Я беру либо на Крытом (всегда в одном и том же месте) малосольную,либо сам солю свежемороженную.С Крытого очень не дурственна!Снимаю филе,капелька оливкового маслица на каждый кусочек,французская горчичка-та,что в зернах,-и вуаля!