Домашняя коптильня. Методики и рецепты

[Олежон]

Значит и я так понимаюНаверно вкусная получается)))Аппетит и вправду видео нагоняет.Я только шашлык на завтра замариновал а уже жрать захотелось)))

[PinchukMP]

Олежон, Опять шашлык ты че,мясокомбинат ограбил?

[Олежон]

PinchukMP, Почти.Завтра если всё будет хорошо,отпишусь в теме про шашлык,дабы тут не флудить)))

[Maxwell]

1. Берем свежевыловленного небольшого судачка


2. Чуток специй


3. Любимый майонез


4. Вуаля


---------- Добавлено в 10:04 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 09:57 ----------

коптильня вот наподобие такой



ВКУС НЕПЕРЕДАВАЕМЫЙ РЫБКИ

[Олежон]

А что,коптить без просолки?

[Maxwell]

Олежон, апсалютно без

[Эмир 65]

Оригинально Я судачка целиком, киши через жабры, вовнутрь петрухи с солью и вперед ! Перед употреблением - лимончик и соль !

[Олежон]

Цитата: Сообщение от Эмир 65

Перед употреблением - лимончик и соль !

А ещё беленькой перед и во время употребления)))Вот тогда норм)))

[Олежон]

Вот долгожданный рецепт толстолоба(который был пойман обсолютню голыми руками)
Значит сначала рыбину почистил,удалил жабры и вымыл хорошо.


Приготовил специи(горький и душистый перец растолок в ступке вместе с солью и лаврушкой)



Добавил в специи соли побольше и тщательно перемешал.
Затем натёр этой смесью рыбину

Дал настоятся около 5 часов
Затем тщательно промыл под проточной водой,вымакал бумажным полотенцем и малость просушил.Далее рыба отправилась в заранее подготовленую коптилку

Накрыл сверху фольгой,чтоб конденцат с копотью не капал

Закрыл крышку,залил гидрозатвор и ждал покаместь пойдёт дымок,затем уменьшил газ

После минут 35-4040 снял крышу и увидел,что рыба уже готова и пора пить пивко)))

Один косяк конечно есть-то что я сделал надрезы.Из-за этого рыба полопалась.Хотя впринцыпе на вкус это не повлияло)))Можно было подождать,чтоб жырок застыл и рыба "схватилась",но пахло так вкусно,что неустояли)))

[Maxwell]

Ниче так. Вот фольга лишняя. Рыба нормально не коптится, а скорее печется