Были бы потрезвее - просто бы поджарили и с картошечкой,а так,как говориться,пошла массовка.Цитата: Сообщение от GolDenбалованные вы однако!!!
Вот пофоткал патрание перепела парафином:
Для начала топим парафин,трёхлитровая кастрюлька за двадцать пять минут.Пока идёт процесс готовим дичь(режем крылья и головы).
Берём перепёлочку за лапки и на секунду погружаем в горячий парафин до коленных суставчиков.
Даём стечь излишкам парафина и ровными рядами выкладываем на пол часа на остывание.Когда парафин застынет аккуратно,начиная с хвоста снимаем полоской,перо с парафином до шейки.
за тем двумя руками начинаем,как скорлупки,снимать с боков,где много жира подправляем пальцами,что бы меньше шкурка рвалась.Главное не спешить.
За тем снимаем от жопки до шейки с брюшка и грудки(на грудке часто со шкуркой,стараемся для сохранения товарного вида не спешить).
В последнюю очередь освобождаем от пера с парафином лапки,снимаем смело,как скорлупки.
И вот неред нами готовая тушка.
Дальше всё по накатанной схеме - потрошим,обрезаем лапки,промываем,обсушиваем бумажными полотенцами,по пять шт укладываем в пакетики и в морозилку.Долгими зимними вечерами достаём,размораживаем и даём волю полёту своей кулинарной фантазии.
Ответить с цитированием