2014 год от hunter 179

**resurs66** · 21.09.2014, 15:46

С полем.

Копчёных перепелов ниразу не пробовал

**Дмитрий78** · 21.09.2014, 15:50

Ляпота. Слюнки потекли

**vostok345** · 21.09.2014, 18:06

Ляпота. Слюнки потекли

[/QUOTE]
АГА...Класс.

**PinchukMP** · 21.09.2014, 19:47

Вот действительно умеете вы аппетит нагнать.

Что сказать,МОЛОДЦИ!!!

**Kabansan** · 22.09.2014, 02:41

Красиво отдыхать умеете)))))

**hunter179** · 22.09.2014, 10:38

Вот и наступило "сегодня".Погода опять нам благоприятствовала,в смысле не жарко.Поохотили полтара часика.Добыли девять перепёлочек и одного коростеля.Теперь курим до субботы.

**Эмир 65** · 22.09.2014, 10:52

С полем! Спасибо вам что даете возможность хоть мысленно побывать в нашем любимом МИРЕ ОХОТЫ!!! С ув.

**PinchukMP** · 22.09.2014, 12:47

hunter179, Хочу спросить,сколько по времени коптили перепелок? И можно ли так же сделать голубей? Может есть опыт? Буду рад рецепту. Слышал что нужно мариновать.

**hunter179** · 22.09.2014, 13:07

PinchukMP, сначала маринуем.На три литра воды четыре столовые ложки соли,однастоловая ложка сахара,5гр. гвоздики,5гр. красного молотого перца и немного корицы.Всё это разводим в горячей(почти кипяток) воде.В горячий рассол укладываем перепелов,думаю можно и другую птичку, выдерживаем до остывания,достаём,обсушиваем бумажными полотенцами.Хорошо бы подвесить на пару часов на лёгкий сквознячок.Перед закладкой в коптильню слегка поперчить чёрным молотым перцом,положить во внутрь небольшой кусочек свинного сала(к стати,по приколу,недавно услышал новое название сала - мясо белого медведя

) или сливочного масла,обвязать тушку х/б ниткой и уложить на спинку в коптильню.Перепела коптятся минут тридцать пяь - сорок.Опилки лучше ольховые + немного можжевеловой стружки(я клал сушёные можжевеловые ягодки).Не думаю,что голубя на много дольше коптить,особенно горлицу.Голубя можно ещё чуть-чуть нашпиговать чесноком.
Удачи.

**GolDen** · 22.09.2014, 14:00

Цитата: Сообщение от hunter179

На три литра воды четыре столовые ложки соли,однастоловая ложка сахара,5гр. гвоздики,5гр. красного молотого перца и немного корицы.Всё это разводим в горячей(почти кипяток) воде.В горячий рассол укладываем перепелов,думаю можно и другую птичку, выдерживаем до остывания,достаём,обсушиваем бумажными полотенцами.Хорошо бы подвесить на пару часов на лёгкий сквознячок.Перед закладкой в коптильню слегка поперчить чёрным молотым перцом,положить во внутрь небольшой кусочек свинного сала(к стати,по приколу,недавно услышал новое название сала - мясо белого медведя ) или сливочного масла,обвязать тушку х/б ниткой и уложить на спинку в коптильню.Перепела коптятся минут тридцать пяь - сорок.Опилки лучше ольховые + немного можжевеловой стружки(я клал сушёные можжевеловые ягодки).Не думаю,что голубя на много дольше коптить,особенно горлицу.Голубя можно ещё чуть-чуть нашпиговать чесноком.
Удачи.

hunter179, а ты гурман как я посмотрю))))))

Тема: 2014 год от hunter 179

Опции темы

Отображение

Комбинированный просмотр

1 пользователь сказал cпасибо resurs66 за это полезное сообщение:

1 пользователь сказал cпасибо Дмитрий78 за это полезное сообщение:

1 пользователь сказал cпасибо vostok345 за это полезное сообщение:

1 пользователь сказал cпасибо PinchukMP за это полезное сообщение:

1 пользователь сказал cпасибо Kabansan за это полезное сообщение:

2 пользователей сказали cпасибо hunter179 за это полезное сообщение:

1 пользователь сказал cпасибо Эмир 65 за это полезное сообщение:

7 пользователей сказали cпасибо hunter179 за это полезное сообщение:

Ваши права