Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 11

Тема: Раки и как их готовить

  1. #1
    Администратор Аватар для Maxwell
    Регистрация
    02.08.2011
    Адрес
    пл. Земля
    Сообщений
    14,825
    Поблагодарил(а)
    1,434
    Получено благодарностей: 1,510 (сообщений: 895).

    Lightbulb Раки и как их готовить

    Прежде всего, надо знать, как выбрать хороших раков. Дело в том, что зная, как приготовить свежих раков, не всегда можно получить действительно вкусное блюдо. Все зависит от того, насколько свежий исходный продукт перед вами. Если вы сами ловили раков, то вы можете быть уверены в их качестве. Если же вы покупаете раков в магазине или на рынке, то никогда не верьте продавцам, предлагающим вам «уснувших» раков. Непрофессионалу очень трудно определить, действительно рак только-только уснул, либо же пролежал в таком состоянии несколько часов. Если вам дорого ваше здоровье, лучше купите раков подороже, но чтобы все они были живыми. А уж если так случилось, что какая-то особь при мытье отказывается подавать признаки жизни, то лучше от затеи сварить данного рака отказаться.




    После того как вы отобрали всех живых раков, надо их тщательно промыть и удалить кишку, чтобы во время употребления на зубах не скрипел песок. Как подготовить свежих раков к варке? Можно, конечно, положить раков в молоко и подождать, пока они сами не очистятся, пройдя естественную чистку кишечника молоком, но это достаточно долго и не всегда продуктивно. Для того чтобы очистить кишку, мы просто ее удалим. Возьмитесь тремя пальцами за тельсон и, слегка покрутив, вытяните кишку. Где этот тельсон отыскать? Если посмотреть на рака, то на конце хвоста, который на самом деле является шейкой, есть такие лопатки, вот за среднюю и надо тянуть. Теперь времени терять нельзя, после удаления кишки раки быстро засыпают, поэтому варить их надо не откладывая. Самые вкусные раки (конечно, по моему мнению) – просто сваренные в рассоле. Для приготовления рассола надо взять воду, каменную соль, пучок сухого укропа, 5-6 листиков лаврового листа, 5-6 горошин черного перца. Соли надо много, для того чтобы раки хорошо просолились. Вода должна быть не соленой, а практически горькой. Если кинуть в рассол сырую картошку, она будет плавать на поверхности. Ставим воду на огонь, доводим до кипения и засыпаем все ингредиенты. Еще раз ждем закипания и выкладываем раков. После того как вода снова закипит, снимаем образовавшуюся пенку, уменьшаем огонь и через 10 минут раки готовы. Отключаем плиту, оставляем раков в рассоле еще минут на 5, чтобы они стали сочнее и ароматнее. На тарелку выкладываем свежий укроп, сверху – раков и тонкие ломтики лимона. Раки вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Иногда, когда раков поймано много и классический рецепт надоедает, мы начинаем экспериментировать. Недавно приготовили раков по новому рецепту. Теперь я знаю, как приготовить раков не просто вкусных, а очень вкусных. Были мы на рыбалке и поймали ведро раков, трех карпов и несколько карасиков. Из рыбы сварили уху. Но что-то не подрассчитали, и осталось ее много. В процеженный бульон добавили две луковицы, пять помидоров, 6 долек чеснока, лавровый лист, черный перец горошком и несколько ломтиков сельдерея. Закипятили бульон и окунули туда раков. Да, предварительно хорошенько посолили. Отварили раков, как обычно, до полной готовности и оставили в бульоне на 15 минут. Если сказать, что было вкусно, значит, не сказать ничего. Было очень вкусно! Раков можно готовить по-разному: в огуречном рассоле, в пиве, в белом вине, предварительно замочив в молоке, можно сделать жаркое, суп или плов… А можно придумать свое блюдо. Приятного аппетита и наивысшего наслаждения!
    Нажимайте кнопку "Что нового?" вверху страницы - откроете для себя много новых и незамеченных ранее тем

    В условиях отсутствия справедливости и правосудия государство превращается в шайку разбойников. (Августин Аврелий)

  2. 2 пользователей сказали cпасибо Maxwell за это полезное сообщение:


  3. #2
    Подполковник Активный пользовательЗа интересный материал Аватар для Александр
    Регистрация
    03.08.2011
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    2,084
    Поблагодарил(а)
    578
    Получено благодарностей: 269 (сообщений: 175).
    еще можно в конце варки чуть слить воду где то половину и добавить сливочного масла и чуть проварить.Тоже не плохо получается.Очень вкусно.

  4. #3
    Полковник Стрельбы 2012Активный пользовательЗа борьбу с вредителями Аватар для Kabansan
    Регистрация
    03.11.2011
    Адрес
    Донецк
    Сообщений
    4,357
    Поблагодарил(а)
    837
    Получено благодарностей: 543 (сообщений: 384).
    Интересно пишет- раки засыпают, ага, сони писец, кишки у раков выпустили, а они устали и спят)). На выходных тоже многие карточки взяли и фазанов пошли усыплять))). Многие серийные убийцы, тоже стесняются называть свои деяния убийством, так, усыпил пару десятков... Любиш раков вёдрами пожирать, так не хер из себя гуманиста строить!
    Это я к автору))))

  5. #4
    Banned Активный пользовательЗа интересный материал
    Регистрация
    07.09.2011
    Адрес
    Симферополь Крым.
    Сообщений
    2,031
    Поблагодарил(а)
    1
    Получено благодарностей: 94 (сообщений: 65).
    Был у меня эпизод с раками. На всю жизнь запомнил.В те времена когда/у нас/ их тоже можно было ведрами добывать.
    Вкратце.Добыли.Сварили.Вывалили на блюдо.Ночь.Костер. Чистили кто как умеет."Бошку "оторвал и в кусты её.А шейку на поедание. Темно.Как то в нутряхи и не заглядывал.Вкуснотень.Не до того.Слопали быстро и кто куда.
    А утром на дорожке попалась мне торованная одна из "рачьих бошек" Размерами своими впечатлила.И черт меня дернул её поднять и рассматривать.Расколупал панцирь, а там под ним /на свету ведь -видно хорошо/ шо то такое белое как шнурки переплетенные...Поднял второй там такого нету.
    Во попал... Первая мысль- ночью в потёмках глистатых нажрались.Ну в натуре на глисты один в один и много!!! похожи.
    Как из меня от этой мысли обратно остатки раков полетели-описывать не буду...
    Молодой был.О здоровье заботился. Мало ли че...
    Взял несколько остатков в кулек и отнес знакомым на кафедру биологии щоб определили чё мы ночью "откушали".И кому теперь сколько остаось жить пока такое же в брюхе не заведется ...
    За ответом сказали наведаться денька через два...
    Мужикам про свои "опыты" не сказал ничего.Моей вины тут в принципе не было, но я как бы был организатором этого "ракового турне". Могли понять не правильно ...
    Как эти два дня прожил с какими мыслями тоже не буду описывать-догадаться не трудно ...
    Короче ответ был положительный-в смысле будете жить все и никто не заразится ничем.Оказывается то что было принято за глистов являлось обыкновенными яйцеводами.По которым рачье племя наружу из мамки вылезает...Вот почему в одних тушках ЭТО было,а в других не было.
    Не учитывая что всё хороо обошлось,на раков лет пять смотреть не мог...

  6. #5
    Администратор Аватар для Maxwell
    Регистрация
    02.08.2011
    Адрес
    пл. Земля
    Сообщений
    14,825
    Поблагодарил(а)
    1,434
    Получено благодарностей: 1,510 (сообщений: 895).
    Я раков только год как пробовать начал. И то только хвостик
    Нажимайте кнопку "Что нового?" вверху страницы - откроете для себя много новых и незамеченных ранее тем

    В условиях отсутствия справедливости и правосудия государство превращается в шайку разбойников. (Августин Аврелий)

  7. #6
    Banned Активный пользовательЗа интересный материал
    Регистрация
    07.09.2011
    Адрес
    Симферополь Крым.
    Сообщений
    2,031
    Поблагодарил(а)
    1
    Получено благодарностей: 94 (сообщений: 65).
    Будет желание,загляни под панцирь,тогда /если б уже не был в курсе что этотакое/можно тоже первый раз на шок налететь

  8. #7
    Администратор Аватар для Maxwell
    Регистрация
    02.08.2011
    Адрес
    пл. Земля
    Сообщений
    14,825
    Поблагодарил(а)
    1,434
    Получено благодарностей: 1,510 (сообщений: 895).
    Цитата: Сообщение от Serg.
    Будет желание,загляни под панцирь,тогда /если б уже не был в курсе что этотакое/можно тоже первый раз на шок налететь
    не не не, то пусть гурманы пробывают
    Нажимайте кнопку "Что нового?" вверху страницы - откроете для себя много новых и незамеченных ранее тем

    В условиях отсутствия справедливости и правосудия государство превращается в шайку разбойников. (Августин Аврелий)

  9. #8
    Капитан Активный пользователь
    Регистрация
    13.09.2013
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    1,064
    Поблагодарил(а)
    2,001
    Получено благодарностей: 309 (сообщений: 187).
    Вчера проезжал Зугрезскую плотину (место торгашей раками) ну и ради интереса поинтересовался ценой : малюсенький (семечки) 5-6см. - 15р. Побольше 8-9см. - 35р. - штука!!!

  10. #9
    Полковник Стрельбы 2012Активный пользовательЗа борьбу с вредителями Аватар для Kabansan
    Регистрация
    03.11.2011
    Адрес
    Донецк
    Сообщений
    4,357
    Поблагодарил(а)
    837
    Получено благодарностей: 543 (сообщений: 384).
    Не понимаю, зачем этих малышей ловить?
    "Дайте мне средства массовой информации и я из любого народа сделаю стадо свиней" Йозеф Геббельс.

  11. #10
    Майор Активный пользователь Аватар для Олежон
    Регистрация
    25.10.2013
    Адрес
    Шахтёрск
    Сообщений
    1,822
    Поблагодарил(а)
    480
    Получено благодарностей: 585 (сообщений: 260).
    Эмир 65, Там всегда цены им куй сложат.

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •