Домашняя коптильня. Методики и рецепты

[Олежон]

Решил побаловать себя копчёненьким салком.На выходных купил 3 кг сего замечательного продукта.Половину просто засолил,а половину засолил на копчение(мокрый посол) по следующему рецепту:
Сало предварительно вымыл и очистил шкурку(шкрябал ножом)
Порезал на пропорциональные кусочки
Приготовил россол-литра 2 воды поставил закипать,после закипания добавил соли и размешал.Затем в ступке раздавил горького и душистого перца по штук наверное так 25(хотя точно не скажу),добавил туды трошки чабреца и лаврушки.Эту гремучую смесь в кипяток и проварить минут 10.А,ещё чуть не забыл.Ножом раздавил 3 зубчика чеснока и туда же его.Аромат получается божественный.Затем дать этому рассолу остыть.Закладываем салко в кастрюльку с рассолом и прижимаем чем нибудь(дабы сало полностью покрылось юшкой)в холодильник и ждём 2-е суток.По истичении времени вынимаем сало,даём воде стеч и вымакивем его кухонным полотенцем(дабы небыло лишней влаги)Я еще ставил сало под вентилятор на минут 30.

Затем улаживаем сало в коптилку,естественно заранее приготовив её,насыпав в неё опилок и установив на плиту.Поджигаем газ и минут 50-60 коптим.Затем выключаем газ и ждём покаместь коптилка остынет и сало пропитается дымком.

Накрываем стол,режим салко и наслаждаемся вкусным домашним копчёным салом.


Кстати коптилку покупал у Sevjock,За что очень благодарен ему.
Вторую коптилку я выиграл в конкурсе на Ютубе у Виктора Петровского )))

vBulletin [media]

Так что теперь у меня 2 коптилки,так сказать «Эх,заживём»9