Домашняя коптильня. Методики и рецепты

[Kabansan]

Я магазинных курей не ел много лет, спасибо тёще)))), даже сюда высылают и тушонку и тушки))))

[kym61]

Как то один старый "коптист", порекомендовал будущуюю копчёность в тряпочку заворачивать. Теперь постоянно так и делаем в аналогичном девайсе. Лишний налёт снимает, да и всякая бяка горелая, на ткани осаживается.

[Kabansan]

А тряпку сухую?

[Дмитрий78]

У меня отец коптит не заворачивая, просто пристально следит за температурой, что бы не получился паровой эффект. Тогда нет ни налета, сало как будто только с рассола, и с виду очень аппетитно смотрится. Главное что бы не стекал жир, иначе налет будет по любому. Это касается не только сала, но и птицы и рыбы

[hunter179]

Цитата: Сообщение от Дмитрий78

Главное что бы не стекал жир, иначе налет будет по любому. Это касается не только сала, но и птицы и рыбы

Что бы жир стекая не горел делается поддон на ножках и устанавливается на дно коптильни(жир стекает в нег и не горит на опилках).Я застилаю такой поддон пищевой фольгой и нет проблем с отмыванием жир с оного.

[kym61]

Цитата: Сообщение от Kabansan

А тряпку сухую?

Тряпку х.б. сухую.

[hunter179]

Цитата: Сообщение от kym61

Тряпку х.б. сухую.

Можно в марлю.

[kym61]

Когда надо быстро и дома(непогода и пр), девайс громоздится на газовую плиту. На выхлопной сосок крышки, одеваю металопластикову трубку на 1/2 дюйма. Высота -до вен.отверстия кухни(конец трубы загнут так,что бы вошло в вент. отверстие). Работает идеально. В процессе копчения в доме нет посторонних запахов. Что бы вынуть продукцию, просто выношу за пределы жилой части.

[Эмир 65]

Юра рад тебя слышать !! Бедные соседи от твоей 0.5' шлангочки Действительно неприятно когда на продукт капает с крышки черная копоть . Так что марля само то !!!

[kym61]

Кухонные вен.каналы- по т.б. не имеют права быть сбитыми с выше и нижестоящими квартирами. В Ванных комнатах и туалетных, могут. А кухонные нет. При нарушении вен. потока (пример-упал кирпичь в вен.канал на крыше) Тяга с нижней квартиры может пойти через верхнюю. Варианты неполного сгорания(угарный газ) и верхние соседи в ином мире. Так что... нет страха что верхние соседи с запотевшей бутылкой и огурцами в дверь ломится будут.