Паштет из зайчатины

В преддверие открытия охоты на пушного поделюсь рецептом приготовления вкусного паштета из зайчатины.

https://i90.fastpic.ru/big/2019/1024...18fbef7c64.jpg

Ингредиенты:
Мясо зайца – 1 кг
Лук репчатый 2 луковицы
Морковь –2 шт
Масло сливочное – 180 гр
Сало свиное ( не солёное ) – 300 гр
Масло растительное для жарки
Вино сухое красное – 100 гр
Соль и чёрный перец – по вкусу
Специи для мяса ( или для дичи ) – по вкусу

Достаём ( в моём случае ) из морозильника невинно убиенного грызуна и размораживаем.

https://i87.fastpic.ru/big/2019/1024...eb60189c3e.jpg

Срезаем с костей мясо, нарезаем его небольшими кусочками и отправляем в сковороду жарить на растительном масле.

https://i87.fastpic.ru/big/2019/1024...03187c63ee.jpg

https://i106.fastpic.ru/big/2019/102...624a6d0457.jpg

Сало нарезаем на кусочки и отправляем жарить на другую сковороду. По готовности жир сливаем, а шкваркам даём остыть.

https://i91.fastpic.ru/big/2019/1024...1f8d45c8ad.jpg

Лук нарезаем и отправляем жариться к мясу.

https://i87.fastpic.ru/big/2019/1024...ed09cc582a.jpg

Морковь нарезаем небольшими брусочками и отправляем жариться к луку.

https://i87.fastpic.ru/big/2019/1024...bb87f7506f.jpg

Через пять минут добавляем вино и тушим до готовности мяса, в процессе тушения добавляем специи для мяса.

https://i87.fastpic.ru/big/2019/1024...689ae3a1c8.jpg

https://i90.fastpic.ru/big/2019/1024...d1c3d64957.jpg

https://i91.fastpic.ru/big/2019/1024...0f6a87826a.jpg

В конце процесса тушения солим и перчим по вкусу.
Мясо с овощами остужаем и дважды перекручиваем через мясорубку с мелкой сеткой.
Перекручиваем остывшие шкварки.

https://i87.fastpic.ru/big/2019/1024...09b0f9e79c.jpg

Соединяем фарш с перемолотым салом, добавляем сливочное масло и хорошенько перемешиваем. Если хотите добиться более мягкой и нежной консистенции паштета - можно добавить немного сливок.

https://i106.fastpic.ru/big/2019/102...3be6c848e3.jpg

Паштет можно употреблять под рюмочку как отдельную закуску так и в виде бутербродов.

https://i106.fastpic.ru/big/2019/102...a5f1c0fcd9.jpg

Приятного аппетита, и не забываем главное - добыть степашку!

:0134:

Рецепт из журнала "Охота"

vBulletin [media]

Что нам понадобится:

Мясо зайца – 300 г

Соль, перец – по 5 г

Морковь – 150 г

Лук – 150 г

Плавленый сыр – 50 г

Творожный сыр – 50 г

Растительное масло – 20 г

Время приготовления: 60-80 минут



Процесс приготовления

Нарезаем мясо, морковь и лук небольшими кусочками.


Для придания копченого аромата ингредиенты можно подкоптить в течении 20 минут даже в домашних условиях.


Далее мясо с овощами 5 минут обжариваем на сковороде, солим, перчим.


Вливаем 150 мл воды и тушим практически до полного выпаривания жидкости, оставляя ее небольшое количество. Перекладываем готовое мясо в блендер, добавляем творожный и плавленый сыр и взбиваем до получения однородной массы.


Ароматный и нежный паштет готов!

А кто нибудь уже готовил паштет из зайчатины?

Привет, Олег!
Я готовил ( по верхнему рецепту ) и не однократно. К стати, такой паштет можно готовить не только из зайчатины, но и из любой дичи.
Получается очень вкусно ( можно поиграться со специями ).

Приветствую!
Дай Бог, в будущем попробую приготовить.