Показано с 1 по 6 из 6

Тема: Паштет из зайчатины

  1. #1
    Подполковник За вклад в развитие клубаЗа хороший отчетАктивный пользовательЗа интересный материал Аватар для hunter179
    Регистрация
    20.01.2013
    Адрес
    Город-герой Севастополь
    Сообщений
    2,327
    Поблагодарил(а)
    1,098
    Получено благодарностей: 3,770 (сообщений: 1,346).

    Паштет из зайчатины

    В преддверие открытия охоты на пушного поделюсь рецептом приготовления вкусного паштета из зайчатины.



    Ингредиенты:
    Мясо зайца – 1 кг
    Лук репчатый 2 луковицы
    Морковь –2 шт
    Масло сливочное – 180 гр
    Сало свиное ( не солёное ) – 300 гр
    Масло растительное для жарки
    Вино сухое красное – 100 гр
    Соль и чёрный перец – по вкусу
    Специи для мяса ( или для дичи ) – по вкусу

    Достаём ( в моём случае ) из морозильника невинно убиенного грызуна и размораживаем.



    Срезаем с костей мясо, нарезаем его небольшими кусочками и отправляем в сковороду жарить на растительном масле.





    Сало нарезаем на кусочки и отправляем жарить на другую сковороду. По готовности жир сливаем, а шкваркам даём остыть.



    Лук нарезаем и отправляем жариться к мясу.



    Морковь нарезаем небольшими брусочками и отправляем жариться к луку.



    Через пять минут добавляем вино и тушим до готовности мяса, в процессе тушения добавляем специи для мяса.







    В конце процесса тушения солим и перчим по вкусу.
    Мясо с овощами остужаем и дважды перекручиваем через мясорубку с мелкой сеткой.
    Перекручиваем остывшие шкварки.



    Соединяем фарш с перемолотым салом, добавляем сливочное масло и хорошенько перемешиваем. Если хотите добиться более мягкой и нежной консистенции паштета - можно добавить немного сливок.



    Паштет можно употреблять под рюмочку как отдельную закуску так и в виде бутербродов.



    Приятного аппетита, и не забываем главное - добыть степашку!
    http://huntersclub.com.ua/image.php?type=sigpic&userid=1131&dateline=1400755365
    Боже,сделай меня тем,кем я кажусь моей собаке!
    ТОЗ БМ шт , Tikka Koski H45,ЛР Фрилендер2, АС Вэлью

  2. 3 пользователей сказали cпасибо hunter179 за это полезное сообщение:


  3. #2
    Старший сержант Аватар для Sergey2
    Регистрация
    01.12.2015
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    64
    Поблагодарил(а)
    1
    Получено благодарностей: 26 (сообщений: 14).

  4. #3
    Подполковник За вклад в развитие клубаЗа хороший отчетАктивный пользовательЗа интересный материал Аватар для hunter179
    Регистрация
    20.01.2013
    Адрес
    Город-герой Севастополь
    Сообщений
    2,327
    Поблагодарил(а)
    1,098
    Получено благодарностей: 3,770 (сообщений: 1,346).
    Рецепт из журнала "Охота"



    Что нам понадобится:

    Мясо зайца – 300 г

    Соль, перец – по 5 г

    Морковь – 150 г

    Лук – 150 г

    Плавленый сыр – 50 г

    Творожный сыр – 50 г

    Растительное масло – 20 г

    Время приготовления: 60-80 минут



    Процесс приготовления

    Нарезаем мясо, морковь и лук небольшими кусочками.


    Для придания копченого аромата ингредиенты можно подкоптить в течении 20 минут даже в домашних условиях.


    Далее мясо с овощами 5 минут обжариваем на сковороде, солим, перчим.


    Вливаем 150 мл воды и тушим практически до полного выпаривания жидкости, оставляя ее небольшое количество. Перекладываем готовое мясо в блендер, добавляем творожный и плавленый сыр и взбиваем до получения однородной массы.


    Ароматный и нежный паштет готов!
    Последний раз редактировалось hunter179; 06.05.2022 в 19:43.
    http://huntersclub.com.ua/image.php?type=sigpic&userid=1131&dateline=1400755365
    Боже,сделай меня тем,кем я кажусь моей собаке!
    ТОЗ БМ шт , Tikka Koski H45,ЛР Фрилендер2, АС Вэлью

  5. #4
    Майор Активный пользователь Аватар для Олежон
    Регистрация
    25.10.2013
    Адрес
    Шахтёрск
    Сообщений
    1,836
    Поблагодарил(а)
    487
    Получено благодарностей: 591 (сообщений: 262).
    А кто нибудь уже готовил паштет из зайчатины?

  6. #5
    Подполковник За вклад в развитие клубаЗа хороший отчетАктивный пользовательЗа интересный материал Аватар для hunter179
    Регистрация
    20.01.2013
    Адрес
    Город-герой Севастополь
    Сообщений
    2,327
    Поблагодарил(а)
    1,098
    Получено благодарностей: 3,770 (сообщений: 1,346).
    Привет, Олег!
    Я готовил ( по верхнему рецепту ) и не однократно. К стати, такой паштет можно готовить не только из зайчатины, но и из любой дичи.
    Получается очень вкусно ( можно поиграться со специями ).
    http://huntersclub.com.ua/image.php?type=sigpic&userid=1131&dateline=1400755365
    Боже,сделай меня тем,кем я кажусь моей собаке!
    ТОЗ БМ шт , Tikka Koski H45,ЛР Фрилендер2, АС Вэлью

  7. 1 пользователь сказал cпасибо hunter179 за это полезное сообщение:


  8. #6
    Майор Активный пользователь Аватар для Олежон
    Регистрация
    25.10.2013
    Адрес
    Шахтёрск
    Сообщений
    1,836
    Поблагодарил(а)
    487
    Получено благодарностей: 591 (сообщений: 262).
    Приветствую!
    Дай Бог, в будущем попробую приготовить.

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •