Куропатка и блюда из нее

[Maxwell]

Жена приготовила отличнейший супчик из моих двух добытых куропаток. Но суп то такое, обычная еда. А вот задумался, какое более изысканное яство из них можно сделать?

[GolDen]

а мне супруга в сметане с тушила

[SONIC]

Цитата: Сообщение от Maxwell

какое более изысканное яство из них можно сделать?

А ничего изысканого с куропаткой и голубем и НЕ сделаешь...
Суп-лапша....Вытащить готовых куропаток из бульона и обжарить на сливочном масле до корочки...,выложил из сотейника(глубокой сковороды) и пока они остывают приготовь соус:
на 150гр.клюквы - 3 зубчика чеснока мелко порезать(НЕ давить) + столовую ложку с горой мед(НЕ гречишный),хорошо смешать(чтобы мёд разошёлся) и каждый кусочек кропатки полей.НЕ должно быть горячим.
Или другой соус:
Вишня мороженная со сливочным маслом на сковородку,где жарились куропатки,сахар- когда сахар расплавится полностью - 20-30 гр. вишнёвого ликёра ,как почуешь запах спирта - сразу вливай 100гр. рома и фламбэ(поджигай),как увидел, что сахар карамелизуется( 10-15 сек.) туши и снимай с огня,поливай куропаток.
На здоровье!

[Ira]

Суп из куропаток
Суп модели три_капейки.
Берется 3-4 куры на 2-3 литра супа.

Кура щипеццо, потрошиццо и опаливаеццо. Закладываеццо в каструлку. Заливается холодной водой, кидаеццо пара целых луковок и ставится на огонь. Варится примерно минут 40. Снимается пена в процессе. кура вынимаеццо и мясо счищается с костей и кидаеццо обратно в каструлку.

Далее закладывается в ту же каструлку, все резанное кубиками:

- картошка
- морковка
- цветная капуста


варится еще минут 30. Добавляется лавровый лист, соль, перец черный горошком. Еще 5 минут и готово.

[Maxwell]

Цитата: Сообщение от Ira

Берется 3-4 куры на 2-3 литра супа

а не до фига ли куропаток?

[Ira]

Это белорусы так прикалываются)
Видно, это больше мясное блюдо, чем первое

[Ira]

Берётся свеже стрелянная(добытая)куропатка,желательно из под легавой собаки(так намного вкуснее) потрошиться,вымачиваеться,перец, соль, специи повкусу.Улаживаеться в посудину,заливаеться ПИВОМ,да да ПИВОМ,вы не ослышались и тушиться минут 40.Затем нарезать зелень,приправить по вкусу,налить горькую и вспомнить,как всё это было...Приятного аппетита охотники!

[Ira]

Куропатка в томате
Чтобы приготовить куропатку в томате, необходимы ингредиенты: 10 тушек куропаток, 100 грамм сливочного масла, 5-7 помидоров, специи и соль по вкусу, 50 граммов любого сухого вина.
Вымытых и высушенных куропаток разрежьте пополам. Натрите, поперчите и дайте пропитаться 20 минут. Мелко нарежьте потроха (извлеченные из птиц). На сливочном масле в широкой кастрюле обжарьте с двух сторон куропаток, после чего добавьте внутренности и перемешайте. Залейте содержимое вином и 0,5 стакана воды, посолите, добавьте помидоры, предварительно очищенные и измельченные, оставьте тушиться. За несколько минут до готовности добавьте специи. Подавайте горячим на блюде, полив соусом и посыпав зеленью, с любым гарниром.
Любое блюдо из дичи на вашем столе будет самым востребованным и разойдется очень быстро. Рецепты из дичи вы можете пополнить и другими ингредиентами, ведь все зависит от вашего вкуса и вашей фантазии.

---------- Добавлено в 16:07 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 16:05 ----------

Тушеные куропатки
мясо куропаток 500-600 г
морковь 1-2 шт
лук репчатый 1-2 шт
болгарский перец 1 шт (по желанию, у меня не было сегодня)
чернослив без косточек 10-15 шт (по желанию)
вода 1 мультистакан (180 мл)
соевый соус 2 ст.л.
черный молотый перец
щепотка семян кориандра
1 2 ст.л. растительного маслаЕсли в привычное для Вас жаркое добавить парочку интересных ингредиентов - получается просто шедевр, попробуйте!
1. Чашу мультиварки смазать маслом и уложить на дно мясо, порезанное крупными кубиками







---------- Добавлено в 16:09 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 16:07 ----------

2. Сверху слоями выложить крупные полукольца лука, морковь и болгарский перец
посыпать перцем и щепоткой семян кориандра






---------- Добавлено в 16:11 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 16:09 ----------

3. Соевый соус развести 1 м/с воды и вылить к мясу с овощами, солить не нужно.






---------- Добавлено в 16:13 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 16:11 ----------

Включаем соответствующий режим на устройстве, время ставим на 1 час 30 минут. Можно помариновать мясо в мультиварке, заложив продукты заранее и выставив таймер на нужное время так будет еще вкуснее



Мясо просто тает во рту, вкусно с любым гарниром

[npodburtnyj]

вот хоть один охотник-гурман выложил настоящий рецепт в фотках, в следующее воскресенье выложу плов из куропатки, а под пиво "Арсенал мицне" уууууу....х, да забыл, на охоте предложил охотникам поместятся 10 куропаток на одного ушастика, говорит нашел дурака, так не согласился этот охотник, задумаемся

[Grek0989]

А в Тельманово куропатка закрыта....