Чтобы не спадали нужно фарш по консистенции делать как на люля-кебаб.Цитата: Сообщение от Grek0989Нужно попробовать, а при жарке не спадают?
Ну и не большая хитрость: в фарш можно добавлять немного фарша из отварной куриной грудки, тогда он будет суше и лучше держаться на шпажках.