Вот такой небольшой улов и вот такое блюда из него))

[атос]

Цитата: Сообщение от Алиса

смешать столовый 6% уксус с водой,

На сколько мне известно рыбу маринуют эсенцией,судя по виду это не хе а типа суши, почему так говорю не видать горького красного перца а хе делается горьким.Нарезана рыба правильно кубиками на хе рыбу не режут.И ещё неотемлимый атрибут хе это зёрна кариандра мелко нарезанная зелень петрушки,кинзы и укропа.

[Sarmat]

Эсэнция ( 80% -90% раствор уксусной кислоты ) - это кислота , которая разьедает даже металл . Если концентрация уксусной кислоты превышает 30% в растворе , она растворяет биологические ткани.

[Алиса]

Цитата: Сообщение от атос

На сколько мне известно рыбу маринуют эсенцией,судя по виду это не хе а типа суши, почему так говорю не видать горького красного перца а хе делается горьким.Нарезана рыба правильно кубиками на хе рыбу не режут.И ещё неотемлимый атрибут хе это зёрна кариандра мелко нарезанная зелень петрушки,кинзы и укропа.

Петрушка, кинза и укроп добавляют потом, после маринации, перед подачей, дальше насчет кориандра, на любителя.. дальше насчет того что рыба порезана - она во-первых порезана не кубиками, а полосочками, и я не встречала чтобы на Хе рыбу НЕРЕЗАЛИ, а по поводу красного перца, мне надо делать щадящий вариант, потому что то те кто будут есть это имеют проблемы с желудком.

---------- Добавлено в 08:17 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 08:16 ----------

Цитата: Сообщение от hunter179

Алиса,"ХЕ" это название блюда?У нас такое рыбаки называют "поебуриха".Маринуют филе крупной рыбы,порезаное кубиками 2х2см, (лук,уксус,чёрный молотый перец,соль,лаврушка) затем в холодильник на 2 - 3 часа.Под водочку - ну очень.И название оправдывает постэффект...

ну наверное ХЕ потому, что добавляется приправа для корейской моркови))) но по водочку тоже очень даже)))

[атос]

Цитата: Сообщение от Sarmat

Эсэнция ( 80% -90% раствор уксусной кислоты ) - это кислота , которая разьедает даже металл . Если концентрация уксусной кислоты превышает 30% в растворе , она растворяет биологические ткани.

50 гр эсенции на 1,5кг рыбы и всё ОК дело в том что рыба сама воду выдаст и эсенция превратится в уксус а не слабый водный раствор уксуса и это придумал не я а настоящие корейцы с которыми я работал не один год когда я задал почему эсенция а не уксус они мне ответили что эсенция убивает микробы и варит мясо.Вот когда делается хе из мяса тогда можно заправить уксусом.

Цитата: Сообщение от Sarmat

которая разьедает даже металл

Ну допустим что метал разъедает и вода.А на счёт перца красного то Если проблемы с желудком хе кушать не следует вообще.