Заточка ножа

[GolDen]

Цитата: Сообщение от GolDen

Существует целый ряд заточных устройств, которые на первый взгляд кажутся простыми и надежными. Принцип их действия заключается в том, что режущая кромка клинка протягивается/протаскивается с усилием через сведенные вместе полосы металла (или керамики). Внешний эффект вроде бы налицо, так как клинок сразу приобретает вполне агрессивный рез, правда, на короткое время.

На самом деле эта нехитрая операция способна погубить режущую кромку клинка. Что же происходит? Пластины металла в точилке работают как самый грубый наждак, снимая стружку металла под тем углом, на который они установлены. Особенно губительна такая операция для довольно чувствительной режущей кромки японского кухонного ножа, угол заточки которой, как правило, не превышает 25 градусов.

то что я Максу постоянно и говорил ))))

[Kabansan]

GolDen, Эти штуки для лентяев- быстро и не трудоёмко. И ножу совсем не хорошо.

[Эмир 65]

С детства обожаю острые ножи! А еще приятней когда они долго держат заточку!