Плов на охоте

[Maxwell]

Кто как готовит? Мы вот на третий день такой офигительный с мяса для шашлыка приготовили. Делитесь рецептами.

[Батон]

Это целое искусство. Главное знать, с чего начать.

[GolDen]

Цитата: Сообщение от Батон

Главное знать, с чего начать.

ну а закончится понятно чем

[Maxwell]

А таки рис надо вымачивать, перед приготовлением:

Перебранный и промытый рис замочить на 1,5-2 часа в подсоленной воде. Мясо, нарезанное на куски массой 30—40 г, обжарить на растительном масле до образования поджаристой корочки.

Затем добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, и продолжать обжаривать. Добавить нарезанную соломкой морковь, перемешать, добавить воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушить 25-30 минут.

Ровным слоем по всей поверхности котла уложить рис и варить в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Собрать рис в середину горкой, закрыть и тушить до готовности в течение 30-40 минут.

Готовый плов аккуратно перемешать. При подаче на рис и овощи добавить мясо, нарезанное мелкими кусочками.

[Maxwell]

Ну, где рецепты офигительного плова?

[Sergey]

Главное специи для плова!!!

---------- Добавлено в 12:12 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 12:11 ----------

Кстати а лук нужен, а ты говорил зачем и пр....

[атос]

[QUOTE=Sergey;12383]Главное специи для плова!!![COLOR="Silver"]

А я считаю не специи а душа вложенная в приготовление плова
А на счёт кол-ва воды,есть разный рис и по разному он принимает воду.Поэтому повара стараются работать с рисом который они знают.Знание риса из которого варите плов архиважно, сварите рассыпчатый плов или липкую рисовую кашу.С Ув.

[Кристина]

Самый вкусный плов-Ферганский!! по рецепту Сталика Ханкишиева

[Жека]

Цитата: Сообщение от Кристина

Самый вкусный плов-Ферганский!! по рецепту Сталика Ханкишиева

А поподробнее рецептик....

[Кристина]

1 кг мякоти баранины
1 кг риса
1 кг красной моркови
2-3 средних луковицы
2-3 головки чеснока
1-3 стручковых перца (хоть красного, хоть зелёного)
Зира, соль, барбарис


Заранее нужно хорошо помыть,а затем замочить рис в теплой воде,примерно 1-1.5 часа.Нарезаем морковь полосками,длиной около 2 см,а мясо кубикими 2х2см.Хорошо разогреваем казан с маслом,опускаем лук нарезанный кольцами и обжариваем его до золотистого цвета,вся вода из лука должна выпариться и теперь опускаем мясо,дождавшись появления красивой корочки всыпаем ровным слоем морковь и жарим 10-15 мин(перемешивать аккуратно,чтобы не поломать морковь) на сильном огне! Уменьшаем огонь до среднего,всыпаем часть зиры,вливаем кипяток,чтобы вода все покрывала на 1-1.5см,опускаем,очищенный от внешней шелухи чеснок(целые головки) и стручковый перец (БЕЗ ПОВРЕЖДЕНИЙ,А ТО - ХАНА,но я перец не добавляю вообще),солим,после того как все закипит,убавляем огонь до минимума и варим минут 40-50(не накрывать крышкой),добавляем барбарис. Снова добавляем огонь до максимума,сливаем воду из риса и аккуратно опускаем его ровным слоем в казан,и заливаем примерно 1 литром кипятка(не повредив при этом слой риса),после того как все закипит,ждем когда выпарится вся вода(НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ),уменьшаем огонь до минимума,сверху посыпаем зирой и закрывам казан крышкой на 20-25мин.Убираем огонь,осторожно извлекаем перец и пожалуйста кушать поданно!!!:0137: А вообще скачайте себе книгу "Казан,мангал",там куча классных и доступных рецептов для природы!