Еще момент. Вдоль дорог НЕ СОБИРАЕМ! держим себя в руках. Вышли из машины на трассе-дороге. Вошли в глубь леса хотя бы метров на 50. А то и дальше.
Свинец....

Ир, забыла еще шампиньоны, зонтики и синеножки. И зимой на пнях рыженькие такие, опята вроде, мы их по снегу собирали, с картоффечкой самое то.

Я не забіла ) я их просто собирала 1 раз и то случайно. Синеножку-никогда, кстати.

Ир, тогда разреши дополню про грибы, которые собираем мы, в окрестностях Мариуполя:
Шампиньон полевой
Широко распространён и обильно растёт на почве, в основном на открытых пространствах, поросших травой, — на лугах, лесных полянах, по обочинам дорог, на вырубках, в садах и парках, реже на пастбищах. Мы их провариваем, потом жарим.

http://s52.radikal.ru/i138/1310/e5/dcbfc5b634b8.jpg

Ядовитые виды:

Бледная поганка. Отличается белыми пластинками гименофора, клубневидно-вздутым основанием ножки, окружённым вольвой, белым однослойным кольцом на ножке и отсутствием характерного запаха аниса.

Шампиньон жёлтокожий. Более мелкий вид шампиньона; встречается часто, особенно в посадках белой акации, с июля по октябрь. Отличается неприятным («аптечным») запахом карболовой кислоты. При надломе, особенно по краю шляпки и в основании ножки, его мякоть быстро желтеет.

Синеножка или рядовка лиловоногая
Люблю этот гриб за "мясистость. Очень вкусный маринованный.

http://s020.radikal.ru/i713/1310/86/74642d8b1aeb.jpg

Сезон и место. Растет осенью на полянках и лужайках, часто большими группами в виде «ведьминых кругов».
Сходство. Перепутать с другими грибами трудно, если помнить о местах, где растет эта рядовка, о сезоне и о лиловой окраске ножки.
Оценка. Прекрасный съедобный гриб.
Собирали его и по заморозкам, замороженного)

Гриб-зонтик
Впервые в этом году с ним познакомилась.
Это наиболее продпочитаемый и считающийся самым вкусным из всех зонтиков. Вкус и запах приятный, ореховый. Очень редко, у некоторых людей, этот гриб вызывает растройство кишечника, поэтому они должны в дальнейшем воздерживаться от его употребления.
Ножку выбрасывала, полая и жесткая. Некоторые высушивает и делают с них грибной порошок.
Встречается как на лугах, так и в посадках.

http://s020.radikal.ru/i722/1310/86/2bf899134782.jpg

Опенок луговой.

Луговые опята вместе с шампиньонами произрастают на пастбище в огромных количествах. Когда я была маленькой, мы собирали полные корзинки. Сначала замачивали на долгое время, потом варили и затем жарили или солили эти грибы. До сих пор не пробовала ничего вкуснее картошки жареной с луговыми опятами — детство=). Удобнее срезать ножницами, так как ножка тонкая и жесткая.
http://s018.radikal.ru/i512/1310/00/47ddcb507d83.jpg

---------- Добавлено в 09:42 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 09:40 ----------

Вешенка

В природе растёт на стволах засохших деревьев.

http://s020.radikal.ru/i723/1310/18/57031fd0f915.jpg