Торт-безе “Павлова”.

http://www.eda-server.ru/cook-book/d...g/g-000004.jpg

5 белков,
1 пакетик ванильного сахара,
70 г кукурузной муки,
300 г клубники,
4 ст. л. сахарной пудры,
400 мл жирных сливок,
1 ст. л. черешневой водки.

Противень застелить пергаментной бумагой. Духовку разогреть до 110°С. Начать взбивать белки, ванильный сахар и соль. Постепенно добавить сахар. Взбивать до тех пор, пока не образуется тугая пена и не растворится весь сахар. Насыпать просеянную кукурузную муку и подмешать ее во взбитые белки. Половину этой массы с помощью кондитерского мешка выпустить на противень в виде круга диаметром 22-24 см. Вторую половину массы выпустить на основу торта по краям в виде шариков. Подсушить безе в духовке 1,5 часа, после чего выключить огонь и оставить безе в духовке еще на 15 минут.
Клубнику промыть, половину протереть в пюре и смешать с 2 ст. л. сахарной пудры.
Сливки с остальной сахарной пудрой взбить в густую пену, сбрызнуть водкой и наполнить основу торта. Поверх взбитых сливок положить клубничное пюре и цельные ягоды.

История торта-безе “Павлова”. Кyxня Австpалии и Океании.

Торт-безе “Павлова” изобретён в Австралии или Океании и назван в честь балерины Анны Павловой во время или после её триумфальных гастролей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году.
Торт-безе “Павлова” в Океании дразнят по-свойски – Павильоном. Это говорит о том, какой любовью этот торт пользуется среди жителей и какое важное место в национальных кухнях Австралии и Новой Зеландии он занимает. Происхождение Павильона вызывает споры между двумя странами, каждая из них считает себя родиной создателя этого чудо-торта. Большая часть людей считает, что торт-безе “Павлова” изобретён в Австралии, но большая часть доказательств на стороне Новой Зеландии. Во всяком случае, самые ранние публикации рецепта, в журнале, в 1929 году, и в книге кулинарных рецептов, в 1933-м, принадлежат Новой Зеландии.
Торт-безе “Павлова” традиционно украшается взбитыми сливками и свежими фруктами – например, клубникой, киви, бананами, ягодами или персиками. Само собой разумеется, если фрукт крупный, его режут на кусочки. Ещё популярна малина в качестве “украшения”. Некоторым нравится, как её кислинка контрастирует со сладостью сахара.
Австралийцы и новозеландцы готовят торты в ночь перед праздником, поэтому оставляют торт ночевать в печке, а украшают его фруктами перед тем, как подать на стол. Типичная ошибка начинающих кулинаров – украшать торт-безе “Павлова” фруктами сразу после приготовления и оставлять на ночь в холодильнике. Торт впитывает влагу и перестанет хрустеть.
В Океании торт-безе “Павлова” можно запросто приобрести в супермаркете, причём в нескольких вариациях. Часто этот торт продаётся в качестве полуфабриката – в который остаётся только добавить воду.

поделюсь и я рецептом мороженного. пальчики оближеш. итак.
ягоды или спелые фрукты двести гр.
яйцо одна шт.
сливки жирные двести гр
сахар двести гр.
если есть мороженица.
в ягоды сыпин сахар и один белок. взбиваем до густой массы ,чем гуще тем лучше, если нужно перемеливаем массу предварительно блендером.
взбиваем желток и в него добовляем сливки.затем смешиваем две массы. по желанию добовляем сок лимона. и в мороженницу. если нет то посуду с массой в морозилку ,но тогда переодически нужно помешивать, чтобы избежать ледышек.
лучше всего мороженно выходит с абрикос,малины,клубники , можно делать и с яблок ,груш. по желанию можно в массу добавлять кусочки бананов, киви и т,д кому что нравиться.
лопали все лето по мере созревания ягоды .
магазинному морожену далеко. все натуральное .

О. Я такое люблю. :0702:

николай56, магазинное рядом не стояло с Вашим,то крашеная сладкая вода с ароматизатором под названием Ледяной сок,либо одно пальмовое масло.

Попробуйте сахар-песок заедать сахарной пудрой...