Еще немного рецептов от охотников / проверенные ними/

[Ira]

Немного "походных блюд"

Добытую дичь ощипать. выпотрошить, обсолить и завернуть в фольгу. (мелкую дичь целиком, крупную кусками.) Вместе с мясом в фольгу положить кусочки яблока (если есть) зарыть в землю или песок на глубину 5 см. Отдельно в фольгу завернуть хлеб пропитанный майонезом. Сверху разжечь костер.

Начало охоты по перу. Перепела ощипать, выпотрошить, на час залить минералкой. Вынуть обсолить и жарить над углями.
В это время можно нарвать кукурузы. Сварить в ведре, очистить зерна от початка (ножом), поджарить на любом масле. Подается в качестве гарнира к жареным перепелам.

---------- Добавлено в 15:52 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 15:51 ----------

ФИЛЕ ФАЗАНА С ВАРЕНЬЕМ
Ингредиенты:
На филе фазана (300—400 г): 3 яйца, 60 г масла сливочного, 5—6 ломтиков хлеба пшеничного, 7-8 шт. картофеля, 1 стакан варенья фруктового (брусничное, клюквенное), соль, перец (по вкусу), петрушка (зелень).
Приготовление
Филе фазана зачистить от сухожилий. Нарезать небольшими кусками. Куски слегка отбить тяпкой, посолить, поперчить, обвалять в яйцах и запанировать в мякише пшеничного хлеба, нарезанном мелкими кубиками. Ломтики запанированной дичи обжарить на сливочном масле до готовности.
Поджарить картофель, нарезанный соломкой. На блюдо уложить ломтики дичи, обсыпать их жареным картофелем, украсить зеленью.
Варенье подать в отдельной посуде.

---------- Добавлено в 15:58 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 15:52 ----------

Перепела с начинкой из гречки.
Берём перепелов,солим,перчим и оставляем на ноч в холодильнике.

Затем,берём гречку и мелко резанную зелень,всё это перемешиваем и начиняем её наших перепелов

Готовые начинённые тушки,сбрызгиваем соком свежего лимона.

И обжариваем до хрустящей корочки а кипящем масле.


Украшаем и подаем на стол)


---------- Добавлено в 15:59 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 15:58 ----------

Жареный фазан с грибами
Рецепты блюд из фазана пользуются большой популярностью. Рассмотрим один из них – жареный фазан с грибами и луком. Для приготовления его понадобятся: фазан, 200 грамм грибов (любых), 130 грамм лука, 40 грамм красного вина, 2-3 столовые ложки сливочного масла, специи, соль (по вкусу).
Обжарьте порезанного на куски фазана на сковородке с двух сторон. Как только он станет румяным, добавьте измельченные грибы и лук. Лук и грибы предварительно обжарьте на масле до румяного цвета. Закройте сковороду крышкой и на небольшом огне доведите до полной готовности. За 5 минут до готовности, откройте крышку, добавьте вино, масло, крепкий бульон – 1 стакан и специи. Выложите мясо на блюдо, вокруг положите грибы с луком, полейте соком, что осталось на сковородке, посыпьте зеленью и подавайте горячим на стол. Для гарнира используйте жареный картофель.