Цитата: Сообщение от Belsa
Но на вкус - большой перебор вкуса дыма, горечь
Цитата: Сообщение от Belsa
несколько раз поднимал крышку - вытирал конденсат.На вид на мясо какая-то жидкость попадает. Второая раз уложил уши на нижнюю сетку - на верхнюю положил фольгу - чтобы меньше капало с крышки - ничего не меняется..
Belsa, старайся, что бы этот конденсат и жир не попадал на щепу, это первый признак горечи мяса!!!! В коптильне должна быть емкость типа протвиня, которая устанавливается перед щепой и под решеткой для мяса, что бы на щепу не попадал ни конденсат, ни жир. А что бы этого "продукта" терялось как можно меньше, старайся не давать большого огня