Показано с 1 по 10 из 10

Тема: Зайчапчичи

  1. #1
    Подполковник За вклад в развитие клубаЗа хороший отчетАктивный пользовательЗа интересный материал Аватар для hunter179
    Регистрация
    20.01.2013
    Адрес
    Город-герой Севастополь
    Сообщений
    2,122
    Поблагодарил(а)
    1,066
    Получено благодарностей: 3,627 (сообщений: 1,251).

    Зайчапчичи

    Сегодня после охоты для перекусона приготовил ЗАЙЧАПЧИЧИ ( чевапчичи из зайчатины ).

    Ингредиенты из расчёта на двух едаков:
    Зайчатина – 300 гр.
    Сало свиное не солёное – 100 гр.
    Яйцо – 1 шт.
    Лук – 1 шт средней величины.
    Чеснок – 2 зубка.
    Можжевеловые шишкоягоды – 4 шт.
    Соль – 1 ч/л.
    Перец чёрный молотый – 1 ч/л.
    Базилик сушёный – 1 ч/л.
    Паприка копчёная, молотая – 2 ч/л.



    Подготовка фарша:
    Зайчатину и сало мелко порезать и пропустить через мясорубку. Хорошенько вымесить фарш. Лук измельчить, пропустить через мясорубку, добавить в фарш. Чеснок продавить через чеснокодавку и тоже добавить в фарш. Можжевеловые шишкоягоды раздавить и мелко посечь ножом, добавить в фарш. Соль, перец, базилик и копчёную паприку – туда же. Хорошенько вымесить, добавить в фарш яйцо и опять же тщательно перемесить. Готовый фарш в миске укрыть пищевой плёнкой и на несколько часов в холодильник.
    Приготовление зайчапчичей:
    Я готовлю на решётке мангальчика.
    Заряжаю мангал виноградными корчами ( из них получается ну очень хороший уголь ) и пока он разгорается, при помощи не хитрого приспособления , формирую колбаски на шпажках. Решётку устанавливаю на мангал и слегка, кисточкой, смазываю растительным маслом. Выкладываю колбаски ( их, кстати, тоже можно смазать растительным маслом ) на решётку и периодически поворачивая, равномерно обжариваем до красивой корочки.
    Всё, зайчапчичи готовы. Кушать их нужно горячими. Гарниром может послужить жаренный или печёный картофель, а можно и просто с огурчиком и помидорчиком запивая ( при желании ) красным вином ( на крайняк – под рюмочку крепкого напитка тоже очень даже не плохо ).
    Приятного аппетита!





    Последний раз редактировалось hunter179; 22.11.2019 в 15:39.
    http://huntersclub.com.ua/image.php?type=sigpic&userid=1131&dateline=1400755365
    Боже,сделай меня тем,кем я кажусь моей собаке!
    ТОЗ БМ шт , ТОЗ 34 шт , Tikka Koski H45, АС Дина

  2. 4 пользователей сказали cпасибо hunter179 за это полезное сообщение:


  3. #2
    Старший сержант Аватар для Sergey2
    Регистрация
    01.12.2015
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    58
    Поблагодарил(а)
    1
    Получено благодарностей: 26 (сообщений: 14).

  4. #3
    Майор Активный пользователь Аватар для Олежон
    Регистрация
    25.10.2013
    Адрес
    Шахтёрск
    Сообщений
    1,825
    Поблагодарил(а)
    482
    Получено благодарностей: 590 (сообщений: 261).
    Велеколепно.

  5. #4
    Капитан Активный пользовательЗа интересный материалЗа борьбу с вредителями Аватар для Grek0989
    Регистрация
    18.10.2011
    Адрес
    Раздольное
    Сообщений
    1,141
    Поблагодарил(а)
    643
    Получено благодарностей: 270 (сообщений: 146).
    Что за приспособа такая???

    ИЖ 58 16к; АЛТАЙ 12к
    "Лакедемоняне о врагах спрашивают не сколько их, а где они." Агид II

  6. #5
    Подполковник За вклад в развитие клубаЗа хороший отчетАктивный пользовательЗа интересный материал Аватар для hunter179
    Регистрация
    20.01.2013
    Адрес
    Город-герой Севастополь
    Сообщений
    2,122
    Поблагодарил(а)
    1,066
    Получено благодарностей: 3,627 (сообщений: 1,251).
    Угловая муфта 25 мм, бутылка ( лучше из под пепси колы ), банка пепси. Муфта с одного конца разогревается горелкой и накручивается на резьбу бутылки. Сзади в муфте сверлится отверстие 4 мм ( в него вставляется шпажка ). Бутылка обрезается так, чтобы в неё плотно заходила банка. Набиваем бутылку фаршем, вставляем шпажку, снизу вставляем банку ( она работает как поршень ), надавливаем на бутылку и вылазит готовая колбаска на шпажке. Если нужны тонкие колбаски то в выходное отверстие муфты впаивается кусочек трубы.и получаем колбаску 18 мм.
    С уважением, Евгений.
    http://huntersclub.com.ua/image.php?type=sigpic&userid=1131&dateline=1400755365
    Боже,сделай меня тем,кем я кажусь моей собаке!
    ТОЗ БМ шт , ТОЗ 34 шт , Tikka Koski H45, АС Дина

  7. 3 пользователей сказали cпасибо hunter179 за это полезное сообщение:


  8. #6
    Капитан Активный пользователь Аватар для PinchukMP
    Регистрация
    24.12.2013
    Адрес
    Бердичев
    Сообщений
    1,112
    Поблагодарил(а)
    533
    Получено благодарностей: 557 (сообщений: 270).
    Эх,вкусно наверное.... Я в этом сезоне,еще и зайца не видел (((


    ТОЗ-Б кал 16 1950г; Hatsan Escort Xtreme Dark Grey SVP

    Счетчик некурения

  9. #7
    Капитан Активный пользовательЗа интересный материалЗа борьбу с вредителями Аватар для Grek0989
    Регистрация
    18.10.2011
    Адрес
    Раздольное
    Сообщений
    1,141
    Поблагодарил(а)
    643
    Получено благодарностей: 270 (сообщений: 146).
    Нужно попробовать, а при жарке не спадают?

    ИЖ 58 16к; АЛТАЙ 12к
    "Лакедемоняне о врагах спрашивают не сколько их, а где они." Агид II

  10. #8
    Подполковник За вклад в развитие клубаЗа хороший отчетАктивный пользовательЗа интересный материал Аватар для hunter179
    Регистрация
    20.01.2013
    Адрес
    Город-герой Севастополь
    Сообщений
    2,122
    Поблагодарил(а)
    1,066
    Получено благодарностей: 3,627 (сообщений: 1,251).
    Цитата: Сообщение от Grek0989
    Нужно попробовать, а при жарке не спадают?
    Чтобы не спадали нужно фарш по консистенции делать как на люля-кебаб.
    Ну и не большая хитрость: в фарш можно добавлять немного фарша из отварной куриной грудки, тогда он будет суше и лучше держаться на шпажках.
    http://huntersclub.com.ua/image.php?type=sigpic&userid=1131&dateline=1400755365
    Боже,сделай меня тем,кем я кажусь моей собаке!
    ТОЗ БМ шт , ТОЗ 34 шт , Tikka Koski H45, АС Дина

  11. 3 пользователей сказали cпасибо hunter179 за это полезное сообщение:


  12. #9
    Майор Активный пользователь Аватар для Олежон
    Регистрация
    25.10.2013
    Адрес
    Шахтёрск
    Сообщений
    1,825
    Поблагодарил(а)
    482
    Получено благодарностей: 590 (сообщений: 261).
    Нужно будет попробовать как-то.А ингредиенты,почти те же, что и на котлетки из зайчатины.

  13. #10
    Новобранец
    Регистрация
    13.06.2020
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    1
    Поблагодарил(а)
    0
    Получено благодарностей: 0 (сообщений: 0).
    Хороший рецепт. Мы неоднократно уже им пользовались. Может есть еще что-то аналогичное?

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •