Тебе не правильно кажется.Я так полагаю.Не знаю откуда такая брезгливость-разве что из за "легко доступности" данного "трофея" возможно.Была б она как утка хитрющая-ценилась бы по другому 100%.
А в отношении кулинарных изысков-не согласен С Максом /нл это не его личный рецепт,а ссылка/ что шкурку лучше не снимать.Отнюдь.Если не снимать,она наверное действительно пропитывается и т.д.Но тогда конкретный рыбный духан от неё или что то подобное-это просто жесть...
А если шкуру снять/снимается кстати очень легко и быстро"чулком"/ вымочить два три часа в слабом растворе уксуса и специй-легкий маринад- и потом потушить-горлица отдыхает полностью.Мясо красное как говядина или зайчатина.Вкус не передаваемый...Но все в принципе на любителя.
Французы вон лягушек пользуют...А меня точно не заставишь и понюхать ихнее такое "варево"