Всем известно, что у дичи специфический запах. Как избавить вкусный продукт от этого? Фрол подсказал такой способ по кабанятине, кидаешь мясо в воду, туда пару луковиц и 50 грамм уксуса, утром поменять воду. Потом можно морозить. А как вы делаете?
Всем известно, что у дичи специфический запах. Как избавить вкусный продукт от этого? Фрол подсказал такой способ по кабанятине, кидаешь мясо в воду, туда пару луковиц и 50 грамм уксуса, утром поменять воду. Потом можно морозить. А как вы делаете?
Нажимайте кнопку "Что нового?" вверху страницы - откроете для себя много новых и незамеченных ранее тем
В условиях отсутствия справедливости и правосудия государство превращается в шайку разбойников. (Августин Аврелий)
Зайца папик сутки вымачивает. Кабанятину от 3 дней до недели-в зависимости от кабана)
И то, не всегда уходит запах...
Вода меняется каждый день. Уксуса не скажу сколько, но немного-ярковыраженного запаха уксуса у воды нет.
Уксус дубит любой продукт.
Много лет пользую вымачивание косого два три дня с сменой воды каждые пол суток.Изначально добавляю / чтоб мясо отбелилось по цвету/на кончике ножа лимонную кислоту .Перед тем как воду слить опускаю в марле минут на 15-20 траблетки активированного угля штук 30-40.Или чистую просеянную золу от "чистого " костра.
Вытягивает запахи добре.После как подержал уголь - выкидываю.И так каждый раз перед сменой воды.
Чернуха от угля уходит со сменой воды.
Чо у Вас за зайцы?я зайца не вымачиваю, и ещё никто на запах не жаловался
кабанчика в уксусе и в морозилку и всё ОК.
Последний раз редактировалось Kabansan; 03.11.2013 в 17:03.
Чо у Вас за зайцы? я зайца не вымачиваю
Чукча строганину тоже сырую ест однако-кому че нравится.
Я как вспомню своего первого косого-не вымачивал,и на сковородку сразу аки говядину...Дизайн блюда был отменный-Малевич со своим черным квадратом просто отдыхает ГЫ!!!
На охоте никогда не вымачивали зайца, просто хорошо промывали и в котелок... Я хотя и не гурман особый, но эти вещи ощущаю сразу - ел аж гай шумел
Только русский человек может отдыхать на работе и работать на отдыхе.
Зайца вымачиваем-чтобы кровь ушла. Он становится светленьким и прекрасно переносит заморозку.
Зайчика вымачую в чистой воде перед готовкой, недолго. Но не заморачиваюсь углём, фильтрами и т.д. секретными настоями)))))
Мы его сразу не готовим. Морозим.Поэтому сутки мокнуть, кровь уходит и в морозилку...
Шоб кровь лучше выходила надо в физрастворе вымачивать 9гр соли на литр воды.
Ваши права
Ответить с цитированием