Вот, когда то скачал с нета такой списочек..Цитата: Сообщение от Maxwellа в зависимости от чего его выбирать?
До 10° - бритье, хирургия, тонкие срезы препаратов.
От 10° до 20° - деликатные задачи по достаточно мягкому материалу, требующие
легкости работы: шинковка овощей, работа с филейной частью и пр.
От 20° до 25° - поварские ножи различного профиля.
От 22° до 30° - охотничьи, походные и туристические ножи.
От 25° до 40° - ножи разделочные и для тяжелых работ.
Чтоб не заморачиваться с рекомендуемыми 22 градусами точу на 20. и нож отлично разделывает тушу.
Ответить с цитированием