Термин "нож засапожный" встречается даже в "слове о полку Игоревом"
Цитата:
…тіи бо бес щитовь съ засапожникы кликомъ плъкы побѣждаютъ, звонячи въ прадѣднюю славу…
Прочитать о "засапожниках" можно в Википедии или на профильных форумах, хотя, какого-либо общего мнения о таком типе ножа нигде нет.
Вот я и начал рыть землю, в поисках чего-то, что отвечало-бы такому понятию.....

В общем нарыл только применительно к казакам. Обратился к мастеру и стал обладателем вот такого инструмента:






Обозвали мы его "Медведь", собственно для таких охот он и предназначен......

А теперь: тапки в студию!