Вид для печати
Не совсем охотничья кухня, но всёже. Если чо перекиньте темку))). Я понимаю, что Гугля рулит, но хочется услышать- кто, как солит селёдочку? Очень люблю малосольную, а как говорится- хочеш сделать хорошо- сделай сам:0123: Поделитесь опытом, хочу сам научиться, уже закупил сегодня мороженой, но и солёной взял, чтоб не ждать долго)))))).
под 50???? :0123:Цитата:
Сообщение от Kabansan
а она че, несоленая где то продается?
Замороженная. А как её солят, не из свежей же?
---------- Добавлено в 18:51 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 18:49 ----------
А чо смешного, захотелось селёдочки жирненькой, ну не буду же я её, всухую отведывать. Дурной тон:0123:Цитата:
Сообщение от GolDen
Тоже полюбляю собственного приготовления.Рецепт прост.
В литровую банку кидаем крупнонарезанную сельдь(кусочки),соль(по вкусу,гд-то 1 ст. ложка),перец душистый,можно горошек,лук (чищеный и нарезаный),немного масла(оливковое приветствуется),уксус(по вкусу и совсем чуть-чуть),перемешиваем и в холодильник.День-два и всё готово,отличная закусь.
Так, к стати сказать ,можно и толстолобика засолить.
Александр, так и кита засолить можно :0123:
не получится!!!!!! в литровую банку не влезет :0123:Цитата:
Сообщение от Maxwell
Не я серьезно. Режиться на кусочки (на полосочки) ,также складывается в банку.Соль специи и т.д.и в холодильник.Очь вкусно получается.
А у меня жена на рынке покупает. Там жирная и малосольная. С гадостью из Амстора не имеет ничего общего.
пофлужу немного, но овощи и фрукты на рынке тоже по лучше )))) в супермаркетах их вообще не покупаюЦитата:
Сообщение от Maxwell
Макс ,ну я с Амстором сравнить не могу.На рынке же наверно самодельная.Блин слюни текут .Надо на днях сделать.:0123:
Я солю в кастрюле из нержавейки. Перец, уксус, немного водички. Ну и много много лука. Масло не добавляю вообще.
Я так думаю ,что Kabansan, имел в виду как солить целую селедку.Вот этот бы рецепт хотелось бы узнать.На базаре жена не у всех покупает.А только там где самая вкусная.По этому я так думаю что у каждого свой рецепт.Вроде такое слышал что ингредиенты соль и селитра(пищевая) а вот сколько чего и как???Это бы хотелось бы знать.
Главное, что б усилители вкуса не сыпали :0513:
Жека, А это ты уже ни как не проверишь, не на базаре, не в магазине
Совершенно верно, потому-как только неразделанная селёдка будет максимально нежной и жирной, только надо жабры удалять (я замариную одну кусочками, а одну целиком, рецепт пока подбираю). Покупаю селёдку только на Крытом Рынке в одной и той же точки, за 2года ни разу не подвела. Но хочется самому)))Цитата:
Сообщение от Александр
Блин, у меня уже слюни градом :0123:
а я яблочком закусил:0124:Цитата:
Сообщение от Maxwell
У меня тетя жила на севере и работала в рыбном цеху, до сих пор помню как она привозила разную рыбку вкусную, так вот она меня и научила селедку солить. Кипятим 2,5 стакана воды, туда столовую ложку соли, и чайную ложку сахара(хватает на 2 селедки), даем маринаду остыть, и заливаем им рыбу, я использую посуду для микроволновки, и накрываем крышкой. В холодильник на 2 дня, будет малосольная, на 4 дня соленная. Можно еще тмин добавить, но мне не нравится. Да и у рыбы обязательно удалить жабры.
вот это ближе к делу.
только что заметил в ленте одноклассников.
Наша семья уже давно не покупает соленую скумбрию или селедку в магазине, домашняя засолка намного вкуснее, да и безопастнее. Потрясающая рыбка получается! Хочется еще, и еще... Рекомендую!
Ингредиенты:
1 кг скумбрии ИЛИ селедки
0,5 литра воды
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
Лавровый лист и черный перец горошком
Рецепт приготовления:
Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить соль и сахар, довести до кипения. Добавить лавровый лист и черный перец. Остудить рассол. Рыбу уложить в емкость в которой будите засаливать. Залить рыбу остывшим рассолом и поставить в холодитьник для засолки.
Время засолки зависит от того на сколько соленую селёдку или скумбрию вы любите. От 1 суток до 7 дней.
http://i.flamber.ru/files/st8/138307...17457323_g.jpg
По технологии (правильной) селедка должна солиться 28-40 суток!!!
:0210: умереть с голоду можно!Цитата:
Сообщение от FROL1
Согласен!!! Но потом за уши не оттянешь))) :0135:
Осталось где то селедку найти.... Несоленую))))
Ден , а у тебя аквариум есть???:0124:
Найти наверое можно,главное,чтоб свежая была.Я пару недель назад захотел скумбрии закоптить.Купил мороженую на рынке-2 кг.Дома разморозил,а она разлезлась как...ну ...короче кака была)))
Я давненько не встречал.
Може то я попал на старые запасы?
Кого аквариум)))) ????
Я теперь жду льда,см 8.Если повезёт,буду делать хе из щуки))
В аквариуме уже год плавают в воздухе невидимые рыбки)))))
Я имел в виду что сельдь не видел несоленую уже очень давно.
GolDen, аквариум можно будет приспособить в большую посудину для засолки селёдки.
Ага, солить буду в нем селедку и на рынке продавать)))))
:0125: на очень старые !!Цитата:
Сообщение от Олежон
хватит о еде на ночь глядя!!!))))) селедку то уже нигде не купишь!!!!
Хотя я запеканочки сейчас слопал))))))
А я шубу тарелочку вмолотил.Правда не из селёдки а какихто мелких рыбин,толи анчоус толи хз.
Свеже выловленную - острым ножечком срезаю тешу ( нижнюю часть брюшка ) и выпотрашиваю для того чтобы сошла кровь. Промываю в проточной воде. Закладываю в миску и засыпаю крупной солью на сутки.
Просолившуюся селёдку промыть, острым ножом сделать надрез по всей спинке и вокруг головы. Снять кожу и удалить плавники.
Нарезаем тушку на порционные кусочки и закладываем в стеклянную банку перемеживая нарезаным кольцами луком. Всё это заливаем подсолнечным маслом и в холодильник.
Приятного аппетита!