Потому что это как градусы из бражки выпускать.Оно там закупорено и томится в"собственом соку".Кипящий сок с дымом концентрируется нсыщается и температура через дырку не уходит.Реально 15-20 минут и кура УХ!!!
Можно конечно и выпускать-кто как любит.Не некоторые модели наоборот даже гидрозатвор ставят шоб дым не уходил.
И любые опилки перед запуском обязательно чуть водой сбрызгиваю сверху.И опять же на любителя- сверху опилок или щепы чуть /щепотку/ базилика и розмарина пальцами в пыль растереть.
Щас Карапуз если не позавтракал в обморок голодный рухнет.ГЫ!