Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12
Показано с 11 по 16 из 16

Тема: Еще немного рецептов от охотников / проверенные ними/

  1. #11
    Администратор Аватар для GolDen
    Регистрация
    02.08.2011
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    13,558
    Поблагодарил(а)
    3,187
    Получено благодарностей: 2,406 (сообщений: 1,633).
    Заяц по-охотничьи
    Мясо дикого зайца гораздо более темное и жесткое, чем мясо домашних кроликов. Ведь дикие ушастые ведут более активный образ жизни, нежели их домашние сородичи. Соответственно, и мускулатура у них развита сильнее. Это необходимо учитывать во время приготовления зайчатины. Предлагаем вашему вниманию один из возможных рецептов.

    Подготовка к приготовлению
    Свежеподстреленного зайца необходимо сразу же «отжать». Для этого проведите ребром ладони по направлению от горла к хвосту. При этом нужно сильно надавливать, таким образом вы сможете выдавить из зайца продукты его жизнедеятельности.

    После того как тушка будет принесена домой, ее необходимо ободрать, выпотрошить и замочить в большой емкости с холодной водой. Поскольку зайчатина (как и любая другая дичь) обладает характерным душком, можно добавить в воду ложку укуса или уксусной эссенции. Время замачивания – 10-14 часов.

    Далее необходимо обмыть тушку свежей холодной водой, снаружи и изнутри натереть солью и перцем. Конечно, будет лучше, если через тонкие проколы в мясе нашпиговать его дольками чеснока, но можно обойтись чесночным порошком. Дополнительно можно сверху тушку обмазать тонким слоем майонеза, просто для образования при запекании более хрустящей и румяной корочки. Хотя она появится и без него.

    Готовка
    Разогрейте духовку до 220 градусов и поставьте в него тушку. Можно завернуть ее в фольгу, а можно и не заворачивать – кому как больше нравится. Мясо в фольге нежней и сочней, но поджаристая корочка будет отсутствовать. Запекается мясо на протяжении 3-3,5 часов. Через 2,5 часа после начала запекания нужно периодически проверять мясо на готовность. Чтобы оно было сочным и вкусным, важно не упустить момент и не пережарить.

    Подается кролик по-охотничьи целиком и на большом блюде. Доставьте себе и своим гостям удовольствие самостоятельно отрезать от аппетитного, ароматного и дымящегося блюда кусочек по вкусу. Приятного аппетита!

  2. 2 пользователей сказали cпасибо GolDen за это полезное сообщение:


  3. #12
    Майор Активный пользователь Аватар для Олежон
    Регистрация
    25.10.2013
    Адрес
    Шахтёрск
    Сообщений
    1,820
    Поблагодарил(а)
    480
    Получено благодарностей: 585 (сообщений: 260).
    По поводу приготовления зайца в духовке,есть у меня сомнения.Как по мне мясо будет жестким.Я всегда зайчатину тушу.

  4. #13
    Капитан Активный пользователь
    Регистрация
    13.09.2013
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    1,044
    Поблагодарил(а)
    1,932
    Получено благодарностей: 291 (сообщений: 178).
    Олежон, в духовке в фольге ! - тоже тушение , таже сочность! в конце готовки приоткрыл (рукав,фольгу) и появиться корочка ! p.s Зайчик "в сезон" - полюбасику вкусный !!
    Последний раз редактировалось Эмир 65; 28.04.2016 в 21:03.

  5. 1 пользователь сказал cпасибо Эмир 65 за это полезное сообщение:


  6. #14
    Администратор Аватар для GolDen
    Регистрация
    02.08.2011
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    13,558
    Поблагодарил(а)
    3,187
    Получено благодарностей: 2,406 (сообщений: 1,633).



  7. 1 пользователь сказал cпасибо GolDen за это полезное сообщение:


  8. #15
    Полковник Стрельбы 2012Активный пользовательЗа борьбу с вредителями Аватар для Kabansan
    Регистрация
    03.11.2011
    Адрес
    Донецк
    Сообщений
    4,343
    Поблагодарил(а)
    823
    Получено благодарностей: 532 (сообщений: 379).
    Никакой эстетики...
    "Дайте мне средства массовой информации и я из любого народа сделаю стадо свиней" Йозеф Геббельс.

  9. #16
    Капитан Активный пользователь
    Регистрация
    13.09.2013
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    1,044
    Поблагодарил(а)
    1,932
    Получено благодарностей: 291 (сообщений: 178).
    Во - во , не хватает ещё лопаты с блинами !
    Последний раз редактировалось Эмир 65; 19.11.2016 в 21:47.

Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •