Плов на охоте

[Александр]

Правда давно уже не делал.Но готовлю так.В котелок 200 грамм подсолнечного масла в него луковицу,разрезанную на 4 части.И на огонь (сильный) Лук должен сгореть до темно коричневого цвета.Шумовкой выбрасываю.Затем в это масло ложу мясо и обжариваю до золотистой корочки периодически помешивая.Затем лук и опять помешиваем.Лук сморщился добавляем морковь,периодически помешиваем и как бы тушим.Морковь сморщилась засыпаем промытый и отстоянный рис(не заморачиваюсь беру Краснодарский)Рис выложил ,добавляю кипяченную горячую воду (с чайника)Уровень воды на 2 см выше риса.И все тут уже не мешаю,только отодвигаю лопаточкой разбухавшийся рис от стенок котелка,Огонь на минимум.В рис ложу зиру,барбарис,изюм. По центру котелка головку чеснока или красный стручок перца,можно на тыкать лаврушки,притрусить перчиком и т.д и т.п.Рис по мере готовности постоянно от краев к центру выстилаем горкой.Варим до готовности.Ввесь процесс должен занять примерно час.Основной принцип плова.Мясо,рис ,морковь в равных частях.Лука тоже ложу многого.Если всего по килограмму то лука грамм 700.Лук и морковь особо не мельчу.Перед употреблением перемешиваю.Кто пробовал говорили что оч.вкусно.Рецепт рассказал моему товарищу узбек ,который с ним служил.И еще 200 грамм масла из расчета ,что всего по килограмму.

[Александр]

Неделю назад захотелось плова.Пришлось пойти на встречу огрганизму и приготовить это вкусное и по сути простое блюдо.
Начал как и обычно с котелка (5 литров)

---------- Добавлено в 20:44 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 20:39 ----------

Но перед этим промыл рис..И оставил его в воде до того момента когда он понадобиться.(рис купил египетский для плова само то)

---------- Добавлено в 20:47 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 20:44 ----------

Затем в котелок налил 250 грамм подсолнечного масла и положил разрезанную на 4 части луковицу.
=http://s2.uploads.ru/1Nnkz.jpg]

---------- Добавлено в 20:52 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 20:47 ----------

Дальше примерно так порезал мясо(свинина 1.3 кг)url=http://s3.uploads.ru/X3h8o.jpg][/url]

---------- Добавлено в 20:57 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 20:52 ----------

В это время котелок с масло и луком на полном огне..И далее с луком происходит следующее:

---------- Добавлено в 21:01 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 20:57 ----------

Когда станет как на последней фотке откидываем шумовкой в мусор и загружаем мясо.Котелок накрываем крышкой ,газ НЕ убавляем, ив процессе перемешиваем.


---------- Добавлено в 21:08 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 21:01 ----------

Когда обжарилось мясо и преобрело золотистый цвет загружаем нашинкованный полукольцами лук (700 грамм)И тушим под закрытой крышкой.Когда лук пропарился и сморщился добавил нашинкованную морковку (1 кг)

---------- Добавлено в 21:16 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 21:08 ----------

Тушу все это под крышкой, не сбавляя огня и время от времени перемешивая.
Затем прикручиваю огонь на минимум и засыпаю замоченный в воде рис..Заливаю воду с кипящего чайника выше риса,примерно на 1.5-2 см.

---------- Добавлено в 21:18 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 21:16 ----------

Ну и соответственно не хитрые специи.

---------- Добавлено в 21:21 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 21:18 ----------

Накрываю крышкой и на медленном медленном огне готовлю.И в этом процессе постепенно шумовкой поднимаю рис в вверх горкой.

---------- Добавлено в 21:25 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 21:21 ----------

Когда воды практически не остается и рис заметно разбухает ,увеличивается в размерах,плов готов.Перемешиваем и

---------- Добавлено в 21:27 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 21:25 ----------

Приятного всем аппетита!!!
И еще важно!!!! солю когда доливаю воду.На это количество продуктов полная столовая ложка соли...