Надеюсь смотрел фильм по ,,Охота и рыбалка ,. ? Там мастер сам отливал сталь в печке потом делал ножи. Заготовку тэстировал по количеству резов на бутылке ( Бутылки специальные , покупаются в магазине только полные ) Не помню сколько он резов сделал , но заготовка не затупилась. По его мнению твёрдость была толи 52 толи 62 еденицы . Знаешь его ?