Зачем выкинули ? Можно было вымочить в воде. При засолке в бочках специально делают пересол, потом вымачивают меняя воду.

Корнишоны собирают несколько дней подряд и бросают в рапу, потом собрав определённое количество , на заводе вымачивают и консервируют.