Пряные Колбаски из утки
Мясо от 2-х уток, нарезанное кубиками
250 гр бекона нарезанного кубиками
3 ложки свежего рубленого чеснока
3 ложки фарш лук-шалот
3 ложки рубленой петрушкой
0,5 чашки нарезанного свежего базилика
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка сушеного базилика
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
0,5 чайной ложки белого перца
0,25 чайной ложки кайенского перца
1 чайная ложка горчичного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка гранулированного чеснока
Колбасные оболочки

Смешайте мясо уток, бекон, чеснок, лук-шалот, петрушка, базилик, орегано, сушеный базилик, тимьян, соль, черный перец, белый перец, кайенский перец, горчичный порошок, порошок лук и чеснок в большой миске. Поставьте миску в морозилку на 20 минут (частично замороженные ингредиенты перемалываются лучше). Пропустите смесь через мясорубку. Набейте фарш в колбасные оболочки и перевяжите их через 10-15 см бечевкой мясника.

Первый вариант приготовления: замачиваем на ночь колбасы в пиве. Готовим на гриле и подаем с любимыми горчицами.

Второй вариант приготовления: Облагораживаем колбасы дымом. Помещаем колбасы в коптильню и коптим 15 минут.