Гуцульский банош

[GolDen]

Цитата: Сообщение от Anna_Prayd

Отличный повод собраться с друзьями на "банош")

ах вот как это теперь называется )))

[Anna_Prayd]

хреновуха уже настаивается)))
И сала насолила, такого:



Да с зеленым лучкомммм....

[GolDen]

Anna_Prayd, прекращай!!!!! слюной истекся ))))

[Андрій]

Цитата: Сообщение от Anna_Prayd

Кто-нибудь пробовал?

я. є такий заклад "деца у нотаря" там смачно готують й банош, й бограч.
я б сказав, що секрет баноша у відкритому вогні та свіжій бринзі))

[Anna_Prayd]

Андрій, он действительно такой вкусный как его расхваливают?

[Андрій]

Anna_Prayd, та мені не дуже. бограч набагато цікавіше))

[Anna_Prayd]

Цитата: Сообщение от Андрій

я. є такий заклад "деца у нотаря"

прикольное заведение. С таким закарпатским колоритом и одесским юмором)

---------- Добавлено в 13:38 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 13:37 ----------

Цитата: Сообщение от Андрій

бограч набагато цікавіше))

ушла гуглить)))

---------- Добавлено в 13:54 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 13:38 ----------

Секрет шаленої популярності бограч-гуляшу в тому, що закарпатці готують його круглий рік на відкритому вогні незалежно від сезону:

Влітку – це справжнє гастрономічне свято на лоні природи, біля річки, у самому серці карпатських гір
Восени – в золоті падаючого листя, так і хочеться посидіти з друзями біля вогнища, та скуштувати запашного гуляшу з м’яким присмаком диму
Взимку – гаряча порція бограчу зігріє ваш організм та наповнить його калоріями. А ще додасть сили лижникам та любителям катання на санчатах
Навесні – коли зійде сніг і на лісових галявинах розцвітуть крокуси та підсніжники – час вирушати на Закарпаття. Бограч знову скликає та об’єднує друзів!


Бограч (самый простой рецепт)



сало сире - 200 гр
сало копчене - 100 гр
мясо свинне різне ( шия, шинка, ребра....), яке у вас є - 1 кг
мясо куряче різне ( стегна, крила і т. д. ) - 0,5 кг
різні копченості ( ковбаса різних видів, шпондер, мисливські ковбаски...) - 0,5 - 0,7 кг
картопля - 0,5 кг
помідори - 1 кг
перець солодкий червоний - 0,5 кг
перець гіркий гострий 1 шт
цибуля - 2 шт
морква - 1 шт
часник - 1 головка
зелень петрушки і кропу
сіль, перець, приправи ( лавровий лист, духмяний перець, паприка солодка мелена)


В розігрітому казанку топимо порізане сало сире і копчене.




Коли воно добре стопиться + часник цілими зубцями, порізану цибулю



потерту моркву.




Як все втушиться + все мясо, яке потрібно добре протушити і постійно помішувати...



Наступний етап - кидаємо помідори відділені від шкірки і порізані, а також порізаний соломкою перець. Ця вся суміш мяса, помідорів і перцю має добре протушитись.




Взагалі-то на сильному вогні це тушиться дуже швидко, приблизно 10 хв. хіба-що , якщо ваші хлопці погано працюють і вогонь слабенький, то треба хоча б 20- 30 хв . У нас хлопці молодці, тож бограч ми зварити швиденько))) Далі даємо порізані різні копченості, тоді кидаємо картоплю і доливаємо води. Вода має тільки покрити все густе і не більше.



Бограч має бути густий, тому що це ГУЛЯШ!!! Кидаємо гострий перець, сіль і приправи, нехай все наварюється... Коли картопля звариться - кидаємо зелень і бограч готовий!!!!

Смачного!!!!








Кухарські поради

• Щоб придати бограчу більш вишуканий смак, киньте в казанок невеличку гілку ялівцю або кілька його плодів

• При смаженні цибулі додайте чайну ложку цукру-піску. Солод швидко карамелізується і придасть страві певного аромату та забарвлення

• Після того, як присмажаться сало з цибулею та червоним перцем (паприкою), в цю суміш закарпатці люблять вмочувати шматки білого хліба – так званий «мачаний хліб». Це являється символічною закускою до півдеци (50 гр. горілки), поки готується основна страва

• Свіжі помідори завжди можна замінити томатною пастою, а ще краще – консервованим лечо (перець+помідори+цибуля)

• Бограч-гуляш (Bogracs), як правило, страва пікантна за смаком. Тому будьте уважні, щоб не «переборщити» з гострим перцем. Якщо на «Бограч PARTY» є малеча, не забувайте про неї, дітям не завжди смакують гострі страви

[Олежон]

Цитата: Сообщение от Anna_Prayd

ялівцю

А це шо таке?
мы когда то на море дикарями ездили и готовили такое блюдо.А вот теперь и название узнал)))

[Anna_Prayd]

Можжевельник. Я тоже разбиралась что это такое. Видела его у тетенек с Западенщины, которых грибами сухими на веревочках торгуют.

[Андрій]

Anna_Prayd, а що у вас ялівець не вирощують?