Перепел - рецепты приготовления

[Tamirlan]

Цитата: Сообщение от Ira

Я тоже первое люблю.
Но муж еще готовит фазана, фаршированного перепелкой.
То есть внутрь тушки фазана запихивается тушка перепела (жирненького), все это добро приправляется по вкусу солью, специями и в духовочку.. Фазан ,сам по себе суховатый, пропитывается перепелиным жирком.....

нада попробовать

[Батон]

Во нашел

Глазированные в меду перепела с маринадом из 'пяти специй' Для рецепта Вам потребуются:- перепелки (подготовленные) - 4 шт.- анис - 2 шт.- корица (молотая) - 2 ч.л.- фенхель (семена) - 2 ч.л.- сычуаньский или китайский перец (молотый) - 2 ч.л.- гвоздика (молотая) - щепотка- лук репчатый (небольшой) - 1 шт.- чеснок - 1 зубок- мед (прозрачный) - 4 ст.л.- темный соевый соус - 2 ст.л.- зеленый лук (перья) - 2 шт.- кожура - 1 мандарина- редис и морковь - для украшения- банановые листья - для сервировки.Разрезав кухонными ножницами любую сторону тушки, удалить у всех перепелов позвоночник. Ладонью прижать тушку к разделочной доске и продеть через нее 2 бамбуковых шампура. Звездчатый анис, корицу, семена фенхеля, перец и гвоздику перемолоть пестиком в ступке, добавить мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, мед и соевый соус. Все хорошо перемешать.Тушки перепелов положить на плоское блюдо, натереть их острой смесью и поставить для маринования по меньшей мере на 8 часов. Перепелов обжарить в предварительно разогретом гриле или на барбекю в течение 7-8 мин, с каждой стороны смазывая тушку время от времени маринадом. Поджаренных перепелов поместить на банановые листья и украсить зеленым луком, кожурой апельсина и цветами, вырезанным из редиса и моркови.

[GolDen]

Цитата: Сообщение от Батон

Поджаренных перепелов поместить на банановые листья

????? И где у нас найти такое????

[Батон]

Для перепела на гриле еще можно так:

Вымочить в молоке с солью в течение 1часа, разрезать в районе грудки(как на цыпленка табака) натереть чесноком, и смазать смесью желтка и сливок(1ж/1ст.л)

[GolDen]

Вот на просторах интернета нашел интересный рецепт:
Нарезать сало, положил внутрь перепела кусочек сливочного масла и бережно заматывал тушки в сало.


Потом перепелов выкладывают на сковородку

Ну и через 20 минут перепел готов к употреблению

[Maxwell]

так это сало с перепелом? или перепел с салом?

[GolDen]

"... ты как хочешь это назови..." (с) - по моему Кикабидзе пел

[hunter179]

Самый простой рецепт:
Идём в поле,добываем перепела,приносим домой,скубаем и потрошим.Тушки присолим и приперчим.Внутрь заложим небольшой (с первую фалангу большого пальца) кусочек сливочного масла.Завернём тушку,как голубец,в сорванный по дороге домой виноградный лист.Закрепим лист ниткой и в духовку.
Через 20 мину достаём из духовки и сьедаем.Виноградный лист то же сьедобен (не забудьте снять нитку)