Домашняя коптильня. Методики и рецепты

[GolDen]

Фотка не совсем правильная!!!!! А где черный хлубешек???? Где зеленый лучок??????))))))))

[Олежон]

GolDen, черного хлебушка не было.Как говорится за неимением...
Я то знаю как правильно сальцо употреблять,не всегда под рукой есть необходимый атрибут.
Кстати,сейчас крылышки по новой технологии копчу)))

[Эмир 65]

Олежон, поделишься нанорецептом !!

[Олежон]

Эмир 65, Делюсь.Крылья предварительно вымыл и засолил в сухом посоле.)соль,перец горошком душистый и горький растолок и перемешал этим крылья.Сутки постояло посолилось.Затем сделал рассол из травок(тимьян,чебрец,укропчик и немножко кориандра.Закипятил это и туда крылья.Варим минут 10.Затем достаём и остужаем.

Я применял вентилятор.Когда влага испарится немножко ещё ждём и заряжаем коптилку.Пол часа коптим и всё готово.Остужаем и продукт готов)))

Кстати травки брал на развесс.Набрал много всякого.Теперь буду эксперементировать.С послезавтра отпуск)))

[Эмир 65]

Олежон, Спасибо за рецепт ! балуешь ты своих женщин !! Заметьте - это еще не отпуск !! p.s.Моя супруга всю заводскую куриную продукцию предварительно вымачивает! Наверное она права , хз чем их кормят . Толи дело фазанчики да куропаточки наши, трофейные